Découvrez la morbiflette, une variation gourmande et généreuse de la tartiflette, parfaite pour les soirées d’hiver ou les repas en famille. Ce plat savoureux combine la douceur des pommes de terre, le goût fumé de la saucisse de Morteau et le fondant irrésistible du Morbier. Un délice typique de la gastronomie montagnarde, à déguster avec un bon vin blanc du Jura !
Ingrédients :
Pour 6 portions généreuses :
- Pommes de terre : 1,5 kg (environ 10 tasses), à chair ferme
- Saucisse de Morteau : 1 (environ 300 g / 10,5 oz)
- Fromage Morbier : 500 g (environ 2 tasses), tranché
- Oignons : 5 à 6, émincés
- Vin blanc sec : 100 ml (environ ⅓ tasse)
- Crème fraîche : 2 cuillères à soupe
- Poivre du moulin : au goût
Instructions :
1. Préparation des pommes de terre :
- Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide.
- Faites-les cuire avec leur peau dans une grande casserole d’eau bouillante salée, pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez-les, laissez-les refroidir légèrement, puis épluchez-les.
- Coupez-les en cubes réguliers pour une cuisson homogène.
2. Préparation de la saucisse de Morteau et des oignons :
- Coupez la saucisse de Morteau en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Dans une poêle chaude, faites griller les rondelles sans ajouter de matière grasse. Réservez-les une fois bien dorées.
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement caramélisés.
3. Assemblage du plat :
- Préchauffez le four à 160°C (320°F).
- Beurrez un plat à gratin. Disposez une première couche avec la moitié des pommes de terre.
- Ajoutez la moitié des oignons et des rondelles de saucisse grillées.
- Recouvrez avec la moitié des tranches de Morbier. Répétez avec le reste des ingrédients.
- Versez le vin blanc uniformément sur le plat pour ajouter de la saveur et de l’onctuosité.
4. Cuisson :
- Placez le plat au four et laissez cuire pendant environ 20 minutes.
- Sortez le plat, nappez de crème fraîche, puis remettez au four en mode grill pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.
5. Service :
- Servez la morbiflette bien chaude, accompagnée d’une salade verte croquante pour équilibrer le repas.
- Un verre de vin blanc du Jura, légèrement minéral, sublimera les saveurs du plat.
Temps de préparation et cuisson :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 55 minutes
Valeur calorique :
- Calories par portion : Environ 600 kcal (pour 6 portions)
Astuces pour réussir votre morbiflette :
1. Ingrédients de substitution :
- Si vous ne trouvez pas de Morbier, remplacez-le par du Reblochon, du fromage à raclette ou du Comté jeune.
- Vous pouvez également remplacer la saucisse de Morteau par une saucisse fumée ou une saucisse de Montbéliard.
2. Ajouts gourmands :
- Pour une saveur encore plus riche, ajoutez des lardons fumés aux oignons.
- Quelques brins de thym frais ou une pincée de muscade dans la crème fraîche apporteront une touche aromatique supplémentaire.
3. Préparation à l’avance :
- Vous pouvez cuire les pommes de terre et préparer la saucisse et les oignons la veille. Le jour même, il ne vous restera qu’à assembler et cuire le plat.
4. Variations légères :
- Remplacez une partie des pommes de terre par des légumes comme des courgettes ou du chou-fleur pour alléger le plat tout en conservant son onctuosité.
Pourquoi essayer la morbiflette ?
La morbiflette est bien plus qu’un simple gratin ! Ce plat convivial incarne l’esprit de partage et de gourmandise typique des repas en montagne. Avec sa texture crémeuse, son fromage coulant et le goût fumé de la saucisse de Morteau, c’est une véritable explosion de saveurs. Idéal pour une soirée hivernale ou un repas en famille, il ravira petits et grands.