La rouelle de porc mijotée au vin blanc est l’un de ces plats qui font l’unanimité autour de la table. Parfait pour un dîner familial ou entre amis, ce plat généreux et parfumé combine le fondant de la viande, l’onctuosité des pommes de terre et l’acidité subtile du vin blanc. Accompagnée d’oignons et de tomates, cette recette est un véritable régal pour les papilles. Suivez nos étapes simples et savourez un repas digne des meilleures tables françaises.
Ingrédients : Une Recette Simple mais Pleine de Saveurs
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants. Ces proportions sont pour environ 4 à 6 personnes, et si vous avez des invités ou des membres de la famille qui aiment les portions généreuses, il vous suffira d’ajuster les quantités.
Ingrédients :
- 1 rouelle de porc (environ 2,2 lb / 1 kg)
- 8 pommes de terre moyennes (environ 4,4 tasses ou 1,2 L), pelées et coupées en morceaux
- 3 oignons moyens (environ 1,5 tasses ou 375 mL), émincés
- 4 tomates moyennes (environ 2 tasses ou 500 mL), coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte (environ 1 oz ou 30 g)
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence (environ 0,5 oz ou 15 g)
- 1,5 tasses de vin blanc sec (environ 375 mL)
- 2 cuillères à soupe de beurre (environ 1 oz ou 30 g)
- Sel et poivre au goût
Instructions : Comment Préparer la Rouelle de Porc Mijotée au Vin Blanc
1. Préparation des légumes
La première étape consiste à préparer les légumes. Commencez par éplucher les pommes de terre. Coupez-les ensuite en morceaux de taille uniforme pour garantir une cuisson homogène. Ensuite, émincez les oignons en fines lamelles et coupez les tomates en dés. Ces légumes vont non seulement apporter des saveurs complémentaires, mais aussi créer un jus délicieux pour accompagner la viande pendant la cuisson.
2. Préparation de la viande
Prenez votre rouelle de porc et piquez-la avec les gousses d’ail émincées. Cela permettra à l’ail de parfumer délicatement la viande. Ensuite, badigeonnez la rouelle de moutarde forte, ce qui ajoutera une légère acidité et une touche de piquant à la préparation. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et les herbes de Provence. Ces dernières apporteront une dimension méditerranéenne à votre plat.
3. Cuisson initiale
Faites chauffer une cocotte allant au four à feu moyen. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre pour enrober le fond de la cocotte. Une fois que le beurre est chaud, déposez la rouelle de porc dans la cocotte et faites-la dorer sur toutes ses faces. Cette étape est cruciale, car elle va caraméliser la viande, ce qui renforcera son goût. Prenez votre temps pour bien saisir la rouelle.
4. Ajout des légumes
Une fois que la viande est bien dorée, ajoutez les oignons émincés et les tomates coupées en dés dans la cocotte. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes. Laissez les oignons devenir translucides et légèrement dorés. Cela ajoutera une richesse aromatique à votre plat et permettra aux tomates de libérer leurs sucs, créant ainsi une base savoureuse pour le jus de cuisson.
5. Ajout des pommes de terre
Incorporez les morceaux de pommes de terre dans la cocotte, en les disposant autour de la viande. Cela permettra aux pommes de terre de cuire dans le jus de la viande, s’imprégnant de toutes les saveurs. Veillez à bien mélanger les légumes avec la viande pour assurer une cuisson uniforme.
6. Cuisson au vin blanc
Versez le vin blanc sec dans la cocotte. Il est important que le vin couvre légèrement les légumes et la viande. Le vin blanc apportera une acidité qui équilibrera la richesse de la viande, tout en lui donnant un goût délicat et raffiné. Laissez mijoter quelques minutes pour que le vin commence à réduire légèrement.
7. Cuisson au four
Préchauffez votre four à 170°C (340°F). Couvrez la cocotte et placez-la dans le four pour une cuisson lente et douce. Laissez cuire pendant environ 1 heure et 30 minutes, en arrosant la viande et les légumes de temps en temps avec le jus de cuisson pour éviter que la viande ne se dessèche. Le but est de laisser la rouelle de porc devenir tendre et juteuse tout en infusant les légumes de toutes ses saveurs.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Cela donne un plat délicieux à servir avec des pâtes, du riz ou simplement une belle salade verte pour équilibrer le repas.
Calories
Une portion de cette rouelle de porc mijotée au vin blanc contient environ 450 kcal. Ces calories sont principalement dues à la viande, aux pommes de terre et au vin blanc, mais le plat reste relativement léger si vous l’accompagnez de légumes frais.
Conseils pour Réussir la Recette
- Marinade pour plus de tendreté : Si vous avez le temps, laissez mariner la rouelle de porc dans le vin blanc et les herbes de Provence pendant 2 heures avant la cuisson. Cela permettra à la viande d’absorber plus de saveurs et de devenir encore plus tendre.
- Accompagnement idéal : Ce plat se marie parfaitement avec une salade verte simple ou des légumes grillés pour un repas équilibré. Vous pouvez également servir des pâtes fraîches ou du riz basmati pour un repas complet.
- Ajout de champignons : Pour ajouter encore plus de saveur, vous pouvez incorporer des champignons de Paris ou des chanterelles dans votre cocotte avec les légumes. Les champignons absorberont le jus de cuisson et s’ajouteront à la richesse du plat.
- Laissez reposer la viande : Après la cuisson, laissez reposer la rouelle de porc pendant 10 minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de se répartir dans la viande, rendant chaque bouchée encore plus savoureuse.
Conclusion
La rouelle de porc mijotée au vin blanc est un plat simple mais riche en saveurs qui vous fera voyager en Provence à chaque bouchée. Avec ses pommes de terre fondantes, ses tomates parfumées et son vin blanc délicat, ce plat incarne le confort et la convivialité. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, il ravira à coup sûr vos convives.