Le pain maison est un véritable bonheur à préparer et à déguster, et rien n’égale le goût d’une baguette toute fraîche, sortant du four. La recette que nous vous proposons aujourd’hui, les baguettes de pain aux graines, est l’exemple parfait de cette simplicité gourmande. Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, ces baguettes sont enrichies de graines qui apportent une touche de croquant, de saveur et de texture.
Ce pain fait maison, avec son parfum irrésistible, transformera vos repas en moments de pure gourmandise. Que ce soit pour accompagner un dîner, une soupe ou simplement pour savourer un bon sandwich, ces baguettes sont idéales pour toutes les occasions. Et la meilleure partie ? Elles sont simples à préparer ! Suivez nos instructions détaillées et en quelques étapes seulement, vous aurez vos propres baguettes de pain aux graines à la maison.
Ingrédients
Pour réaliser ces baguettes de pain aux graines, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 700 g de farine T65 : C’est la base de notre pâte, une farine de blé idéale pour les pains à la texture légère et aérée.
- 20 g de levure de boulanger : Un ingrédient essentiel pour la levée de la pâte. La levure de boulanger fraîche ou en granulés peut être utilisée.
- 12 g de sel : Le sel est crucial pour le développement du goût du pain, il aide également à renforcer la structure de la pâte.
- 600 ml d’eau tiède : L’eau sert à hydrater la farine et activer la levure. Il est important que l’eau soit tiède, pas chaude, pour ne pas tuer la levure.
- Mélange de graines (par exemple, sésame, pavot, tournesol) : Les graines apportent un croquant délicieux et un goût supplémentaire. Vous pouvez utiliser un mélange de graines selon vos préférences. Le sésame et le pavot sont les plus courants, mais les graines de tournesol ou de lin sont aussi des choix parfaits.
Instructions
Voici un guide détaillé, étape par étape, pour réaliser vos baguettes de pain aux graines :
- Préparation de la levure : Dans un petit récipient, mélangez la levure avec 200 ml d’eau tiède. Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes. La levure va se dissoudre et s’activer, ce qui est essentiel pour faire lever votre pâte.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, combinez la farine T65 et le sel. Mélangez bien ces deux ingrédients pour que le sel soit réparti uniformément dans la farine.
- Incorporation de la levure : Après les 10 minutes de repos, ajoutez le mélange de levure et les 400 ml restants d’eau tiède dans le saladier contenant la farine et le sel. Mélangez le tout avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Il est important que la pâte ne soit ni trop sèche ni trop collante. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau tiède ou de farine pour ajuster la texture.
- Pétrissage : Sur une surface légèrement farinée, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes. Cette étape permet de développer le gluten, rendant la pâte plus élastique et aérée. Vous pouvez pétrir la pâte à la main ou utiliser un robot pétrisseur avec un crochet à pâte.
- Première levée : Une fois que la pâte est bien pétrie, formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez le saladier avec un linge humide ou du film plastique, et laissez la pâte lever pendant environ 1 heure 30 minutes. Elle doit doubler de volume.
- Façonnage des baguettes : Une fois que la pâte a levé, dégazez-la en la pressant légèrement pour éliminer l’air. Divisez ensuite la pâte en 6 portions égales. Façonnez chaque portion en forme de baguette en roulant la pâte entre vos mains pour obtenir des formes allongées.
- Ajout des graines : Humidifiez légèrement le dessus de chaque baguette en passant un pinceau trempé dans de l’eau ou en vaporisant un peu d’eau. Ensuite, saupoudrez généreusement de graines (sésame, pavot, tournesol, ou un mélange de votre choix).
- Deuxième levée : Placez les baguettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les avec un linge propre et laissez-les lever pendant environ 30 minutes. Elles doivent légèrement gonfler.
- Préchauffage du four : Pendant que les baguettes lèvent, préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8). Placez un récipient d’eau dans le bas du four pour créer de la vapeur pendant la cuisson, ce qui rendra la croûte encore plus croustillante.
- Cuisson : Enfournez les baguettes dans le four préchauffé et laissez-les cuire pendant 25 à 30 minutes. Elles doivent être dorées et sonner creux lorsqu’on tapote doucement le dessous. Cela indique que le pain est bien cuit.
- Refroidissement : Une fois cuites, retirez les baguettes du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les couper. Cela permettra à la vapeur de s’échapper et de préserver la texture de la croûte.
Temps de préparation
Le temps total de préparation pour ces baguettes de pain aux graines est d’environ 2 heures 30 minutes, comprenant le temps de levée de la pâte et la cuisson. Cependant, cette recette est assez simple à suivre, et vous pouvez facilement diviser les étapes sur plusieurs heures pour mieux organiser votre emploi du temps.
Calories
Chaque baguette de pain aux graines contient environ 250 kcal par portion. Cela peut varier légèrement en fonction des graines que vous choisissez d’utiliser, mais en général, c’est un pain relativement léger qui ne compromet pas le goût pour autant. Il est parfait pour être servi avec une salade ou une soupe, ou pour être utilisé pour réaliser de délicieux sandwiches.
Astuces
- Pour une croûte encore plus croustillante : Avant d’enfourner les baguettes, vous pouvez vaporiser un peu d’eau sur la surface de la pâte. Cela crée de la vapeur à l’intérieur du four et aide à obtenir une croûte plus dorée et croquante.
- Variez les graines : N’hésitez pas à expérimenter avec différents types de graines. Le sésame, le pavot, le lin ou les graines de tournesol sont tous de très bons choix, mais vous pouvez également ajouter des graines de courge ou de chia pour plus de variété.
- Conservation : Les baguettes de pain maison se conservent mieux dans un sac en papier ou un torchon propre. Cela permet à la croûte de rester croquante tout en gardant l’intérieur moelleux.
- Pour un goût plus prononcé : Si vous aimez les saveurs plus corsées, vous pouvez ajouter un peu de sel de mer ou même du romarin haché à la pâte avant de la façonner.
Conclusion
Faire son propre pain peut sembler intimidant, mais cette recette de baguettes de pain aux graines est facile à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients de base. Vous obtiendrez des baguettes parfaitement croustillantes à l’extérieur et merveilleusement moelleuses à l’intérieur, avec une belle touche de graines pour plus de croquant et de saveur. Ce pain maison est idéal pour accompagner vos plats ou pour savourer un délicieux sandwich. En suivant ces étapes simples, vous pourrez bientôt déguster de savoureuses baguettes de pain aux graines, faites maison avec amour.