Le pavé de saumon grillé avec sa sauce crémeuse aux échalotes et au vin blanc est un plat élégant et raffiné, idéal pour un dîner savoureux et simple à réaliser. Le mariage du saumon fondant et de la sauce onctueuse rehausse les saveurs et ravira vos papilles.
Ingrédients (mesures américaines) :
- 2 steaks de saumon (environ 6 oz chacun)
- 5 échalotes finement hachées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- ⅓ tasse de crème épaisse
- ⅓ tasse de vin blanc sec (Muscadet recommandé)
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
Instructions :
Préparez la sauce aux échalotes :
Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre, puis faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Assaisonnez de sel et de poivre.
Déglacez avec le vin :
Versez le vin blanc et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit presque évaporé.
Ajoutez la crème :
Baissez le feu et incorporez la crème épaisse en la laissant doucement tiédir. Ajoutez du persil haché.
Faites griller le saumon :
Faites chauffer une poêle à griller ou une plancha et faites cuire les steaks de saumon 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servez :
Dressez le saumon, arrosez généreusement de sauce aux échalotes et décorez de romarin frais.
Temps de préparation :
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 30 min
Calories :
~347 kcal par portion
Conseils :
- Servir avec des pommes de terre vapeur ou une salade verte légère.
- Remplacez le vin blanc par du jus de citron si vous préférez.
- Ajoutez une pincée de paprika pour plus de profondeur de saveur.
Comment préparer cette recette parfaitement :
Choisir un saumon de qualité
Optez pour un saumon frais, idéalement sauvage, qui aura une texture plus ferme et une saveur plus prononcée. Si vous utilisez du saumon surgelé, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur pour préserver sa texture.
Maîtriser la cuisson
Pour obtenir un saumon juteux et tendre, ne le surcuisez pas. Une cuisson de 3 minutes par face est idéale pour garder le cœur moelleux tout en obtenant une belle coloration dorée.
Optimiser la sauce aux échalotes
Pour une sauce encore plus savoureuse, laissez mijoter les échalotes quelques minutes de plus à feu doux afin de bien concentrer les arômes. Vous pouvez également ajouter une pointe de moutarde pour une touche légèrement relevée.
Accompagnements recommandés
Ce plat se marie parfaitement avec des légumes grillés, une purée de pommes de terre maison ou du riz basmati. Un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Chardonnay sublimera l’ensemble.
Variantes et alternatives
- Version allégée : Remplacez la crème épaisse par du yaourt grec pour une sauce plus légère.
- Version relevée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour une touche épicée subtile.
- Version sans alcool : Optez pour un bouillon de légumes à la place du vin blanc.
Cette recette simple et raffinée vous garantit un repas gourmand et équilibré, idéal pour toutes les occasions. Bon appétit !