La panna cotta au chocolat blanc avec un coulis de framboises est un dessert classique italien revisité avec une touche gourmande. Ce dessert séduira vos invités grâce à son mariage parfait entre la douceur onctueuse du chocolat blanc et l’acidité légère des framboises. Facile à réaliser, il convient aussi bien pour un dîner raffiné que pour une célébration spéciale.
Ingrédients
Pour la panna cotta :
- 2 tasses de crème liquide entière (500 ml)
- 5,3 oz de chocolat blanc (150 g)
- ¼ tasse de sucre (50 g)
- 3 feuilles de gélatine
Pour la garniture :
- 1 tasse de framboises (150 g)
- 2 cuillères à soupe de sucre
Temps de Préparation
- Temps de préparation actif : 20 minutes
- Temps de repos : 4 heures
- Portions : 4 personnes
- Calories par portion : environ 310 kcal
Instructions Pas à Pas
Étape 1 : Préparer la panna cotta
- Ramollir la gélatine
Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes pour qu’elles ramollissent. - Chauffer la crème
Dans une casserole, versez la crème liquide et ajoutez le sucre. Faites chauffer le mélange à feu doux tout en remuant pour bien dissoudre le sucre. Veillez à ne pas faire bouillir. - Incorporer le chocolat blanc
Hors du feu, ajoutez le chocolat blanc cassé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu et que la préparation soit homogène. - Ajouter la gélatine
Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la préparation chaude. Mélangez bien jusqu’à dissolution complète de la gélatine.
Étape 2 : Verser dans les verrines
- Répartissez la panna cotta dans 4 verrines ou ramequins.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la préparation prenne.
Étape 3 : Préparer le coulis de framboises
- Chauffer les framboises
Dans une casserole, faites chauffer les framboises avec les 2 cuillères à soupe de sucre à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une texture compotée. - Mixer ou tamiser
Utilisez un mixeur ou un tamis pour transformer la compotée en un coulis lisse. Laissez-le refroidir à température ambiante.
Étape 4 : Assembler et servir
- Une fois la panna cotta bien prise, ajoutez une couche de coulis de framboises sur le dessus de chaque verrine.
- Décorez avec quelques framboises fraîches et, pour une touche sophistiquée, ajoutez des copeaux de chocolat blanc.
Astuces du Chef
- Personnalisation : Vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat au lait ou du chocolat noir pour varier les saveurs.
- Décoration : Ajoutez des feuilles de menthe pour une présentation encore plus élégante.
- Conservation : La panna cotta peut être préparée la veille. Conservez-la au réfrigérateur, mais ajoutez le coulis seulement au moment de servir.
- Alternative végétarienne : Remplacez la gélatine par de l’agar-agar, mais ajustez les quantités selon les instructions du produit.
Pourquoi Choisir Cette Recette ?
Ce dessert est un équilibre parfait entre simplicité et raffinement. Sa préparation rapide et son temps de repos en font une option idéale pour les repas à organiser à l’avance. De plus, le mariage du chocolat blanc et des framboises offre une explosion de saveurs en bouche.
Conclusion
La panna cotta au chocolat blanc et coulis de framboises est un incontournable pour les amateurs de desserts élégants et savoureux. En suivant ces étapes détaillées, vous impressionnerez vos convives avec un dessert digne des plus grands chefs. Servez-le lors d’un dîner romantique, d’une réunion de famille ou même comme point culminant d’une soirée festive.
Bon appétit !