Introduction
Les mini quiches sans pâte aux poireaux et saumon fumé sont une délicieuse alternative légère et savoureuse aux quiches traditionnelles. Elles se prêtent parfaitement à toutes les occasions : apéritifs, entrées ou même en repas principal accompagnées d’une salade verte. Leur texture moelleuse et leur saveur raffinée séduiront vos invités à coup sûr.
Ingrédients
Pour environ 6 portions :
- 3 œufs
- 500 ml de lait
- 100 g de farine
- 50 g de saumon fumé
- 1 blanc de poireau
- 100 g de comté râpé
- Beurre (pour la cuisson)
- Sel et poivre
Instructions détaillées
1. Préparation des poireaux
- Lavez soigneusement le blanc de poireau sous l’eau froide pour retirer toute trace de terre.
- Émincez-le finement en rondelles.
- Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle à feu doux.
- Ajoutez les poireaux émincés et laissez-les cuire doucement pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brunissent.
2. Préparation de l’appareil à quiche
- Dans un grand saladier, cassez les œufs.
- Battez-les légèrement à l’aide d’un fouet.
- Ajoutez le lait et mélangez bien.
- Incorporez la farine tamisée petit à petit pour éviter les grumeaux. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre selon votre goût.
3. Incorporation des ingrédients principaux
- Râpez le comté et ajoutez-le à la pâte.
- Coupez le saumon fumé en petites lamelles.
- Ajoutez les poireaux cuits et le saumon fumé à la préparation. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour bien répartir les ingrédients sans casser les morceaux.
4. Cuisson des mini quiches
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Beurrez légèrement des moules à tartelettes ou utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile.
- Versez la préparation dans les moules en veillant à bien répartir les poireaux et le saumon.
- Enfournez pendant environ 25 minutes. Les mini quiches doivent être dorées et légèrement gonflées.
5. Finitions et service
- Sortez les quiches du four et laissez-les tiédir avant de les démouler.
- Servez-les chaudes ou froides selon vos préférences, accompagnées d’une salade verte ou d’un mesclun.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Total : 40 minutes
Valeur calorique
- Environ 373 kcal par portion
Astuces et variantes
- Fromage alternatif : Si vous n’avez pas de comté, remplacez-le par de l’emmental, du gruyère ou même du cheddar pour une touche plus prononcée.
- Option sans saumon : Vous pouvez remplacer le saumon fumé par des lardons, des dés de jambon ou des légumes pour une version végétarienne.
- Herbes aromatiques : Ajoutez une pincée d’aneth, de ciboulette ou de persil frais pour rehausser les saveurs.
- Texture aérienne : Pour une pâte encore plus légère, remplacez une partie du lait par de la crème liquide ou du lait ribot.
- Garniture personnalisée : Variez les plaisirs en ajoutant des champignons, des épinards ou des morceaux de courgettes dans votre préparation.
Pourquoi essayer cette recette ?
- Rapide et facile : Parfaite pour les cuisiniers pressés.
- Adaptable : Les ingrédients peuvent être ajustés selon vos goûts et ce que vous avez sous la main.
- Sans pâte : Une alternative plus légère à la quiche traditionnelle.
Suggestions de présentation
- Servez ces mini quiches sur un plateau garni de feuilles de salade pour une belle présentation lors d’un buffet ou d’un apéritif dinatoire.
- Pour un repas complet, accompagnez-les de légumes grillés ou d’un bol de soupe chaude en hiver.
Conclusion
Les mini quiches poireaux et saumon fumé sans pâte sont une recette polyvalente, facile et rapide à préparer. Le mariage du saumon fumé et des poireaux, sublimé par le comté fondant, en fait une option irrésistible pour les amateurs de cuisine maison. Que ce soit pour un déjeuner léger, un apéritif raffiné ou un pique-nique, cette recette est une valeur sûre à essayer et à adopter. Bon appétit !