Savourez ce gâteau fondant alliant la douceur des pommes caramélisées et l’onctuosité du mascarpone. Facile à préparer, il ravira les amateurs de desserts fruités et gourmands.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 à 5 pommes (selon leur taille)
- 10 g de beurre
- 15 g de sucre pour caraméliser les pommes
- Cannelle (selon votre goût)
Instructions :
Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez les pommes caramélisées :
- Épluchez deux ou trois pommes (selon leur taille) et coupez-les en cubes.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les morceaux de pommes.
- Saupoudrez de 15 g de sucre et d’une pincée de cannelle.
- Faites revenir jusqu’à ce que les pommes soient légèrement caramélisées. Réservez.
Préparez la pâte :
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec 120 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
- Incorporez le mascarpone et mélangez bien.
- Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Incorporez les pommes caramélisées à la pâte.
Versez la pâte dans le moule :
- Beurrez et farinez un moule à gâteau.
- Versez-y la pâte.
Ajoutez les tranches de pommes :
- Épluchez les pommes restantes et coupez-les en tranches fines.
- Disposez les tranches sur le dessus de la pâte en formant une rosace.
- Saupoudrez d’un peu de sucre ou de cassonade pour une touche caramélisée.
Enfournez :
- Enfournez le gâteau pendant 30 à 45 minutes, selon votre four.
- Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau ; elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir et dégustez :
- Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.
- Saupoudrez éventuellement d’un voile léger de sucre glace avant de servir.
Temps de Préparation :
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 à 45 minutes
Apport Calorique :
~350 kcal par portion
Conseils :
- Variantes : Pour une saveur différente, ajoutez des amandes effilées sur le dessus avant la cuisson ou incorporez des raisins secs à la pâte.
- Conservation : Ce gâteau se conserve bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante, sous une cloche à gâteau.
- Astuce gourmande : Servez ce moelleux avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.
- Texture plus aérienne : Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et montez-les légèrement en neige avant de les incorporer à la pâte.
- Goût plus prononcé : Remplacez une partie du sucre par du sucre vanillé ou ajoutez une touche de rhum dans la pâte.
Comment réussir parfaitement cette recette ?
Bien choisir ses pommes
- Optez pour des pommes acidulées comme la Granny Smith ou la Golden pour un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.
- Si vous préférez une texture plus fondante, privilégiez la Reine des Reinettes ou la Boskoop.
Maîtriser la cuisson
- Un four bien préchauffé est essentiel pour obtenir une cuisson homogène.
- Si le gâteau colore trop vite, couvrez-le d’un papier aluminium en fin de cuisson.
Accompagnements recommandés
- Une tasse de thé noir ou un café légèrement corsé pour souligner la douceur du mascarpone.
- Un verre de cidre doux pour une alliance parfaite avec les pommes caramélisées.
Ce moelleux aux pommes et mascarpone est une douceur parfaite pour accompagner vos pauses café ou thé ! Régalez-vous ! 🍽🍏