Colombo de porc à la créole

Le colombo de porc à la créole est un plat emblématique des Antilles, riche en saveurs et en épices. Inspiré de la cuisine indienne, il se distingue par l’utilisation de la poudre de colombo, un mélange d’épices qui parfume délicieusement la viande et les légumes. Ce plat est idéal pour les amateurs de cuisine exotique et relevée. Dans cet article, nous allons explorer la recette en détail, les astuces pour la réussir, ainsi que les bienfaits nutritionnels de ce plat savoureux.

Pourquoi essayer le colombo de porc ?

Le colombo de porc est une recette simple à réaliser, mais qui impressionne toujours par son goût unique. Il offre un équilibre parfait entre la tendreté du porc, la douceur des pommes de terre et des tomates, et le piquant subtil du piment. De plus, c’est un plat très adaptable : vous pouvez le personnaliser en fonction de vos préférences en ajoutant d’autres légumes comme les carottes, les courgettes ou les aubergines.

Ingrédients

• 600 g de filet mignon de porc
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 15 cl de bouillon de légumes
• 1 gélule de safran
• 1 piment oiseau (ou une pincée de piment en poudre)
• 3 cuillères à soupe de poudre de colombo
• 1/4 de bouquet de coriandre (facultatif)
• 250 g de tomates (ou 1 bocal de pulpe de tomates égouttée)
• 400 g de pommes de terre
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préparation de la viande

• Coupez le filet mignon de porc en morceaux uniformes.
• Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
• Faites dorer rapidement les morceaux de porc de tous les côtés.
• Retirez la viande et réservez.

2. Préparation des légumes

• Dans la même cocotte, ajoutez les oignons finement hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
• Ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant une minute supplémentaire.

3. Ajout des épices et des liquides

• Incorporez la poudre de colombo, le safran et le piment. Remuez bien pour enrober les légumes.
• Versez le bouillon de légumes chaud en grattant le fond pour décoller les sucs.

4. Cuisson du ragoût

• Remettez les morceaux de porc dans la cocotte, en les immergeant dans le liquide.
• Ajoutez les tomates pelées et coupées en quartiers.
• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et ajoutez-les dans la cocotte.
• Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et les pommes de terre cuites.

5. Finition et service

• Retirez le piment avant de servir.
• Parsemez de coriandre ciselée pour une touche de fraîcheur.
• Servez chaud, accompagné de riz blanc ou de légumes verts.

Temps de préparation et calories

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Calories par portion : Environ 450 kcal

Astuces pour un colombo de porc réussi

• Marinade: Pour une saveur encore plus intense, marinez le porc avec du jus de citron, de l’ail et des épices pendant au moins 1 heure avant de le cuire.
• Cuisson lente: Si vous avez plus de temps, laissez mijoter votre colombo pendant 1 heure à feu doux. La viande sera encore plus tendre et savoureuse.
• Accompagnement: Le colombo se marie très bien avec du riz basmati, du riz coco ou des lentilles.
• Poudre de colombo maison: Vous pouvez préparer votre propre poudre de colombo en mélangeant curcuma, coriandre, cumin, gingembre et poivre noir.

Pourquoi essayer cette recette ?

• Facile et rapide : Idéale pour un repas familial sans trop de préparation.
• Savoureuse et exotique : Des épices qui transportent vos papilles vers les Antilles.
• Nutritive : Un plat complet et équilibré avec des protéines, des légumes et des épices aux vertus antioxydantes.

Bon appétit !