Un plat élégant et simple, les pâtes au saumon fumé et à l’ail sont parfaites pour un dîner rapide et raffiné. Avec sa sauce crémeuse et le goût délicat du saumon fumé, ce plat séduit à coup sûr. Voici une recette détaillée qui comprend des ingrédients, des instructions, des astuces et des informations sur les calories.
Ingrédients :
- 300 g de pâtes (environ 3 tasses) : préférez les tagliatelles, linguines ou spaghettis pour leur texture.
- 200 g de saumon fumé (environ 1 tasse), coupé en lanières.
- 2 gousses d’ail, émincées finement.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : pour parfumer la sauce et faire revenir l’ail.
- 200 ml de crème fraîche épaisse (environ ¾ tasse).
- Jus d’un demi-citron : pour une touche d’acidité et de fraîcheur.
- Sel et poivre, au goût.
- Aneth frais ou ciboulette, haché pour la garniture.
Instructions :
Étape 1 : Cuire les pâtes
- Porter l’eau à ébullition :
Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salée. - Ajouter les pâtes :
Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet (environ 8 à 10 minutes pour des pâtes al dente). - Réserver l’eau de cuisson :
Avant d’égoutter les pâtes, prélevez une tasse d’eau de cuisson, qui servira à ajuster la sauce si nécessaire. - Égoutter et garder au chaud :
Égouttez les pâtes et réservez-les.
Étape 2 : Préparer la sauce
- Chauffer l’huile :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. - Faire revenir l’ail :
Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il libère son arôme sans brunir. - Incorporer la crème :
Versez la crème fraîche dans la poêle, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour épaissir légèrement. - Assaisonner :
Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Soyez modéré avec le sel, car le saumon fumé est déjà salé.
Étape 3 : Ajouter le saumon fumé
- Incorporer le saumon :
Ajoutez les lanières de saumon fumé à la sauce. Mélangez délicatement pour ne pas casser les morceaux. - Ajouter le jus de citron :
Pressez un demi-citron dans la sauce pour une touche d’acidité qui équilibre la richesse de la crème.
Étape 4 : Assembler le plat
- Ajouter les pâtes à la sauce :
Transférez les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce au saumon. Mélangez bien pour enrober uniformément chaque brin de pâtes. - Ajuster la consistance :
Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez progressivement l’eau de cuisson réservée jusqu’à obtenir la texture désirée.
Étape 5 : Servir
- Disposer dans des assiettes :
Répartissez les pâtes dans des assiettes ou un grand plat de service. - Garnir :
Saupoudrez généreusement d’aneth frais ou de ciboulette hachée. - Servir chaud :
Servez immédiatement pour savourer pleinement la texture crémeuse et les saveurs.
Informations supplémentaires :
- Temps de préparation : 10 minutes.
- Temps de cuisson : 15 minutes.
- Calories : Environ 550 kcal par portion.
Astuces :
1. Le choix des pâtes
- Les pâtes longues comme les tagliatelles ou les linguines s’imprègnent mieux de la sauce. Vous pouvez aussi opter pour des pâtes courtes comme les penne ou les fusilli si vous préférez.
2. Une variante plus légère
- Pour réduire l’apport calorique, remplacez la crème fraîche par de la crème légère ou du yaourt grec nature.
3. Ajouter des légumes
- Incorporez des épinards frais ou des courgettes sautées pour plus de couleur et de nutriments.
4. Une touche citronnée
- Ajoutez un peu de zeste de citron râpé avant de servir pour intensifier les saveurs.
5. Conservation et réchauffage
- Ce plat est meilleur lorsqu’il est consommé immédiatement. Si vous devez le conserver, placez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-le doucement à la poêle avec un peu de crème ou d’eau pour éviter que la sauce ne se dessèche.
Variantes à explorer :
- Saumon frais :
- Remplacez le saumon fumé par du saumon frais poêlé ou cuit au four pour une version plus douce.
- Crème végétalienne :
- Pour une option sans lactose, utilisez une crème végétale à base d’amandes ou de soja.
- Noix croquantes :
- Ajoutez des noix grillées ou des pignons pour une texture croquante.
- Épices supplémentaires :
- Ajoutez une pincée de paprika fumé ou de piment d’Espelette pour un goût relevé.
Conclusion :
Les pâtes au saumon fumé et à l’ail sont un classique intemporel. Faciles à préparer et délicieusement savoureuses, elles conviennent aussi bien à un repas de semaine qu’à une occasion spéciale. Personnalisez cette recette selon vos goûts et surprenez vos proches avec ce plat digne d’un chef !