La potée lorraine est un plat emblématique de la cuisine française, symbolisant la convivialité et la générosité. Remplie de légumes savoureux et de viande tendre, cette recette réchauffe le cœur et rassemble autour de la table. Voici une version maison qui sublimera vos repas en famille ou entre amis.
Ingrédients
- 3 lbs (1,5 kg) d’épaule de porc
- 1 ½ tasse (4 carottes) : coupées en rondelles
- 4 tasses (6 pommes de terre moyennes) : coupées en morceaux
- 4 tasses (1/2 chou vert moyen) : coupé en morceaux
- 1 tasse (2 oignons moyens) : émincés
- 3 gousses d’ail : hachées
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 8 tasses (2 litres) d’eau
- Sel et poivre : au goût
Instructions
1. Préparer la viande
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen.
- Faites dorer les morceaux d’épaule de porc sur tous les côtés, pendant 5 à 7 minutes. Cela permettra de sceller les sucs et de rehausser les saveurs.
2. Ajouter les oignons et l’ail
- Incorporez les oignons émincés et l’ail haché dans la marmite.
- Faites revenir le tout pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
3. Incorporer les carottes et les pommes de terre
- Ajoutez les carottes en rondelles et les morceaux de pommes de terre dans la marmite.
- Mélangez doucement pour bien répartir les ingrédients.
4. Ajouter le chou et les herbes
- Incorporez le chou vert coupé en morceaux, les branches de thym et les feuilles de laurier.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
5. Ajouter l’eau
- Versez l’eau jusqu’à recouvrir tous les ingrédients. Cette étape est cruciale pour garantir une cuisson homogène.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter.
6. Laisser mijoter
- Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
- Vérifiez régulièrement que les ingrédients restent bien immergés dans le bouillon.
7. Ajuster l’assaisonnement
- Avant de servir, goûtez le bouillon et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant du sel et du poivre.
8. Servir
- Retirez délicatement la viande et les légumes à l’aide d’une écumoire.
- Servez chaud dans des assiettes creuses, accompagnés d’un peu de bouillon.
Temps de préparation
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 2 heures
- Temps total : 2 heures 20 minutes
Calories
Environ 350 kcal par portion. Ce chiffre peut varier légèrement selon les ingrédients utilisés.
Astuces
- Ajoutez du vin blanc : Pour intensifier les saveurs, incorporez un filet de vin blanc sec lors de l’étape où vous ajoutez les oignons et l’ail.
- Meilleur le lendemain : Ce plat est encore plus savoureux lorsqu’il est réchauffé, car les arômes se mélangent et s’amplifient.
- Accompagnement : Servez la potée avec du pain frais pour tremper dans le bouillon.
- Variez les viandes : Vous pouvez ajouter des saucisses fumées ou du jarret de bœuf pour un mélange de saveurs unique.
- Personnalisez les légumes : Selon la saison, ajoutez des navets ou du céleri-rave pour enrichir le plat.
Pourquoi choisir la potée lorraine ?
La potée lorraine est un plat complet et équilibré, combinant des protéines, des fibres et des glucides complexes. Ce régal rustique est à la fois économique et nourrissant, parfait pour les grandes tablées. De plus, sa préparation simple permet de profiter de moments en famille tout en régalant vos convives.
Élargissez votre horizon culinaire
Essayez cette recette traditionnelle et partagez un bout de la Lorraine avec vos proches. Vous serez conquis par sa saveur authentique et son charme intemporel. Bon appétit !