Le pain de viande à l’italienne est une recette savoureuse qui combine l’onctuosité d’un pain de viande classique avec des saveurs méditerranéennes typiques, telles que le basilic, le parmesan et la mozzarella fondante. Ce plat est un véritable délice pour les amateurs de cuisine italienne, idéal pour un dîner en famille ou entre amis. En plus de son goût délicieux, il est facile à préparer et peut être personnalisé en fonction des préférences de chacun.
Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes pour réaliser ce plat tout en vous donnant des astuces pratiques pour le réussir à coup sûr. Nous ajouterons également des informations sur les calories, le temps de préparation et quelques suggestions d’accompagnements.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants pour préparer le pain de viande et sa garniture :
Pour le pain de viande :
- 1 ½ lb (680 g) de bœuf haché – choisissez de préférence du bœuf maigre pour un pain de viande plus léger.
- 1 tasse (250 ml) de chapelure – pour donner de la texture et aider à maintenir l’humidité.
- ½ tasse (125 ml) de parmesan râpé – pour un goût italien authentique et une légère saveur fromagère.
- 1 œuf – pour lier tous les ingrédients et donner de la structure à la viande.
- ½ tasse (125 ml) de lait – pour apporter de l’humidité au mélange.
- 2 gousses d’ail, hachées – pour un parfum savoureux et puissant.
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de basilic frais ciselé – le basilic apporte une note aromatique typiquement italienne.
- 1 cuillère à thé (5 ml) de sel – pour assaisonner la viande.
- ½ cuillère à thé (2 ml) de poivre noir – pour rehausser le goût.
Pour la garniture :
- 1 tasse (250 ml) de sauce marinara – une sauce tomate riche et savoureuse, qui complète parfaitement le pain de viande.
- 1 tasse (250 ml) de mozzarella râpée – pour obtenir une croûte dorée et fondante, typique des plats italiens.
Préparation
1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 375 °F (190 °C) pour que la cuisson se fasse de manière uniforme.
2. Mélangez le pain de viande
Dans un grand bol, combinez le bœuf haché, la chapelure, le parmesan râpé, l’œuf, le lait, l’ail haché, le basilic frais, le sel et le poivre. Mélangez bien tous ces ingrédients à l’aide de vos mains ou d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Façonnez le pain de viande
Prenez une plaque de cuisson ou un plat à gratin légèrement huilé, puis formez un pain avec le mélange de viande. Placez-le délicatement dans le plat, en veillant à ce qu’il soit uniformément réparti pour une cuisson homogène.
4. Cuisson initiale
Enfournez le pain de viande dans le four préchauffé pendant 25 minutes. Cette étape permet de cuire la viande à cœur et de lui donner une belle croûte. Vous pouvez vérifier la cuisson à l’aide d’un thermomètre de cuisson : la température interne du pain de viande doit atteindre environ 160 °F (71 °C).
5. Ajoutez la garniture
Après 25 minutes de cuisson, sortez le pain de viande du four. Nappez-le généreusement de sauce marinara. Ensuite, parsemez le tout avec la mozzarella râpée pour obtenir une couche de fromage fondant et doré.
6. Cuisson finale
Remettez le plat au four et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et légèrement bouillonnant.
7. Laissez reposer
Une fois la cuisson terminée, sortez le pain de viande du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher. Cela permet à la viande de se stabiliser et de rester bien juteuse à l’intérieur.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes (25 minutes pour la cuisson initiale et 15 minutes pour la garniture)
- Temps total : 55 minutes
Calories
Chaque portion de pain de viande à l’italienne contient environ 350 kcal. Ce chiffre peut varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés (comme le type de viande ou la quantité de fromage), mais c’est une estimation raisonnable pour une portion généreuse. Si vous cherchez à alléger un peu la recette, vous pouvez opter pour du fromage allégé ou de la viande maigre.
Astuces pour un Pain de Viande à l’Italienne Parfait
- Variez les herbes : Si vous n’aimez pas le basilic, vous pouvez le remplacer par de l’origan ou du persil frais. Ces herbes apporteront aussi une touche méditerranéenne au plat.
- Ajoutez des légumes : Pour un pain de viande encore plus moelleux et savoureux, vous pouvez ajouter des légumes râpés comme des courgettes ou des carottes au mélange de viande. Cela apportera une note sucrée et une texture agréable.
- Préparez-le à l’avance : Vous pouvez préparer le pain de viande la veille et le laisser reposer au réfrigérateur. Le lendemain, il suffira de l’enfourner avec la sauce et la mozzarella. Cela permet de gagner du temps pendant la préparation du repas.
- Sauce marinara maison : Si vous avez le temps, préparez une sauce marinara maison avec des tomates fraîches, de l’ail, de l’oignon et du basilic. Cela rendra votre pain de viande encore plus délicieux et parfumé.
- Accompagnement : Ce pain de viande s’accompagne parfaitement de pâtes à la sauce tomate ou d’une salade verte pour un repas équilibré. Vous pouvez aussi le servir avec une purée de pommes de terre ou des légumes grillés.
Conclusion
Le pain de viande à l’italienne est une recette simple à réaliser, mais qui offre une explosion de saveurs. Avec sa garniture de mozzarella fondue et de sauce marinara, il représente parfaitement la fusion entre la cuisine traditionnelle et les saveurs italiennes. Idéal pour un repas en famille ou un dîner entre amis, ce plat saura ravir tous les palais.
Grâce à ces instructions détaillées, vous pourrez préparer un pain de viande moelleux, parfaitement équilibré en goût, tout en profitant d’une expérience culinaire riche et réconfortante.