Plongez dans l’univers gourmand de la Louisiane avec ce plat emblématique qu’est le jambalaya créole. Mêlant riz épicé, viande savoureuse et crevettes juteuses, ce plat est relevé par un mélange irrésistible de légumes et d’épices. Idéal pour un dîner chaleureux ou une grande tablée entre amis, il transporte vos papilles directement au cœur de la Louisiane. Découvrez cette recette facile et délicieuse, parfaite pour toutes les occasions !
Ingrédients :
Pour 4 à 6 personnes :
- 1 ½ tasse de riz long grain
- 1 tasse de saucisses fumées, coupées en rondelles
- 1 ½ tasse de poulet (filets ou cuisses désossées), en morceaux
- 1 tasse de crevettes décortiquées (optionnel)
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 1 oignon, finement haché
- 2 branches de céleri, coupées en petits morceaux
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 ¾ tasse de tomates concassées
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon vos goûts)
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, haché pour la garniture
Étapes de Préparation :
1. Faire revenir la viande :
- Chauffez l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
- Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Retirez et réservez.
- Ajoutez les saucisses fumées dans la poêle, faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes. Retirez et réservez avec le poulet.
2. Préparer les légumes :
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché, le céleri et les poivrons rouges et verts.
- Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail haché et laissez cuire 1 minute supplémentaire.
3. Ajouter les épices et les tomates :
- Incorporez le paprika, le thym séché, le piment de Cayenne et le concentré de tomates. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices.
- Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
4. Cuire le riz :
- Ajoutez le riz cru directement dans la poêle et mélangez pour bien l’enrober de sauce.
- Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition.
- Couvrez la poêle, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz ne colle.
5. Finaliser le plat :
- Une fois le riz presque cuit, incorporez les morceaux de poulet, les saucisses fumées et les crevettes (si utilisées).
- Couvrez à nouveau et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires pour chauffer le tout et terminer la cuisson des crevettes.
6. Servir :
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Garnissez généreusement de persil frais haché avant de servir.
Informations Supplémentaires :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Portions : 4 à 6 personnes
- Calories par portion : Environ 450 kcal
Conseils et Astuces :
- Personnalisation : Vous pouvez ajouter des fruits de mer supplémentaires, comme des moules ou des pétoncles, pour un jambalaya encore plus gourmand.
- Épices : Ajustez la quantité de piment de Cayenne selon votre tolérance aux épices. Pour un goût plus doux, remplacez-le par du paprika doux.
- Accompagnement : Servez ce jambalaya avec une salade verte croquante ou un pain de maïs maison pour un repas complet.
- Restes : Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur. Réchauffez-le à feu doux avec un peu d’eau ou de bouillon pour éviter qu’il ne sèche.