Un dessert délicatement parfumé, idéal pour une fin de repas légère et raffinée. La fleur d’oranger, avec ses arômes doux et floraux, transforme ce flan simple en une expérience gustative unique. Ce dessert est parfait pour les amateurs de saveurs subtiles et les moments de convivialité.
Ingrédients (pour 4-6 portions) :
- 2 tasses de lait entier
- ¼ tasse de sucre en poudre
- ¼ tasse de maïzena
- 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- ⅕ tasse (50 ml) d’eau minérale
- 2 c. à soupe (25 g) de sucre en poudre pour le sirop
- Pistaches concassées pour la garniture
Instructions : Étape par Étape
1. Préparer le mélange de base
Commencez par préparer le mélange de maïzena et de sucre. Dans un bol, mélangez la maïzena avec le sucre en poudre. Ajoutez une petite quantité de lait entier (environ ¼ de tasse) et remuez bien pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Cela permettra d’éviter les grumeaux lors de la cuisson de la crème.
2. Cuire la crème
Dans une grande casserole, versez le reste du lait (1 ¾ tasse) et chauffez-le à feu moyen. Ajoutez le mélange de maïzena et sucre que vous avez préparé précédemment. Remuez constamment avec une spatule en bois pour que le mélange ne colle pas au fond de la casserole. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 à 10 minutes. Vous remarquerez que la crème commence à épaissir, c’est le signe qu’elle est prête. Continuez de mélanger pour éviter les grumeaux et garantir une texture lisse.
3. Parfumer et refroidir
Une fois que la crème a épaissi, retirez la casserole du feu. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et mélangez bien pour bien imprégner la crème de son parfum délicat. Laissez la préparation refroidir à température ambiante. Si vous êtes pressé, vous pouvez aussi la mettre quelques minutes au réfrigérateur pour accélérer le processus.
4. Préparer le sirop
Dans une petite casserole, combinez l’eau minérale et les 2 c. à soupe de sucre en poudre. Portez à ébullition tout en remuant pour dissoudre le sucre. Une fois le sucre complètement dissous, retirez la casserole du feu. Laissez refroidir ce sirop à température ambiante. Ce sirop ajoutera une douceur subtile à votre flan.
5. Assembler le dessert
Une fois la crème refroidie et un peu épaissie, versez-la délicatement dans des ramequins ou des petits pots à dessert. Assurez-vous que la crème soit répartie uniformément dans chaque récipient. Laissez tiédir encore un peu à température ambiante avant de mettre les ramequins au réfrigérateur.
6. Ajouter le sirop et garnir
Lorsque les flans ont bien pris (après environ 2 heures au réfrigérateur), versez le sirop refroidi sur le dessus de chaque portion. Saupoudrez généreusement de pistaches concassées pour ajouter de la texture et une touche de couleur à votre dessert. Ces pistaches apporteront un contraste croquant qui s’harmonise parfaitement avec la douceur du flan.
7. Laisser reposer
Placez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de se mélanger et au flan de bien prendre sa texture crémeuse.
Temps de préparation :
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Repos : 2 heures
- Total : 2 heures 20 minutes
Calories (estimation) :
- Calories par portion : ~160 kcal
Les calories sont principalement apportées par le lait entier et le sucre, mais le flan reste léger grâce à l’absence de matières grasses supplémentaires.
Conseils pour un dessert encore plus raffiné
- Variez les saveurs : Si vous souhaitez une variation de saveurs, remplacez l’eau de fleur d’oranger par de l’eau de rose. Ce changement apportera une touche florale différente et tout aussi délicate.
- Ajoutez une texture croquante : Si vous aimez les contrastes, vous pouvez ajouter des amandes effilées ou des noix grillées avec les pistaches pour une note encore plus croquante.
- Pour une version plus légère : Si vous préférez alléger la recette, vous pouvez remplacer le lait entier par du lait écrémé ou utiliser une alternative végétale comme le lait d’amande ou le lait de soja.
- Astuce pour le sirop : Pour éviter la cristallisation du sucre, ajoutez une goutte de jus de citron dans le sirop. Cela contribuera à garder une texture lisse et fluide, parfaite pour napper le flan.
- Décoration supplémentaire : En plus des pistaches, vous pouvez ajouter des fleurs comestibles comme des pétales de rose ou de violette pour un look encore plus sophistiqué.
Comment préparer cette recette en avance ?
Ce flan libanais est une excellente option pour un dessert à préparer à l’avance. Vous pouvez le préparer la veille, ce qui vous permettra de vous concentrer sur d’autres plats lors de votre repas. Le flan se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour de meilleures saveurs, laissez-le toujours reposer quelques heures avant de servir.
Le flan libanais à la fleur d’oranger est un dessert délicieux et léger qui plait à tous les amateurs de saveurs raffinées. Sa préparation simple et son temps de repos au réfrigérateur en font un dessert pratique à préparer à l’avance. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un dîner en famille, ce flan apportera une touche de fraîcheur et d’élégance à votre table.