Les pâtes au poulet façon bruschetta sont un véritable hymne aux saveurs méditerranéennes. Cette recette combine la fraîcheur et l’acidité des tomates cerises, la puissance aromatique du basilic, et la gourmandise du poulet grillé, le tout lié par une sauce subtilement relevée au vinaigre balsamique. Facile à préparer et pleine de couleurs, elle est parfaite pour un dîner en semaine ou un repas convivial entre amis.
Dans cet article, découvrez une version détaillée de cette recette avec astuces et variantes pour en faire un plat encore plus savoureux !
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le poulet et les pâtes :
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau, grillées et tranchées
- 500 g de penne
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Pour la garniture façon bruschetta :
- 300 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1/4 d’oignon rouge, finement haché
- 3 gousses d’ail, émincées
- 15 feuilles de basilic frais, ciselées
- 60 ml de vinaigre balsamique
Pour la finition :
- Parmesan râpé, selon votre goût
- Quelques feuilles de basilic supplémentaires pour la décoration
Instructions de Préparation
1. Préparation de la bruschetta
- Dans un grand bol, mélangez les tomates cerises, l’oignon rouge, l’ail et le basilic.
- Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs s’infusent bien pendant la préparation des pâtes et du poulet.
2. Cuisson des pâtes
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Ajoutez les penne et laissez cuire selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égouttez les pâtes en réservant une tasse d’eau de cuisson pour lier la sauce plus tard.
3. Préparation du poulet
- Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen.
- Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel et du poivre, puis faites-les griller environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Retirez-les du feu, laissez-les reposer 5 minutes, puis coupez-les en tranches fines.
4. Assemblage du plat
- Dans une grande poêle, réchauffez rapidement les tranches de poulet.
- Ajoutez les pâtes égouttées et le mélange de bruschetta, puis mélangez bien pour enrober les ingrédients.
- Si le plat semble un peu sec, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée pour lier le tout.
5. Service et dressage
- Servez immédiatement dans des assiettes creuses.
- Parsemez généreusement de parmesan râpé et de quelques feuilles de basilic pour une touche de fraîcheur.
Temps de Préparation et Cuisson
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Temps total : 35 minutes
Valeur Nutritionnelle (par portion)
| Nutriments | Valeur (environ) |
|---|---|
| Calories | 650 kcal |
| Glucides | 75 g |
| Lipides | 22 g |
| Protéines | 40 g |
| Fibres | 5 g |
Astuces et Variantes pour Sublimer votre Plat
1. Comment donner encore plus de goût ?
- Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou des flocons de piment rouge pour un léger piquant.
- Faites revenir les gousses d’ail dans un peu d’huile d’olive avant d’ajouter le mélange bruschetta.
2. Variante avec des fruits de mer
- Remplacez le poulet par des crevettes grillées ou des morceaux de saumon pour une version plus marine.
3. Une touche crémeuse
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de pesto pour une saveur plus onctueuse.
- Mélangez du mascarpone ou de la ricotta pour un effet encore plus gourmand.
4. Comment éviter que les pâtes ne soient sèches ?
- Ne rincez pas vos pâtes après cuisson, car l’amidon aide à lier la sauce.
- Ajoutez progressivement l’eau de cuisson réservée, une cuillère à soupe à la fois, pour obtenir la texture idéale.
5. Accompagnements recommandés
- Servez avec une salade verte croquante et une vinaigrette au citron.
- Accompagnez de pain à l’ail pour plus de gourmandise.
6. Conservation et réchauffage
- Au réfrigérateur : Ce plat se conserve jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique.
- Réchauffage : Ajoutez un filet d’eau ou un peu de bouillon lors du réchauffage pour garder le moelleux.
Pourquoi Tester Cette Recette ?
Facile et rapide : Idéale pour un dîner express en semaine.
Riche en saveurs méditerranéennes : Basilic, tomates cerises et vinaigre balsamique font toute la différence.
Nutritif et équilibré : Un bon apport en protéines, glucides et fibres.
Personnalisable à l’infini : Poulet, fruits de mer, fromage… tout est possible !
Conclusion
Les pâtes au poulet façon bruschetta sont un plat ensoleillé, alliant fraîcheur et gourmandise. Faciles à préparer et pleines de saveurs, elles sont parfaites pour un repas rapide sans compromettre la qualité et le goût. Testez cette recette dès aujourd’hui et régalez-vous avec une explosion de saveurs méditerranéennes !
FAQ
1. Peut-on utiliser un autre type de pâtes ?
Oui, vous pouvez opter pour des farfalle, fusilli ou spaghetti selon vos préférences.
2. Comment rendre cette recette plus légère ?
Remplacez les penne par des pâtes complètes et utilisez moins d’huile d’olive.
3. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, préparez le mélange bruschetta quelques heures avant, cela intensifiera les saveurs.
4. Quel vin accompagner avec ce plat ?
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay léger conviendra parfaitement.
5. Comment éviter que le poulet ne soit sec ?
Faites-le mariner 30 minutes avec un peu d’huile d’olive, du citron et des herbes avant cuisson.