Boule de Pain Complet en Cocotte : Recette Maison pour un Pain Savoureux et Sain

Introduction

Rien ne vaut l’odeur enivrante du pain qui cuit lentement dans une cocotte. Cette recette de boule de pain complet en cocotte vous permettra de réaliser un pain maison délicieux, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Avec des ingrédients simples et une méthode accessible, vous pourrez profiter du plaisir du pain fait maison sans complications.

Ingrédients

Pour le pain :

• 250 g de farine T55 bio
• 250 g de farine de blé complète T110 bio
• 8 g de sel
• 20 g de levure de boulanger fraîche
• 350 ml d’eau à température ambiante

Instructions

Préparation de la pâte

1. Dans un bol, émiettez la levure de boulanger et délayez-la dans l’eau à température ambiante. Laissez reposer 10 minutes pour activer la levure.
2. Dans un grand saladier, mélangez les deux farines avec le sel.
3. Ajoutez progressivement le mélange eau-levure aux farines et commencez à pétrir.
4. Pétrissez la pâte pendant 3 minutes à vitesse lente, puis 5 minutes à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et collante.

Temps de repos

5. Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez la pâte reposer pendant 2 heures à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6. Farinez un plan de travail, déposez la pâte et dégazez-la en tapotant doucement.
7. Formez un carré avec la pâte, pliez-la en deux, tournez-la et recommencez. Enfin, façonnez une boule.
8. Placez la boule de pâte dans un bol propre, couvrez et laissez reposer 2 heures supplémentaires.

Cuisson du pain en cocotte

9. Préchauffez le four à 240°C en plaçant la cocotte vide à l’intérieur.
10. Une fois le four bien chaud, sortez la cocotte avec précaution et déposez-y la boule de pâte.
11. Couvrez la cocotte et enfournez pour 20 minutes.
12. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes pour obtenir une croûte bien dorée.
13. Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille.

Temps de préparation

• Préparation : 15 minutes
• Temps de repos : 4 heures
• Cuisson : 45 minutes
• Total : Environ 5 heures

Calories

• Environ 200 kcal par tranche

Astuces et Conseils

• Pour une mie plus aérée : Laissez reposer la pâte toute une nuit au réfrigérateur avant la cuisson.
• Utilisez une cocotte en fonte ou en céramique pour une cuisson uniforme et un pain bien croustillant.
• Soyez prudent avec la cocotte chaude : utilisez des gants pour éviter les brûlures.
• Variez les farines : Ajoutez de la farine de seigle, d’épeautre ou encore de la farine d’avoine pour des saveurs différentes.
• Ajoutez des graines : Incorporer des graines de lin, de sésame ou de tournesol apportera un côté croquant à votre pain.

Conclusion

Réaliser son propre pain maison est une expérience gratifiante et accessible à tous. Cette recette de boule de pain complet en cocotte offre un résultat authentique et savoureux, parfait pour accompagner vos repas ou simplement déguster avec du beurre et de la confiture. Essayez cette recette et savourez le plaisir du pain fait maison !