La blanquette de poulet crémeuse sans vin est une recette parfaite pour ceux qui cherchent à se régaler sans alcool tout en savourant un plat traditionnel français. Ce plat généreux et onctueux est un véritable réconfort, avec sa sauce crémeuse et ses légumes fondants, idéale pour les repas en famille ou entre amis. L’absence de vin ne compromet en rien le goût, et au contraire, permet de révéler la douceur naturelle du poulet et des légumes. Voici donc une recette simple, savoureuse, et facile à préparer qui ravira vos papilles.
Ingrédients pour la Blanquette de Poulet Crémeuse sans Vin (pour 6 personnes)
- 1 kg de blancs de poulet (environ 2,2 livres) : De préférence des blancs de poulet frais, coupés en morceaux de taille uniforme.
- 600 g de champignons de Paris frais (environ 21,2 onces) : Privilégiez les champignons frais pour leur goût délicat.
- 3 carottes moyennes (environ 1,5 tasse) : Épluchées et coupées en rondelles.
- 1 oignon moyen (environ 1 tasse) : Pour une base savoureuse.
- 2 gousses d’ail (environ 2 cuillères à café) : Pour parfumer le plat.
- 30 g de beurre (environ 2 cuillères à soupe) : Pour la cuisson du poulet et des légumes.
- 1 cube de bouillon de volaille : Pour enrichir la saveur du bouillon.
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (environ 8 g) : Pour épaissir la sauce.
- 20 cl de crème fraîche (environ 3/4 tasse) : La clé pour une sauce onctueuse.
- 1 jaune d’œuf : Pour lier la sauce et lui donner une texture crémeuse.
- 1 pincée de noix de muscade râpée : Pour une touche de saveur chaleureuse.
- Sel et poivre au goût : Assaisonnez à votre convenance.
Préparation de la Blanquette de Poulet Crémeuse sans Vin
1. Préparation des Ingrédients
La première étape de la préparation consiste à couper tous les ingrédients pour que la cuisson se déroule sans accroc. Commencez par couper les blancs de poulet en morceaux de taille uniforme. Cela permet une cuisson homogène de la viande. Ensuite, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Les champignons doivent être nettoyés et tranchés finement pour qu’ils cuisent rapidement. Émincez finement l’oignon et l’ail pour qu’ils se mélangent bien avec les autres ingrédients pendant la cuisson.
2. Cuisson du Poulet
Dans une grande cocotte ou une poêle à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Lorsque le beurre commence à crépiter, ajoutez les morceaux de poulet. Faites-les dorer légèrement de tous les côtés pour que la viande soit bien saisie. Cette étape permet de libérer les arômes du poulet et de le rendre plus savoureux. N’oubliez pas de saler et poivrer généreusement pour rehausser la saveur de la viande.
3. Ajout des Légumes
Une fois le poulet bien doré, ajoutez l’oignon émincé et l’ail dans la cocotte. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, ce qui signifie qu’ils sont cuits et ont libéré leurs arômes. Ajoutez ensuite les carottes et les champignons dans la cocotte. Mélangez bien le tout pour que les légumes s’imprègnent des saveurs du poulet et du beurre.
4. Cuisson des Légumes
Une fois les légumes bien mélangés, émiettez le cube de bouillon de volaille par-dessus, puis versez de l’eau jusqu’à ce que les ingrédients soient à moitié immergés. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. Cela permet aux légumes de cuire doucement tout en infusant la viande et la sauce des arômes.
5. Préparation de la Liaison Crémeuse
Pendant que le poulet et les légumes mijotent, préparez la liaison crémeuse. Dans un petit bol, fouettez ensemble le jaune d’œuf et la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite la fécule de maïs, qui aidera à épaissir la sauce. Pour éviter que l’œuf ne cuise trop vite et ne forme des grumeaux dans la sauce, prélevez une louche de bouillon chaud de la cocotte et incorporez-le au mélange crème-œuf, en fouettant constamment pour tempérer l’œuf.
6. Finalisation de la Sauce
Une fois que le mélange crème-œuf est bien tempéré, versez-le doucement dans la cocotte en remuant constamment. Laissez mijoter encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne bien onctueuse. Si la sauce devient trop épaisse à votre goût, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour l’ajuster à la consistance désirée. N’oubliez pas de rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée pour ajouter une touche de chaleur et de profondeur.
7. Service
La blanquette de poulet crémeuse sans vin est prête à être servie. Disposez généreusement la viande et les légumes dans des assiettes creuses. Nappez le tout de la sauce crémeuse bien chaude. Ce plat peut être accompagné de riz basmati, de pommes de terre vapeur ou même de pâtes fraîches pour compléter le repas. Vous pouvez également garnir le plat de persil frais ou d’une touche de crème pour une présentation plus raffinée.
Temps de Préparation et de Cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 55 minutes
Calories
Une portion de cette blanquette de poulet crémeuse sans vin contient environ 400 calories. Ce plat est relativement léger, mais il est riche en saveurs et en nutriments, ce qui en fait un excellent choix pour un dîner nourrissant sans excès de calories.
Astuces pour Personnaliser Votre Blanquette de Poulet
- Ajouter d’autres légumes : Si vous souhaitez varier les légumes, vous pouvez facilement intégrer des petits pois, des poireaux ou même des haricots verts. Ces légumes ajouteront de la couleur et de la texture à la blanquette.
- Améliorer la texture de la sauce : Pour rendre la sauce encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre froid à la fin de la cuisson. Cela donnera une texture encore plus onctueuse à votre plat.
- Substituer la crème fraîche : Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème allégée ou du yaourt nature, bien que cela affecte légèrement la texture et le goût de la sauce.
- Accompagnement : Pour un repas complet, servez la blanquette avec un riz basmati parfumé ou des pommes de terre vapeur. Vous pouvez aussi opter pour des pâtes fraîches ou des légumes grillés pour un accompagnement plus sain.
- Faire mariner le poulet : Pour plus de tendreté, vous pouvez mariner les morceaux de poulet dans un peu de lait ou de yaourt nature pendant 30 minutes avant de les cuire. Cela rendra la viande encore plus fondante.
Comment Conserver la Blanquette de Poulet Crémeuse Sans Vin
Si vous avez des restes, vous pouvez conserver la blanquette de poulet dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Ce plat se réchauffe très bien au micro-ondes ou dans une poêle à feu doux. Pour réchauffer, il suffit d’ajouter un peu de bouillon ou d’eau pour ajuster la consistance de la sauce, qui peut s’épaissir en refroidissant.
Conclusion
La blanquette de poulet crémeuse sans vin est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Facile à préparer, elle combine des saveurs simples mais délicieuses qui plairont à tout le monde. En plus, sa version sans vin la rend accessible à tous les convives, même ceux qui ne consomment pas d’alcool. Avec une préparation rapide et des ingrédients courants, vous pouvez réaliser un repas digne d’un grand restaurant tout en restant à la maison. Alors, n’hésitez pas à essayer cette recette et à l’adapter à vos préférences personnelles !