Les mini quiches sont une option parfaite pour un apéritif, un brunch ou même un repas léger accompagné d’une salade. Avec leur texture fondante et leur goût savoureux, elles sont toujours très appréciées. Aujourd’hui, nous vous proposons une version légère aux oignons et aux lardons, qui marie le croustillant de la pâte feuilletée avec une garniture crémeuse et parfumée.
Cette recette est simple, rapide à préparer et idéale pour les amateurs de quiches maison. Elle se réalise en quelques étapes et ne demande que des ingrédients du quotidien. Suivez notre guide détaillé pour réussir ces mini quiches à coup sûr !
Ingrédients pour environ 12 mini quiches
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour préparer ces délicieuses bouchées :
- 1 pâte feuilletée ronde (évitez les pâtes trop épaisses pour une texture plus fine et croustillante)
- 100 g d’allumettes de jambon fumé (ou lardons classiques, selon votre préférence)
- 80 g de gruyère râpé (pour une touche fondante et gourmande)
- 1 œuf
- 100 ml de crème fraîche liquide entière (privilégiez une crème fluide pour une garniture homogène)
- 1 petit oignon (finement émincé pour rehausser la saveur des quiches)
- Sel, poivre et noix de muscade (pour l’assaisonnement)
- 1 cuillère à café d’huile d’olive (pour faire revenir l’oignon)
Comment Préparer les Mini Quiches Légères aux Oignons et Lardons
Suivez ces étapes simples pour réaliser cette recette en toute simplicité :
1. Préparer la base de la quiche
- Dans un bol, cassez l’œuf et ajoutez la crème fraîche.
- Fouettez le mélange jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Assaisonnez avec une pincée de sel, un peu de poivre et une touche de noix de muscade râpée. Réservez.
2. Cuisson des oignons et des lardons
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon finement émincé et faites-le revenir pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez ensuite les allumettes de jambon fumé et laissez cuire encore 2 minutes, en remuant régulièrement.
- Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
3. Préparer les fonds de quiches
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
- À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre (environ 6 cm de diamètre), découpez des cercles de pâte.
- Disposez chaque cercle dans un moule à mini-tartelettes et appuyez légèrement pour bien épouser la forme des empreintes.
- Piquez légèrement le fond de chaque tartelette avec une fourchette pour éviter qu’elles ne gonflent trop pendant la cuisson.
4. Garnir les mini quiches
- Répartissez le gruyère râpé au fond de chaque mini quiche.
- Ajoutez une cuillère à café du mélange oignons-lardons dans chaque empreinte.
- Versez délicatement le mélange œuf-crème par-dessus, en veillant à ne pas trop remplir pour éviter les débordements pendant la cuisson.
5. Cuisson des mini quiches
- Placez le moule sur une grille au centre du four.
- Laissez cuire pendant 17 minutes, jusqu’à ce que les mini quiches soient bien dorées et légèrement gonflées.
- Une fois cuites, sortez-les du four et laissez-les reposer 5 minutes avant de les démouler délicatement.
6. Dégustation
- Servez ces mini quiches chaudes, tièdes ou même froides selon votre préférence.
- Accompagnez-les d’une salade verte pour un repas léger et équilibré.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 17 minutes
- Temps total : 32 minutes
Valeur Nutritionnelle (par mini quiche)
- Calories : Environ 120 kcal
- Protéines : 5 g
- Lipides : 8 g
- Glucides : 10 g
Astuces pour Parfaire votre Recette
1. Comment rendre la pâte plus croustillante ?
Pour un fond de tarte encore plus croustillant, précuisez les fonds de quiches pendant 5 minutes à 180°C avant d’ajouter la garniture. Cela évite que la pâte ne se détrempe sous l’effet de l’humidité de la crème.
2. Variantes de garniture
- Sans viande : Remplacez les lardons par des champignons sautés, des courgettes râpées ou des poivrons grillés.
- Avec du fromage de chèvre : Ajoutez quelques morceaux de fromage de chèvre pour une saveur encore plus gourmande.
- Version méditerranéenne : Ajoutez des tomates séchées et des olives noires pour une touche provençale.
3. Conservation et réchauffage
- Ces mini quiches se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 180°C pour leur redonner leur croustillant.
- Elles peuvent aussi être congelées : congelez-les après cuisson et réchauffez-les au four sans décongélation préalable.
Accords Mets & Vins
Les mini quiches aux oignons et lardons se marient parfaitement avec :
- Un vin blanc sec (comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc).
- Un rosé léger (idéal en été pour un apéritif en terrasse).
Pourquoi essayer cette recette ?
Rapide et facile : parfaite pour les débutants en cuisine.
Idéale pour un apéritif ou un buffet.
Personnalisable : variez les ingrédients selon vos goûts.
Délicieuse chaude ou froide.
Conclusion
Ces mini quiches légères aux oignons et lardons sont une valeur sûre pour toutes les occasions. Avec leur pâte croustillante et leur garniture fondante, elles régaleront vos convives sans trop d’effort. Préparez-les en grande quantité, car elles disparaîtront en un clin d’œil !
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