Le gratin de coquillettes à la raclette et viande hachée est un plat réconfortant et savoureux qui allie la douceur des pâtes avec l’intensité du fromage fondant et le goût riche de la viande hachée. Parfait pour les repas en famille ou entre amis, ce gratin met en avant les produits du terroir tout en apportant une touche de convivialité. Préparez-le en toute simplicité et découvrez un plat qui ravira les papilles de tout le monde !
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 400 g de coquillettes : C’est la base du gratin, qui apportera la texture moelleuse et réconfortante.
- 300 g de viande hachée (bœuf ou poulet) : Choisissez la viande de votre préférence. Le bœuf apportera plus de saveur, tandis que le poulet donnera une version plus légère.
- 200 g de fromage à raclette : Le fromage à raclette est fondant et savoureux, il est l’élément clé qui lie le gratin et le rend irrésistible.
- 1 oignon : Il apportera douceur et parfum à la préparation.
- 2 gousses d’ail : L’ail relève les saveurs et donne un goût subtil à la viande et à la crème.
- 200 ml de crème fraîche : Pour rendre votre gratin bien crémeux et onctueux.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : Pour faire revenir l’oignon et l’ail, ajoutant un peu de douceur et de légèreté.
- Sel et poivre : Pour l’assaisonnement.
- Persil frais (facultatif) : Pour la décoration et ajouter un peu de fraîcheur au plat.
Instructions :
1. Cuisson des coquillettes :
- Dans une grande casserole, portez de l’eau salée à ébullition.
- Ajoutez les coquillettes et laissez-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente (ni trop cuites ni trop fermes).
- Égouttez les pâtes et réservez-les dans un grand saladier ou un plat à gratin. Vous pouvez ajouter un peu de beurre ou d’huile d’olive pour les éviter de coller entre elles.
2. Préparation de la garniture :
- Émincer l’oignon : Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper l’oignon en fines tranches.
- Hacher l’ail : Écrasez les gousses d’ail avec le dos de votre couteau et hachez-les finement.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Faire revenir l’oignon et l’ail : Ajoutez les oignons et l’ail dans la poêle et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Cuire la viande hachée : Ajoutez la viande hachée dans la poêle. Faites cuire en la retournant régulièrement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Une fois la viande cuite, retirez du feu et ajoutez ce mélange aux coquillettes dans le plat.
3. Préparation de la sauce crémeuse :
- Dans un bol, versez les 200 ml de crème fraîche.
- Mélangez bien la crème avec une pincée de sel, de poivre, et éventuellement une cuillère à soupe de moutarde si vous souhaitez un goût un peu plus relevé.
- Incorporation de la sauce : Versez la crème sur les coquillettes et la viande. Mélangez bien pour que tout soit bien enrobé.
4. Assemblage du gratin :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Disposer les coquillettes : Versez le mélange de pâtes, de viande et de sauce dans un plat à gratin beurré ou légèrement huilé.
- Fromage à raclette : Coupez le fromage à raclette en tranches ou en petits morceaux et disposez-les généreusement sur le dessus du gratin. Vous pouvez couvrir complètement la surface du gratin pour une belle couche fondue de fromage.
5. Cuisson du gratin :
- Enfournez le gratin pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu, légèrement doré et bouillonnant.
- Une fois cuit, sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes pour que le fromage prenne bien et que la préparation se fige légèrement.
6. Finition et service :
- Décoration : Parsemez un peu de persil frais sur le dessus pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Servez votre gratin bien chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes vapeur pour un repas complet et équilibré.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Valeur énergétique :
- Environ 450 kcal par portion. Cette valeur est estimée pour une portion généreuse, comprenant les pâtes, la viande, la crème et le fromage. Il est possible de réduire l’apport calorique en choisissant des fromages allégés ou en ajustant la quantité de crème.
Conseils pour réussir votre gratin :
- Variez les fromages : Si vous souhaitez changer de saveur, n’hésitez pas à utiliser d’autres fromages fondants comme du reblochon, comté ou fontina. Vous pouvez aussi mélanger différents types de fromage pour plus de complexité.
- Ajoutez des légumes : Pour alléger le plat et ajouter des nutriments, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards, des champignons ou des courgettes grillées dans la garniture à la viande. Cela apportera une touche de fraîcheur et un contraste de saveurs.
- Gagnez du temps : Préparez ce gratin à l’avance ! Vous pouvez assembler le plat et le conserver au réfrigérateur pour le cuire au moment de servir. Cela peut aussi être congelé si vous souhaitez en faire un repas d’avance.
- Pour un gratin encore plus crémeux : Ajoutez une cuillère à soupe de mascarpone dans la crème avant de la mélanger avec les pâtes. Cela rendra le gratin encore plus fondant et onctueux.
- Équilibrer le plat : Pour un repas complet, servez ce gratin avec une salade verte bien assaisonnée, des tomates cerises ou des légumes de saison. Cela ajoutera de la légèreté à ce plat déjà bien riche.
- Garniture savoureuse : Pour une croûte encore plus dorée, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé sur le dessus du gratin avant de l’enfourner. Le parmesan se gratine bien et offre une belle texture croquante en contraste avec le fromage fondant.
Conclusion :
Ce gratin de coquillettes à la raclette et viande hachée est le parfait plat réconfortant à partager avec vos proches. Facile à préparer, il combine la douceur des pâtes avec la richesse du fromage et la saveur de la viande hachée. Que vous choisissiez du bœuf, du poulet ou un autre fromage, ce gratin saura séduire tous les palais. Alors, qu’attendez-vous pour vous lancer dans la préparation de ce plat délicieux et chaleureux ?
Valeur nutritive estimée par portion (pour 1 portion sur 4):
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 20 g
- Glucides : 45 g
- Lipides : 18 g
N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et vos préférences. Bon appétit !