Les muffins aux courgettes et pommes de terre sont une excellente option pour un repas léger et savoureux, parfait pour toute occasion. Ces petits délices sont non seulement délicieux, mais également riches en légumes et en saveurs. Servis avec une sauce au yaourt grec, ils offrent une combinaison parfaite entre fraîcheur et gourmandise. Que ce soit pour un brunch, un déjeuner léger, ou même un apéritif, ces muffins sauront ravir vos papilles. Découvrez ci-dessous les détails complets pour réaliser cette recette ainsi que quelques astuces pour personnaliser votre préparation.
Ingrédients pour les muffins :
- 2 courgettes moyennes (environ 300 g)
- 2 pommes de terre moyennes (environ 300 g)
- 120 g de farine
- 2 œufs
- 10 g de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1/2 sachet de levure chimique (environ 6 g)
- Sel au goût
- 3 cuillères à soupe de chapelure (pour les moules)
Ingrédients pour la sauce au yaourt grec :
- 200 g de yaourt grec
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail émincée
- Quelques brins de ciboulette ou de persil hachés
- Sel et poivre au goût
Temps de préparation :
- Préparation des ingrédients : environ 20 minutes
- Cuisson des muffins : environ 30 minutes
Calories par muffin :
Environ 90 Kcal par muffin.
Instructions :
1. Préparation des légumes :
- Commencez par laver les courgettes. Râpez-les finement avec une râpe à gros trous. Une fois râpées, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger dans une passoire pendant environ 15 minutes. Ce processus permet de retirer l’excès d’eau des courgettes, ce qui évite que vos muffins ne soient trop humides.
- Pendant que les courgettes dégorgent, épluchez les pommes de terre et râpez-les également finement. Comme pour les courgettes, pressez bien les pommes de terre dans un linge propre ou dans une passoire pour éliminer l’excès d’amidon et d’humidité.
2. Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, combinez les courgettes et les pommes de terre râpées. Mélangez bien les deux légumes afin de répartir uniformément.
- Ajoutez ensuite la farine, le parmesan râpé, les œufs battus, et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à ce que la pâte devienne homogène. Vous pouvez utiliser une spatule ou un fouet pour bien incorporer les ingrédients.
- Incorporez ensuite la levure chimique et une pincée de sel à la préparation. Mélangez à nouveau pour bien répartir la levure dans la pâte.
3. Cuisson des muffins :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) et préparez vos moules à muffins. Beurrez légèrement chaque moule et saupoudrez de chapelure pour éviter que les muffins ne collent pendant la cuisson.
- Remplissez chaque moule à muffin avec la pâte jusqu’à environ les trois quarts. Vous devriez obtenir entre 8 et 12 muffins, selon la taille des moules.
- Enfournez les muffins dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau ou une pique à gâteau au centre des muffins : elle doit en ressortir propre.
- Une fois cuits, retirez les muffins du four et laissez-les tiédir dans les moules pendant quelques minutes avant de les démouler. Vous pouvez également les laisser refroidir complètement si vous préférez les servir froids.
4. Préparation de la sauce au yaourt grec :
- Pendant que les muffins cuisent, préparez la sauce au yaourt grec. Dans un petit bol, combinez le yaourt grec avec l’huile d’olive, l’ail émincé, et les herbes fraîches hachées (ciboulette ou persil selon votre préférence).
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Mélangez bien le tout pour que la sauce soit crémeuse et homogène.
- Réservez la sauce au réfrigérateur jusqu’au moment de servir pour qu’elle soit bien fraîche.
Conseils pour personnaliser la recette :
- Ajouter du fromage : Pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des cubes de fromage à pâte dure comme le gruyère ou le cheddar dans la pâte avant la cuisson. Cela donnera une texture encore plus fondante à vos muffins.
- Herbes fraîches : Si vous aimez les saveurs fraîches, vous pouvez incorporer des herbes comme le basilic, l’origan ou la menthe dans la pâte ou dans la sauce au yaourt grec.
- Variante de sauce : Si vous souhaitez varier la sauce, vous pouvez remplacer le yaourt grec par du fromage blanc pour une texture différente, ou ajouter des épices comme le cumin ou le paprika pour une sauce plus relevée.
Comment servir :
Les muffins aux courgettes et pommes de terre se dégustent aussi bien chauds que froids. Vous pouvez les servir comme plat principal léger lors d’un déjeuner ou d’un dîner, ou les offrir en entrée lors d’un apéritif entre amis. La sauce au yaourt grec apporte une touche de fraîcheur et de crémeux qui équilibre parfaitement le goût des légumes. Si vous les servez froids, ils feront un excellent choix pour un pique-nique ou une lunchbox.
Astuces pour une recette réussie :
- Évitez l’excès d’humidité : Les courgettes et les pommes de terre sont des légumes riches en eau. Il est donc essentiel de bien les égoutter avant de les mélanger à la pâte. Si vous avez un excès d’humidité dans la pâte, cela pourrait affecter la texture de vos muffins.
- Testez la cuisson : Comme les muffins peuvent légèrement varier en fonction de la taille des moules, vérifiez la cuisson en piquant les muffins avec une brochette. Si elle ressort propre, vos muffins sont prêts.
- Incorporez des légumes variés : Si vous souhaitez varier les saveurs, n’hésitez pas à remplacer une partie des courgettes par d’autres légumes râpés comme des carottes, des poivrons ou des épinards hachés.
En résumé :
Les muffins aux courgettes et pommes de terre avec leur sauce au yaourt grec sont une recette à la fois simple, saine et savoureuse. Ces muffins sont une excellente manière d’incorporer des légumes dans votre alimentation de façon ludique et délicieuse. Leur texture légère et moelleuse se marie parfaitement avec la fraîcheur de la sauce au yaourt, faisant de cette recette un incontournable pour les repas en famille ou les repas entre amis.