La marinade chili-citron est une recette incontournable pour transformer vos viandes et légumes en plats savoureux et parfumés. Avec une touche d’acidité, de douceur et d’épices, cette marinade rapide à préparer est un véritable allié pour des repas délicieux. Découvrez tout ce qu’il faut savoir pour la réussir, ainsi que des astuces et idées d’accompagnements pour un repas parfait.
Ingrédients
Quantités pour environ 900 g (2 livres) de viande ou légumes :
- ½ tasse (120 ml) d’huile d’olive
- Zeste et jus de 2 citrons verts
- 4 gousses d’ail, finement hachées ou râpées
- 2 cuillères à soupe de nectar d’agave (ou de miel)
- 2 cuillères à café de poudre de chili
- 1 ½ cuillère à café de cumin moulu
- 1 ½ cuillère à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café d’origan séché
- 2 cuillères à café de sel kasher
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions
1. Préparation de la marinade
- Dans un bol moyen ou un bocal avec couvercle, versez l’huile d’olive.
- Ajoutez le zeste et le jus des citrons verts.
- Incorporez l’ail, le nectar d’agave, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, l’origan, le sel kasher et le poivre noir.
- Fouettez énergiquement ou secouez le bocal jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- La marinade est prête à l’emploi ! Vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
2. Marinade des ingrédients
- Placez la viande ou les légumes de votre choix dans un grand sac refermable ou un plat profond.
- Versez la marinade uniformément sur les ingrédients.
- Couvrez le plat avec un film plastique ou fermez le sac.
- Réfrigérez et laissez mariner pendant 6 à 8 heures pour permettre aux saveurs de bien imprégner la viande ou les légumes.
- Retournez les ingrédients à mi-parcours pour une marinade uniforme.
3. Cuisson
- Sortez les ingrédients marinés du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson pour qu’ils reviennent à température ambiante.
- Égouttez légèrement les morceaux pour éviter l’excès de marinade qui pourrait brûler pendant la cuisson.
- Cuisson au four :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire jusqu’à ce que la viande ou les légumes soient bien dorés.
- Cuisson à la friteuse à air :
- Réglez la friteuse à 190°C (375°F) et faites cuire les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Cuisson au barbecue :
- Faites griller les morceaux sur une grille huilée à feu moyen, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
Temps de Préparation
| Étape | Durée estimée |
|---|---|
| Préparation de la marinade | 5 minutes |
| Marinade des ingrédients | 6 à 8 heures |
| Cuisson | 15 à 30 minutes |
| Total | 6 heures 35 minutes à 8 heures 35 minutes |
Calories
Les calories varient en fonction de la viande ou des légumes utilisés. Par exemple :
- Poulet (100 g) avec marinade : Environ 180 kcal
- Légumes (100 g) avec marinade : Environ 120 kcal
- Crevettes (100 g) avec marinade : Environ 150 kcal
Astuces pour une Marinade Réussie
- Adaptez les épices :
- Pour une saveur plus épicée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge.
- Si vous préférez des notes plus douces, augmentez légèrement la quantité de miel ou d’agave.
- Variez les protéines :
- Essayez cette marinade avec du poulet, du porc, des crevettes, ou même du tofu pour une version végétarienne.
- Parfaite pour les légumes :
- Les courgettes, poivrons, champignons et pommes de terre absorbent merveilleusement bien cette marinade.
- Temps de marinade :
- Pour les viandes tendres comme les crevettes ou les poissons, limitez le temps de marinade à 30 minutes à 1 heure pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.
- Conservation :
- Doublez les quantités et conservez une partie de la marinade non utilisée comme sauce à badigeonner pendant la cuisson.
- Accompagnements idéaux :
- Servez vos ingrédients marinés avec une salade fraîche, du riz pilaf, ou des tortillas pour un repas complet.
Pourquoi Essayer cette Recette ?
La marinade chili-citron est un moyen simple et rapide d’apporter une explosion de saveurs à vos plats. Avec ses notes d’agrumes acidulées, sa douceur subtile et ses épices réconfortantes, elle s’adapte à une grande variété de recettes et d’occasions. Que ce soit pour un barbecue, un dîner rapide ou une occasion spéciale, cette marinade vous permettra de transformer vos plats ordinaires en véritables festins.
FAQs
1. Puis-je utiliser cette marinade pour un plat végétarien ?
Absolument ! Essayez-la avec du tofu, des légumes ou des pommes de terre pour un résultat délicieux.
2. Combien de temps puis-je conserver cette marinade ?
La marinade peut être conservée jusqu’à 5 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
3. Puis-je congeler les ingrédients avec la marinade ?
Oui ! Placez la viande ou les légumes avec la marinade dans un sac congélation. Vous pourrez les cuire directement après décongélation.
4. Comment savoir si la viande est bien marinée ?
Vous remarquerez que la couleur des morceaux change légèrement et que les saveurs sont profondément imprégnées après 6 à 8 heures.
5. Que faire avec les restes de marinade ?
Si elle n’a pas été en contact avec de la viande crue, vous pouvez la chauffer pour en faire une sauce d’accompagnement.
Essayez cette marinade dès aujourd’hui et transformez vos repas en véritables explosions de saveurs !