La quiche est un classique de la cuisine française qui séduit par sa simplicité et sa gourmandise. Cette version associe le fondant du fromage, la douceur des tomates et le goût fumé des lardons pour un résultat irrésistible. Facile à préparer, elle est idéale pour un repas familial, un pique-nique ou même un brunch.
Dans cet article, nous allons détailler la recette pas à pas, vous donner des conseils pour la réussir parfaitement et vous proposer des variations pour encore plus de plaisir.
Ingrédients (pour 6 personnes)
Base de la quiche :
- 1 pâte brisée prête à l’emploi
- 1 cup de lardons fumés (150 g)
- 1 cup de fromage râpé (emmental ou cheddar, 100 g)
- 2 tomates moyennes, coupées en rondelles
Appareil à quiche :
- 4 œufs
- 1 cup de crème fraîche épaisse (240 ml)
- ½ cup de lait (120 ml)
- 1 tsp de moutarde (facultatif, pour plus de saveur)
- Sel et poivre au goût
Instructions détaillées
1. Préchauffez le four et préparez la pâte
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Réservez au frais pendant la préparation de la garniture.
2. Faites revenir les lardons
- Faites chauffer une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les lardons et faites-les dorer légèrement pendant 4 à 5 minutes.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
3. Préparez l’appareil à quiche
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait.
- Ajoutez la moutarde si vous souhaitez rehausser le goût.
- Salez légèrement (les lardons sont déjà salés) et poivrez selon votre goût.
- Mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
4. Garnissez la quiche
- Répartissez les lardons sur le fond de tarte.
- Ajoutez la moitié du fromage râpé.
- Versez doucement l’appareil à quiche sur la pâte.
- Disposez les rondelles de tomates sur le dessus.
- Parsemez du reste de fromage pour une croûte dorée et savoureuse.
5. Cuisson de la quiche
- Enfournez la quiche pendant 30 à 35 minutes.
- Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de découper et servir.
Temps de préparation et cuisson
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Total : 50 minutes
Valeur nutritionnelle (par part, pour 6 parts)
- Calories : environ 310 kcal
- Protéines : 12 g
- Lipides : 24 g
- Glucides : 16 g
Astuces pour une quiche encore plus savoureuse
1. Une pâte encore plus croustillante
- Pour éviter que la pâte ne ramollisse avec l’humidité de la garniture, précuisez-la à blanc pendant 10 minutes à 180°C avant d’ajouter la garniture.
- Pour cela, déposez du papier cuisson sur la pâte et ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs pour qu’elle garde sa forme.
2. Des saveurs plus intenses
- Ajoutez des herbes aromatiques comme du basilic frais, du persil ou du thym.
- Une pincée de noix de muscade dans l’appareil à quiche apporte une touche subtile et parfumée.
3. Une version plus légère
- Remplacez la crème fraîche par du fromage blanc ou du yaourt nature pour une texture plus légère.
- Utilisez des lardons de dinde ou de poulet pour une alternative moins grasse.
4. Des variantes gourmandes
- Quiche aux légumes : Ajoutez des courgettes, poivrons ou épinards pour une touche végétarienne.
- Quiche aux trois fromages : Remplacez l’emmental par un mélange de chèvre, comté et mozzarella pour une quiche encore plus fondante.
- Quiche épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour relever le goût.
Accompagnements idéals
Cette quiche se marie à merveille avec :
- Une salade verte assaisonnée avec une vinaigrette légère.
- Une soupe froide, comme un gaspacho, en été.
- Un verre de vin blanc sec pour un accord parfait.
Pourquoi essayer cette recette ?
Facile et rapide : Parfaite pour un repas express ou un brunch improvisé.
Personnalisable : Ajoutez ou remplacez des ingrédients selon vos envies.
Idéale pour toute occasion : Se déguste chaude, tiède ou froide.
Cette quiche au fromage, tomates et lardons est un incontournable à savourer en famille ou entre amis. Laissez libre cours à votre créativité et régalez-vous !