Les coquilles de pâtes au pesto, mozzarella et sauce à la viande sont une véritable explosion de saveurs et une invitation à savourer un repas familial généreux. Cette recette combine l’onctuosité du pesto, la fondante mozzarella, et la richesse d’une sauce à la viande savoureuse, le tout enrobé dans de délicieuses coquilles de pâtes. C’est un plat complet, réconfortant et simple à préparer, idéal pour régaler vos invités ou votre famille lors d’un dîner spécial.
Ingrédients :
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants, qui sont conçus pour servir environ 4 personnes :
- 450 g de coquilles de pâtes (si vous ne trouvez pas de coquilles, des pâtes rigatoni ou des penne peuvent être utilisées comme alternative)
- 450 g de viande hachée (vous pouvez choisir du bœuf, un mélange bœuf et porc pour plus de goût, ou même du poulet ou de la dinde pour une version plus légère)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 3 gousses d’ail, émincées
- 800 g de tomates concassées en conserve (privilégiez des tomates de bonne qualité pour une sauce encore plus savoureuse)
- 60 ml de pesto (maison de préférence, mais du pesto du commerce peut être utilisé pour un gain de temps)
- 200 g de mozzarella râpée
- 30 g de parmesan râpé (pour un goût encore plus riche et un gratinage parfait)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour faire revenir l’oignon et l’ail)
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché (si vous utilisez du basilic frais, il peut être ajouté juste avant de servir)
- Sel et poivre au goût
Instructions : Comment préparer les Coquilles de Pâtes au Pesto, Mozzarella et Sauce à la Viande
1. Préparation des Coquilles
La première étape consiste à préparer les coquilles de pâtes.
- Faites chauffer une grande casserole d’eau salée et plongez-y les coquilles de pâtes.
- Faites cuire selon les instructions du paquet, en les surveillant pour les cuire al dente, c’est-à-dire légèrement fermes sous la dent.
- Égouttez les pâtes une fois cuites et réservez-les.
2. Préparation de la Sauce à la Viande
Pendant que les pâtes cuisent, vous pouvez préparer la sauce à la viande.
- Dans une grande poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon finement haché et l’ail émincé. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que l’ail exhale son parfum.
- Ajoutez ensuite la viande hachée et faites-la cuire en la défaisant bien à l’aide d’une spatule. Assurez-vous qu’elle soit bien dorée et cuite uniformément.
- Assaisonnez la viande avec de l’origan, du basilic, du sel et du poivre. Mélangez bien pour enrober la viande d’épices.
- Une fois la viande bien cuite, ajoutez les tomates concassées et mélangez.
- Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Si vous trouvez que la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon de légumes.
3. Assemblage du Plat
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un plat allant au four, commencez par étaler une fine couche de sauce à la viande au fond du plat. Cela évitera que les pâtes ne collent.
- Remplissez chaque coquille de pâtes avec un peu de sauce à la viande et disposez-les soigneusement dans le plat.
- Une fois les coquilles garnies, nappez-les généreusement avec le pesto.
- Parsemez ensuite la mozzarella râpée et le parmesan râpé sur le dessus des pâtes.
4. Cuisson au Four
- Couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium pour éviter que le fromage ne brûle trop rapidement.
- Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 20 minutes.
- Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
5. Service
- Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
- Pour une touche finale, vous pouvez garnir les pâtes de basilic frais haché.
- Servez les coquilles de pâtes au pesto, mozzarella et sauce à la viande accompagnées d’une salade verte pour un repas équilibré et complet.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 1 heure
Calories
Environ 400 kcal par portion pour une portion de 4 personnes.
Astuces pour Personnaliser la Recette
- Version végétarienne : Remplacez la viande hachée par des légumes comme des courgettes, des aubergines ou des épinards. Vous pouvez également utiliser du tofu émietté ou des protéines végétales texturées pour une alternative encore plus riche en protéines.
- Pour un gratin plus doré : Si vous aimez les croûtes bien dorées, vous pouvez ajouter un peu de chapelure au mélange de mozzarella et parmesan avant d’enfourner.
- Personnalisation du pesto : Si vous aimez le pesto mais souhaitez varier les saveurs, essayez d’ajouter des noix de pécan ou des noisettes dans la préparation pour un pesto plus original. Vous pouvez également remplacer le basilic par du roquette ou des herbes fraîches de votre choix pour un goût plus épicé.
- Ajouter des légumes : Pour une version encore plus riche, vous pouvez ajouter des légumes à la sauce à la viande. Des poivrons rouges, des champignons ou des épinards seront parfaits pour ajouter de la couleur et des nutriments supplémentaires.
Conseils de Service
- Accompagnement : Ce plat est délicieux avec une salade de roquette, des tomates cerises et une vinaigrette au vinaigre balsamique. Vous pouvez également ajouter des légumes grillés ou une petite portion de pain à l’ail pour compléter le repas.
- Conservation : Les coquilles de pâtes au pesto, mozzarella et sauce à la viande se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour en profiter plus tard.
- Repas à emporter : C’est une excellente recette à préparer à l’avance pour des repas de la semaine. Les portions peuvent être facilement réchauffées au micro-ondes ou au four pour un déjeuner ou dîner rapide.
Conclusion
Les coquilles de pâtes au pesto, mozzarella et sauce à la viande sont un plat simple mais délicieux, parfait pour nourrir une famille ou pour une soirée entre amis. Grâce à sa combinaison de saveurs italiennes classiques et de techniques de cuisson faciles, ce plat est un véritable succès à chaque fois. De plus, avec ses nombreuses possibilités de personnalisation, vous pouvez l’adapter à vos préférences et à celles de vos invités, qu’ils soient carnivores, végétariens ou amateurs de nouvelles saveurs. Savourez chaque bouchée et régalez-vous de ce classique revisité avec amour. Bon appétit !