Le gâteau danois au caramel collant est une véritable gourmandise qui ravira tous les amateurs de douceurs sucrées. Avec sa texture moelleuse et ses saveurs riches en caramel et pacanes, ce dessert est idéal pour accompagner un café ou une pause thé. Suivez cette recette détaillée pour réaliser ce délice chez vous.
Ingrédients
Pour la garniture :
- 75 g de beurre non salé, fondu
- 75 ml de sirop de maïs doré
- 50 g de cassonade dorée, tassée
- 250 ml de pacanes hachées
Pour le streusel :
- 50 g de cassonade dorée, tassée
- 50 g de sucre granulé
- 125 ml de farine tout usage
- 15 ml de cannelle moulue
- 50 g de beurre non salé, froid et coupé en morceaux
Pour le gâteau :
- 250 ml de yogourt nature
- 4 ml de bicarbonate de soude
- 500 ml de farine tout usage
- 7 ml de poudre à pâte
- 2 ml de sel
- 150 g de beurre non salé, ramolli
- 250 ml de sucre granulé
- 2 œufs
- 2 ml d’extrait de vanille
Instructions
Préparation du moule :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Beurrez un moule à gâteau rond de 23 cm de diamètre avec des bords d’au moins 5 cm de hauteur.
- Tapissez le fond de papier parchemin pour faciliter le démoulage.
Préparation de la garniture :
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre.
- Ajoutez le sirop de maïs et la cassonade.
- Remuez jusqu’à obtention d’une consistance homogène.
- Versez ce mélange dans le moule et répartissez uniformément les pacanes hachées.
Préparation du streusel :
- Dans un bol, combinez la cassonade, le sucre granulé, la farine et la cannelle.
- Incorporez le beurre froid en le coupant avec un mélangeur à pâtisserie ou deux couteaux jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse.
- Réservez.
Préparation du gâteau :
- Dans un bol moyen, mélangez le yogourt avec le bicarbonate de soude; laissez reposer.
- Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
- Incorporez l’extrait de vanille.
- Ajoutez alternativement le mélange de farine et le mélange de yogourt, en commençant et en terminant par la farine.
- Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Assemblage :
- Étalez la moitié de la pâte uniformément sur la garniture aux pacanes dans le moule.
- Saupoudrez la moitié du streusel sur la pâte.
- Répétez avec le reste de la pâte et terminez par le streusel restant.
Cuisson :
- Enfournez pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laissez refroidir sur une grille pendant 3 minutes.
- Passez un couteau fin autour des bords du moule pour détacher le gâteau, puis démoulez-le délicatement.
Temps de préparation et calories
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Calories : Environ 350 kcal par portion
Astuces pour un résultat parfait
- Grillez les pacanes avant de les incorporer à la garniture pour intensifier leur saveur.
- Utilisez un moule à charnière pour faciliter le démoulage du gâteau sans risquer de l’abîmer.
- Ajoutez une touche de fleur de sel sur le caramel pour un contraste de saveurs irrésistible.
- Servez tiède avec une boule de glace à la vanille pour un maximum de gourmandise.
- Conservez-le bien emballé à température ambiante pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Conclusion
Ce gâteau danois au caramel collant est une merveille pour les amateurs de desserts riches et gourmands. Son mariage de textures entre le moelleux du gâteau, le croquant des pacanes et l’onctuosité du caramel en fait une réalisation incontournable. Facile à préparer, il ravira les papilles de vos invités lors de toutes les occasions. Bon appétit !