Savourez un curry végétalien, crémeux et plein de saveurs exotiques, idéal pour réchauffer vos journées d’hiver. Combinant quinoa, lentilles corail et une variété de légumes d’hiver, ce plat est parfait pour un repas nourrissant et satisfaisant. Le lait de coco ajoute une touche crémeuse et douce qui équilibre la chaleur de la pâte de curry rouge, créant un plat parfaitement épicé et équilibré.
Ingrédients :
- 1 tasse (200 g) de quinoa, rincé et égoutté
- ¾ tasse (150 g) de lentilles corail, rincées et égouttées
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco
- 2 carottes moyennes, coupées en dés
- 1 patate douce moyenne, coupée en cubes
- 1 oignon moyen, émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (ajustez selon votre goût)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de curcuma en poudre
- 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes
- 2 tasses de chou frisé (kale), haché
- Sel et poivre, au goût
- Jus d’un demi-citron (optionnel)
Instructions :
1. Cuire le quinoa :
Dans une casserole moyenne, combinez le quinoa rincé et 2 tasses (480 ml) d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et le quinoa soit tendre. Retirez du feu et réservez.
2. Préparer les légumes :
Pendant que le quinoa cuit, chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle profonde ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes. Ensuite, incorporez l’ail haché et faites sauter pendant 1 minute supplémentaire, jusqu’à ce qu’il devienne parfumé.
3. Ajouter les épices et les légumes :
Ajoutez la pâte de curry rouge, le cumin moulu et le curcuma en poudre dans la poêle. Remuez bien pour enrober l’oignon et l’ail des épices, et faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes. Ensuite, incorporez les carottes en dés et les cubes de patate douce. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices.
4. Ajouter les lentilles et le bouillon :
Versez les lentilles corail rincées dans la poêle, puis ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
5. Incorporer le lait de coco et le chou frisé :
Ajoutez le lait de coco dans la poêle et mélangez bien. Ajoutez ensuite le chou frisé haché et laissez mijoter à découvert pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le chou soit flétri et que le curry ait légèrement épaissi.
6. Ajouter le quinoa et assaisonner :
Incorporez le quinoa cuit au curry et mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Pour ajouter un peu de fraîcheur, ajoutez le jus d’un demi-citron et mélangez bien.
7. Servir :
Répartissez le curry chaud dans des bols et garnissez de coriandre fraîche hachée ou de noix de coco râpée, si désiré. Ce curry se marie parfaitement avec du pain naan ou du riz basmati pour un repas complet.
Temps de préparation :
- Préparation des ingrédients : 20 minutes
- Cuisson totale : 35 minutes
- Temps total : 55 minutes
Calories :
- Environ 350 kcal par portion (recette pour 4 portions)
Astuces :
- Personnalisation des légumes : N’hésitez pas à remplacer ou ajouter d’autres légumes d’hiver comme le panais, le navet ou le butternut pour varier les saveurs et les textures. Vous pouvez également ajouter des légumes comme des courges ou des brocolis pour un goût encore plus riche.
- Contrôle du piquant : Ajustez la quantité de pâte de curry rouge en fonction de votre tolérance aux épices. Si vous préférez un curry plus doux, réduisez la quantité de pâte ou choisissez une pâte de curry jaune, moins épicée.
- Protéines supplémentaires : Pour un apport en protéines encore plus élevé, vous pouvez ajouter des pois chiches cuits ou des cubes de tofu ferme dans le curry. Ces ajouts ajouteront de la texture et des bienfaits nutritionnels.
- Conservation : Ce curry se conserve bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Il peut également être congelé pendant jusqu’à 2 mois. Pour le réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour restaurer sa texture crémeuse.
- Accompagnement : Bien que ce plat soit déjà très complet, vous pouvez le servir avec du riz basmati, du pain naan ou une salade verte pour un repas encore plus copieux.
Conclusion :
Ce Curry de Quinoa, Lentilles Corail et Légumes d’Hiver à la Crème de Coco est un plat végétalien riche en saveurs et idéal pour les journées fraîches. Avec des ingrédients simples mais nourrissants, il offre un délicieux mélange de textures et de goûts grâce à la combinaison de quinoa, de lentilles corail et de légumes d’hiver. Ajoutez une touche crémeuse avec le lait de coco et profitez d’un repas réconfortant, plein de bienfaits pour la santé.
N’hésitez pas à personnaliser ce curry en fonction de vos préférences et des légumes disponibles. C’est un plat polyvalent, facile à préparer, et il constitue une excellente option pour un repas végétalien équilibré et délicieux.