Pain Turc Simit : Délicieux et Facile à Réaliser !

Le Simit est un pain turc traditionnel, à la fois savoureux et parfumé, qui trouve sa place au petit-déjeuner ou en en-cas, tout au long de la journée. Parfaitement doré, parsemé de graines de sésame et légèrement sucré, il fait partie intégrante de la culture culinaire turque. Dans cet article, vous découvrirez non seulement la recette complète pour réaliser ces pains délicieux, mais aussi quelques astuces pour réussir à coup sûr votre Simit maison et varier les plaisirs.

Qu’est-ce que le Simit ?

Le Simit est un pain turc rond, similaire à un bagel, mais avec une texture plus aérée et une croûte plus croustillante. C’est un pain à base de farine, de levure, d’huile, et sucré avec un léger parfum de mélasse de raisin. Sa particularité réside dans l’enrobage généreux de graines de sésame qui lui donne une texture croquante et une saveur unique.

En Turquie, le Simit est souvent consommé dans les rues, accompagné d’un verre de thé. Il est également très populaire lors des petits-déjeuners ou des goûters. Le Simit se distingue par sa croûte dorée et ses graines de sésame, qui non seulement lui apportent une saveur savoureuse, mais également une texture agréable en bouche.

Ingrédients :

Pour réaliser 8 Simits de taille moyenne, voici les ingrédients nécessaires :

• 640 g de farine de blé (de préférence de type 55 ou 65)
• 250 ml d’eau tiède (elle ne doit pas être trop chaude pour ne pas tuer la levure)
• 125 ml de lait tiède
• 160 ml d’huile végétale (de préférence de l’huile de tournesol ou d’olive légère)
• 1 cuillère à café de levure sèche (ou 1 cuillère à soupe de levure fraîche)
• 1 cuillère à soupe de sucre (pour activer la levure et donner un léger goût sucré)
• 1 cuillère à café de sel
• 100 ml de mélasse de raisin (ou de miel, mais la mélasse de raisin est plus traditionnelle pour un goût authentique)
• 100 ml d’eau supplémentaire pour la dorure
• Graines de sésame pour enrober généreusement les pains

Instructions :

1. Préparation de la pâte :

• Dans un grand bol, commencez par mélanger l’eau tiède, le lait tiède, l’huile, le sucre et la levure sèche. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la dans l’eau et laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’elle commence à mousser.
• Ajoutez progressivement la farine et le sel tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois ou directement avec vos mains. Vous pouvez aussi utiliser un robot pâtissier avec un crochet à pâte si vous en avez un.
• Pétrissez la pâte pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais veillez à ne pas en mettre trop pour éviter que la pâte ne devienne trop dure.
• Une fois la pâte prête, formez une boule et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

2. Façonnage des pains :

• Une fois que la pâte a levé, dégazez-la en appuyant dessus avec vos poings pour éliminer les bulles d’air.
• Divisez la pâte en 8 portions égales. Pour cela, vous pouvez utiliser un couteau ou une spatule pour couper la pâte de manière régulière.
• Formez des boudins d’environ 30 cm de long avec chaque portion. Pour cela, roulez chaque boule de pâte entre vos mains sur une surface légèrement farinée.
• Ensuite, tordez chaque boudin sur lui-même pour former une torsade. Reliez les extrémités des torsades pour former un cercle. Vous pouvez aussi enrouler les deux extrémités pour former une sorte de bagel.

3. Préparation de la dorure :

• Dans un petit bol, mélangez la mélasse de raisin (ou le miel) avec les 100 ml d’eau tiède. Ce mélange va servir à dorer les pains avant la cuisson et à les rendre brillants une fois cuits.
• Trempez chaque pain dans ce mélange, en veillant à bien le recouvrir sur toute sa surface.

4. Garniture et cuisson :

• Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur tournante.
• Enrobez chaque pain de graines de sésame. Pour cela, placez les graines sur une assiette plate et roulez chaque pain dans les graines jusqu’à ce qu’elles soient bien adhérées à la pâte.
• Placez les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous qu’ils sont espacés, car ils vont légèrement gonfler durant la cuisson.
• Enfournez les pains pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.

5. Finition :

• Une fois les pains cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement sur une grille. Dégustez-les tièdes pour profiter de toute leur saveur et de leur texture croustillante.

Temps de préparation :

• 1 heure 30 minutes (comprenant le temps de levée de la pâte)

Temps de cuisson :

• 20 à 25 minutes (en fonction de votre four)

Calories :

Environ 250 kcal par pain Simit (cela peut légèrement varier en fonction de l’épaisseur des pains et de la quantité de graines de sésame utilisées).

Conseils pour réussir votre Pain Simit :

1. Utilisez de la mélasse de raisin pour un goût authentique. Si vous ne la trouvez pas, le miel est un bon substitut, mais il n’a pas le même goût légèrement acidulé que la mélasse.
2. Laissez la pâte bien lever. Le processus de levée est essentiel pour obtenir des pains légers et aérés. Ne vous précipitez pas, et laissez suffisamment de temps à la pâte pour gonfler.
3. Préparez-les à l’avance : Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit. Cela développera encore plus de saveurs.
4. Variez les garnitures : Vous pouvez essayer de saupoudrer vos pains Simit de graines de pavot, de cumin ou même de graines de tournesol pour diversifier les saveurs.
5. Conservez les Simits : Pour garder vos pains frais, enveloppez-les dans un sac plastique dès qu’ils sont refroidis. Ils resteront moelleux jusqu’à 3 jours.

Pourquoi faire soi-même du Pain Simit ?

Faire du Simit maison vous permet de contrôler les ingrédients et de vous assurer que vous obtenez une version aussi fraîche et savoureuse que possible. De plus, le Simit fait maison a une texture plus légère et aérienne que celui que vous pouvez acheter en boulangerie. La bonne quantité de graines de sésame et une cuisson parfaite garantiront une croûte parfaitement dorée et croustillante.

Conclusion

Le Simit est un pain incontournable dans la cuisine turque. Facile à réaliser, il est parfait pour accompagner un thé ou être dégusté avec une variété de garnitures, comme du fromage, de la confiture, ou tout simplement du beurre. Suivez cette recette simple, et vous obtiendrez des pains dorés, croustillants et irrésistibles. Bon appétit !