Le pain perdu crème brûlée est une alliance parfaite entre la douceur de la crème brûlée et le réconfort du pain perdu. Préparée la veille, cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent se réveiller avec un petit-déjeuner exquis sans passer des heures en cuisine. Que ce soit pour un brunch familial ou pour impressionner vos invités, cette recette est une garantie de succès.
Ingrédients :
Voici tout ce dont vous aurez besoin pour réaliser ce délicieux pain perdu :
- 1 pain français, tranché en morceaux de 2,5 cm (idéalement rassis pour une meilleure absorption).
- 5 gros œufs, à température ambiante.
- 1 tasse de crème moitié-moitié (moitié crème, moitié lait).
- 1 tasse de lait entier.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur.
- 2/3 tasse de sucre granulé (ajoutez-en davantage pour la caramélisation).
- Huile ou beurre pour graisser le plat.
Instructions :
1. Préparation du mélange d’œufs
Dans un grand bol, combinez les ingrédients suivants :
- Fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mousseux.
- Incorporez la crème moitié-moitié et le lait entier, en mélangeant bien.
- Ajoutez le sucre granulé et l’extrait de vanille, et mélangez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ce mélange parfumé est la base de votre pain perdu.
2. Assemblage du pain perdu
- Beurrez généreusement un grand plat de cuisson ou vaporisez-le avec un spray antiadhésif.
- Disposez les tranches de pain français dans le plat, en les superposant légèrement pour maximiser l’espace.
- Versez doucement le mélange d’œufs sur les tranches de pain, en vous assurant que chaque morceau est bien imbibé. N’hésitez pas à retourner les tranches pour qu’elles absorbent uniformément le mélange.
3. Repos nocturne
- Couvrez le plat avec un film plastique ou un couvercle hermétique.
- Placez le plat au réfrigérateur pendant au moins 8 heures ou toute la nuit. Ce temps de repos permet au pain de s’imprégner complètement des saveurs.
4. Cuisson
- Le matin, préchauffez votre four à 175°C (350°F).
- Retirez le plat du réfrigérateur et saupoudrez le dessus avec une fine couche de sucre granulé. Cela permettra de former une croûte caramélisée lors de la cuisson.
- Faites cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit ferme.
5. Finition caramélisée
- Pour une croûte typique de crème brûlée, saupoudrez encore un peu de sucre sur le dessus du pain cuit.
- Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Si vous n’avez pas de chalumeau, placez le plat sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler le sucre.
6. Service
- Servez le pain perdu chaud, accompagné de fruits frais, d’une cuillère de crème fouettée ou d’un filet de sirop d’érable. Pour une touche festive, ajoutez des noix concassées ou une sauce au caramel.
Temps de préparation et cuisson :
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de repos : Toute une nuit
- Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
- Temps total : Environ 9 heures
Calories :
Chaque portion contient environ 350 kcal, selon les garnitures ajoutées.
Astuces pour une Réussite Garantie :
1. Choisissez le bon pain
- Un pain légèrement rassis absorbera mieux le mélange d’œufs et donnera une texture parfaite. Évitez les pains trop frais, qui risquent de devenir détrempés.
2. Variez les saveurs
- Ajoutez une touche de liqueur à l’orange ou une pincée de cannelle dans le mélange d’œufs pour rehausser les saveurs.
3. Alternatives pour tous
- Sans produits laitiers : Remplacez le lait et la crème par du lait d’amande ou de coco.
- Sans gluten : Utilisez un pain sans gluten pour une version adaptée aux intolérances.
4. Préparez à l’avance
- Cette recette peut être préparée plusieurs heures à l’avance. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur et réchauffez-les au four avant de servir.
5. Pour des portions individuelles
- Réalisez cette recette dans des ramequins individuels pour une présentation élégante. Cela permet également de personnaliser les garnitures pour chaque invité.
6. Ajoutez une garniture caramélisée
- Si vous aimez une croûte encore plus croustillante, n’hésitez pas à saupoudrer du sucre brun avant de caraméliser.
Suggestions d’Accompagnements :
- Fruits frais : Des baies, des tranches de banane ou des quartiers d’orange se marient parfaitement.
- Boissons : Servez avec un café corsé, un chocolat chaud ou un thé noir.
- Garnitures sucrées : Un filet de miel, du sirop d’érable ou une touche de confiture ajouteront une dose de douceur.
Pourquoi cette recette est-elle incontournable ?
Le pain perdu crème brûlée préparé la veille est la solution parfaite pour les matins chargés. Vous n’avez qu’à le sortir du réfrigérateur, le cuire, et profiter d’un petit-déjeuner digne des grands restaurants. Sa préparation simple, son goût riche et sa texture irrésistible en font un incontournable pour toutes les occasions.