La bûche de Noël est un incontournable des fêtes de fin d’année. Cette version à base de mascarpone allie la légèreté d’une génoise moelleuse à la douceur d’une crème onctueuse que vous pouvez parfumer selon vos envies. Simple à préparer, elle saura ravir vos convives avec son goût délicat et sa présentation festive. Voici tout ce qu’il faut savoir pour réaliser cette merveille en cuisine.
Ingrédients
Pour la génoise :
- 4 œufs
- ½ tasse (100 g) de sucre
- ¾ tasse (100 g) de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour la crème au mascarpone :
- 1 tasse (250 g) de mascarpone
- ¾ tasse (180 ml) de crème liquide entière
- ½ tasse (50 g) de sucre glace
- Arômes au choix : vanille, café, chocolat, fruits rouges, etc.
Pour la décoration :
- Fruits frais (fraises, framboises, etc.)
- Chocolat râpé
- Sucre glace
Instructions Étape par Étape
1. Préchauffage du four
- Température : 180 °C (thermostat 6).
Avant de commencer la préparation, préchauffez le four pour garantir une cuisson homogène de la génoise.
2. Préparation de la génoise
- Battre les œufs et le sucre :
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ce processus permet d’incorporer de l’air pour une génoise bien aérée. - Ajouter la farine et la levure :
Tamisez la farine avec la levure chimique, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule pour ne pas casser la texture mousseuse.
3. Cuisson de la génoise
- Préparer la plaque :
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, puis versez la pâte en l’étalant uniformément. - Cuire :
Enfournez pendant 10 à 12 minutes. La génoise doit être légèrement dorée et souple au toucher. - Refroidir :
Une fois sortie du four, laissez refroidir quelques minutes. Placez un torchon propre et humide sur la génoise, retournez-la, et retirez doucement le papier sulfurisé. Roulez immédiatement la génoise dans le torchon pour lui donner une forme arrondie, puis laissez refroidir complètement.
4. Préparation de la crème au mascarpone
- Fouetter le mascarpone :
Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et l’arôme de votre choix (ex. vanille ou café). Vous obtiendrez une base lisse et parfumée. - Monter la crème liquide :
Dans un autre bol bien froid, montez la crème liquide entière en chantilly ferme. - Assembler :
Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone, en mélangeant doucement pour maintenir une texture légère.
5. Assemblage de la bûche
- Dérouler la génoise :
Une fois refroidie, déroulez délicatement la génoise. - Étaler la crème :
Répartissez uniformément la crème au mascarpone sur toute la surface de la génoise, en laissant une petite marge sur les bords. - Rouler :
Roulez délicatement la génoise sur elle-même sans trop serrer, afin de former la bûche. - Raffermir :
Enveloppez la bûche dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
6. Décoration
- Juste avant de servir, décorez la bûche avec des fruits frais (fraises, framboises, ou groseilles), saupoudrez de sucre glace, et ajoutez quelques copeaux de chocolat râpé pour une touche finale gourmande.
Temps de Préparation
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 10-12 minutes
- Temps de repos : 2 heures
- Portions : 8 personnes
Valeur Nutritionnelle
- Calories : Environ 350 kcal par portion
Astuces pour une Bûche Parfaite
- Choisir vos arômes :
Adaptez la crème au mascarpone à vos préférences en y ajoutant de la vanille pour un goût doux, du café pour une touche intense, ou encore des fruits rouges pour une saveur acidulée. - Maîtriser la génoise :
Pour éviter que la génoise ne casse au roulage, roulez-la encore tiède avec un torchon humide. Cela permettra de la former sans la fissurer. - Décoration personnalisée :
Utilisez des éléments de saison comme des branches de romarin pour simuler des sapins ou des perles en sucre dorées pour une touche festive. - Anticipation :
La bûche peut être préparée la veille pour laisser les saveurs se développer davantage. Conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Pourquoi Choisir Cette Recette ?
Cette bûche de Noël est idéale pour épater vos invités tout en restant accessible aux débutants. La génoise moelleuse associée à la crème au mascarpone offre un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise. De plus, la possibilité de personnaliser les saveurs permet à chacun de créer un dessert unique, qui correspond à ses goûts et au thème des fêtes.
Variantes Gourmandes
- Bûche Chocolat-Noisette : Ajoutez du cacao dans la génoise et des éclats de noisettes dans la crème.
- Bûche Fruits Exotiques : Parfumez la crème avec de la purée de mangue ou de fruit de la passion, et décorez avec des morceaux d’ananas frais.
- Bûche Tiramisu : Utilisez du café comme arôme principal et saupoudrez de cacao avant de servir.
Conclusion
Avec cette recette de bûche au mascarpone tous parfums, vous avez toutes les clés en main pour réaliser un dessert festif, élégant, et délicieux. Que ce soit pour Noël ou toute autre occasion spéciale, ce gâteau roulé saura mettre tout le monde d’accord. Prenez plaisir à la préparer et à la personnaliser selon vos envies, et profitez d’un moment convivial avec vos proches autour d’une gourmandise faite maison.
Bon appétit et joyeuses fêtes !