La carbonara est un grand classique de la cuisine italienne, souvent perçue comme un plat riche. Cette version allégée permet de savourer toute la gourmandise des pâtes à la carbonara tout en réduisant les calories. Facile et rapide à préparer, elle est parfaite pour un repas équilibré et savoureux.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- Tagliatelles à satiété (≈ 150 g crues)
- 100 g de bacon fumé coupé en fines lamelles
- 1 œuf entier
- 6 cuillères à soupe de crème légère (15%)
- Sel, poivre
Instructions :
Cuire les pâtes :
Faites bouillir une grande cocotte d’eau salée et plongez-y les tagliatelles. Laissez cuire selon les indications du paquet pour obtenir une texture al dente.
Préparer le bacon :
Chauffez une poêle antiadhésive (ou légèrement huilée) à feu vif. Ajoutez le bacon et faites-le dorer quelques minutes sans ajout de matière grasse.
Préparer la sauce :
Dans un bol, battez l’œuf entier. Ajoutez la crème légère, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Assembler :
Réduisez le feu sous la poêle et versez le mélange œuf-crème sur le bacon. Réchauffez à feu doux quelques minutes en remuant, sans laisser l’œuf coaguler, pour conserver une texture onctueuse.
Dresser et servir :
Égouttez les pâtes et nappez-les immédiatement de la sauce. Servez chaud et dégustez !
Temps de préparation :
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 15 min
Calories :
~400 kcal par portion
Conseils :
- Pour une version encore plus légère, utilisez de la crème à 3%.
- Ajoutez des champignons sautés pour un apport en légumes et une touche savoureuse.
- Optez pour des tagliatelles fraîches maison pour encore plus de gourmandise.
Comment préparer cette recette parfaitement :
Bien choisir les ingrédients
- Privilégiez un bacon de qualité, moins gras, ou remplacez-le par du jambon fumé pour réduire encore les calories.
- Les pâtes fraîches maison apporteront plus de moelleux et de saveur.
- Une bonne crème légère conservera l’onctuosité de la sauce sans l’alourdir.
Maîtriser la cuisson
- Pour éviter que l’œuf coagule, mélangez hors du feu ou à très basse température.
- Pour des pâtes bien enrobées, ajoutez une cuillère d’eau de cuisson des pâtes à la sauce avant de la mélanger.
Variantes et alternatives
- Version végétarienne : Remplacez le bacon par des champignons grillés et des dés de courgettes.
- Version plus protéinée : Ajoutez du blanc de poulet grillé en fines lamelles.
- Version plus authentique : Utilisez du pecorino râpé au lieu de la crème et ajoutez du poivre noir fraîchement moulu.
Avec cette version allégée, vous pouvez vous faire plaisir sans culpabilité tout en savourant un plat classique et réconfortant. Buon appetito !