Un rôti de porc tendre et juteux, sublimé par le cidre, l’ail et le romarin. Cette recette est l’alliance parfaite de la viande moelleuse et des saveurs délicates, idéale pour un repas en famille ou lors de vos dîners de fête. Découvrez comment préparer ce plat simple mais raffiné qui saura ravir vos papilles.
L’Origine du Porc Rôti au Cidre
Le porc rôti au cidre est une recette traditionnelle qui provient principalement des régions de France où la culture du cidre est bien implantée, comme la Normandie. Le cidre, utilisé ici pour cuire la viande, apporte une douceur fruitée qui se marie parfaitement avec la richesse du porc. La combinaison des herbes fraîches comme le romarin et des gousses d’ail rehausse davantage ce plat. Chaque bouchée vous transportera dans une explosion de saveurs, avec une viande fondante et un jus délicieux.
Ingrédients
Pour un rôti de porc au cidre réussi, voici les ingrédients nécessaires :
- 1,5 kg d’épaule de porc : L’épaule est idéale pour ce type de cuisson lente, car elle devient tendre et juteuse. Vous pouvez aussi opter pour un rôti de porc si vous préférez une coupe plus maigre.
- 500 ml de cidre : Choisissez un cidre sec ou doux selon vos préférences. Le cidre sec donnera un goût plus prononcé à la viande, tandis que le cidre doux ajoutera une touche sucrée.
- 4 gousses d’ail : L’ail, émincé finement, parfume le plat et se marie parfaitement avec le romarin.
- 2 branches de romarin : Le romarin, herbe aromatique, parfume le porc et se marie idéalement avec les saveurs du cidre.
Instructions étape par étape
Voici les étapes simples pour réussir ce porc rôti au cidre :
Préchauffer le four à 180°C : Il est important de préchauffer votre four avant de commencer à cuire la viande. Cela garantit une cuisson uniforme et une viande dorée.
Préparer l’épaule de porc : Placez l’épaule de porc dans un plat allant au four. Vous pouvez la parer légèrement si nécessaire, mais gardez la peau pour une cuisson plus savoureuse.
Ajouter le cidre : Versez 500 ml de cidre autour de la viande. Le cidre va non seulement attendrir la viande, mais aussi lui apporter une belle saveur fruitée.
Incorporer l’ail et le romarin : Ajoutez les 4 gousses d’ail émincées et placez les 2 branches de romarin sur le porc. L’ail donnera un goût subtil et parfumé, tandis que le romarin apportera une touche aromatique et boisée.
Couvrir et cuire : Couvrez le plat avec du papier aluminium pour préserver l’humidité. Enfournez pendant 1h30 à 180°C. Cette cuisson lente permet à la viande de cuire doucement tout en restant juteuse et tendre.
Découvrir et doré : Après 1h30, retirez le papier aluminium et laissez la viande rôtir à découvert pendant environ 30 minutes supplémentaires. Cela permettra à la viande de dorer et à la peau de devenir croustillante.
Servir chaud : Une fois le rôti bien doré, servez-le chaud avec des accompagnements de votre choix. Une purée de légumes, des pommes de terre rôties ou une poêlée de légumes verts seront des accompagnements parfaits pour ce plat.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures
- Temps total : 2 heures 15 minutes
Calories par portion
Le porc rôti au cidre est un plat relativement léger, surtout si vous ne surchargez pas la sauce avec du beurre ou de la crème. Chaque portion (environ 150 g de viande) contient environ 350 kcal. Cette estimation peut varier selon la quantité de sauce consommée et les accompagnements choisis.
Conseils pour améliorer votre Porc Rôti au Cidre
- Astuces pour plus de saveurs : Vous pouvez ajouter une cuillère de moutarde ou un peu de miel avant la cuisson pour apporter une touche sucrée-salée au plat. Le miel, en particulier, s’accorde parfaitement avec le cidre et rehausse le goût du porc.
- Varier le romarin : Si vous aimez les herbes plus piquantes, essayez d’ajouter du thym ou du laurier en plus du romarin pour une complexité de saveurs accrue.
- Ajouter des légumes : Si vous souhaitez un plat tout-en-un, ajoutez des légumes racines comme des carottes ou des pommes de terre dans le plat pendant la cuisson. Ils absorberont les saveurs du cidre et du porc, rendant le plat encore plus savoureux.
- Saucier à souhait : Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez réduire le jus de cuisson à feu doux après avoir retiré le porc. Ajoutez un peu de fécule de maïs pour épaissir la sauce.
Variantes de la recette
Le porc rôti au cidre est une recette versatile qui peut être adaptée à vos goûts. Voici quelques idées de variantes :
- Porc rôti au cidre et pommes : Ajoutez des pommes tranchées dans la casserole pour une note sucrée et fruitée qui se marie parfaitement avec le cidre.
- Porc rôti au cidre et légumes : Ajoutez des légumes comme des champignons, des oignons ou des poireaux dans le plat pour une version plus complète et encore plus savoureuse.
- Porc rôti au cidre et épices : Pour un goût plus épicé, vous pouvez ajouter des épices comme du gingembre frais râpé ou de la cannelle. Ces épices donneront une touche chaleureuse et parfumée à votre plat.
Conclusion
Le porc rôti au cidre est une recette à la fois simple et gourmande, idéale pour un repas en famille ou entre amis. Sa cuisson lente et douce, combinée aux arômes du cidre, de l’ail et du romarin, en fait un plat délicieux et réconfortant. Il est parfait pour toute occasion et se marie à merveille avec des légumes de saison. Avec ses 350 kcal par portion, c’est un plat équilibré à savourer sans culpabilité.
Alors, n’attendez plus et laissez-vous tenter par cette recette de porc rôti au cidre pour un repas inoubliable !