Les fêtes de fin d’année sont un moment parfait pour se retrouver en famille autour de plats délicieux, traditionnels et réconfortants. Parmi ces recettes qui réchauffent les cœurs et les estomacs, les boulettes sucrées occupent une place particulière. Cette recette a été transmise de génération en génération, de ma grand-maman à moi, et aujourd’hui, je suis heureuse de la partager avec vous.
Le mariage parfait entre la viande, la sauce sucrée et les épices fait de cette recette une véritable tradition familiale. En quelques étapes simples, vous pouvez réaliser ces boulettes sucrées qui seront le point d’orgue de vos repas de fête. Préparez-vous à savourer une explosion de saveurs, où le bœuf et le porc se marient à la perfection avec une sauce sucrée et légèrement acidulée.
Ingrédients :
Avant de commencer la préparation, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients à portée de main. Cette recette pour environ 98 boulettes se divise en deux parties : la préparation des boulettes et la sauce qui va les accompagner.
Pour les boulettes :
- 1 lb (450 g) de bœuf haché
- 1 lb (450 g) de porc haché
- 2 œufs
- 1 tasse (240 ml) de lait 2%
- 2 tasses (200 g) de chapelure
- 1 cuil. à thé de sel
- ½ cuil. à thé de sel céleri
- 1 cuil. à thé de poivre
Pour la sauce :
- ¾ tasse (90 g) d’oignons hachés
- 1 tasse (240 ml) de ketchup
- 1 tasse (240 ml) de bouillon de bœuf
- ¼ tasse (60 ml) de mélasse
- ¼ tasse (50 g) de cassonade
- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre
- 2 cuil. à thé de moutarde en poudre
Instructions :
La préparation de ces boulettes sucrées se divise en deux parties principales : la cuisson des boulettes et la préparation de la sauce. Suivez chaque étape pour obtenir un résultat délicieux et tendre.
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 350°F (175°C) pour que la cuisson des boulettes soit parfaite. Graissez légèrement une plaque de cuisson pour éviter que les boulettes n’adhèrent.
2. Préparer les boulettes
Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, le porc haché, les œufs, le lait, la chapelure, le sel, le sel céleri et le poivre. Mélangez bien le tout à la main ou à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Cette étape est importante pour obtenir des boulettes moelleuses et savoureuses.
3. Façonner les boulettes
Prenez une petite quantité de la préparation et façonnez des petites boulettes de taille uniforme (environ 98 boulettes). Déposez-les sur la plaque de cuisson préparée. Cela permet une cuisson homogène et évite que les boulettes ne soient trop compactes.
4. Cuisson des boulettes
Enfournez les boulettes pour 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes à l’extérieur. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre d’une boulette. Si le cure-dent ressort propre, les boulettes sont prêtes. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.
5. Préparer la sauce
Pendant que les boulettes cuisent, préparez la sauce. Dans une grande casserole, faites revenir les oignons hachés avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Cela permettra de libérer les arômes et de rendre la sauce encore plus savoureuse.
6. Mélanger les ingrédients de la sauce
Dans un bol, mélangez le ketchup, le bouillon de bœuf, la mélasse, la cassonade, le vinaigre et la moutarde en poudre. Bien mélanger pour que tous les ingrédients soient bien incorporés et que la sauce devienne lisse. Cette sauce sucrée-salée est l’élément clé de la recette, elle apportera la douceur et la profondeur de goût à vos boulettes.
7. Combiner la sauce et les boulettes
Versez le mélange de sauce dans la casserole avec les oignons et laissez mijoter à feu moyen. Ensuite, ajoutez délicatement les boulettes cuites dans la casserole. Laissez mijoter le tout à feu moyen-doux pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps pour que les boulettes s’imprègnent bien de la sauce.
8. Finalisation et service
Une fois les boulettes tendres et la sauce épaissie, retirez la casserole du feu. Les boulettes sont prêtes à être servies ! Servez-les chaudes, accompagnées de purée de pommes de terre, de riz ou de légumes pour un repas complet.
Temps de préparation :
Le temps de préparation de cette recette est relativement rapide, avec environ 15 minutes pour préparer les boulettes et les ingrédients de la sauce. Le temps de cuisson des boulettes est d’environ 12 à 15 minutes, et la cuisson des boulettes dans la sauce prendra entre 45 minutes et 1 heure. En tout, comptez environ 1 heure 15 minutes pour cette recette, y compris la cuisson et la préparation.
Calories :
Chaque portion de ces boulettes sucrées contient environ 250 kcal (pour trois boulettes). C’est un plat relativement léger, tout en étant délicieux et satisfaisant. En fonction de l’accompagnement que vous choisissez (purée de pommes de terre, riz, etc.), les calories peuvent légèrement augmenter, mais la recette reste raisonnable pour un plat de fête.
Astuces :
Voici quelques astuces pour personnaliser cette recette et la rendre encore plus savoureuse :
- Ajout d’herbes fraîches : Vous pouvez ajouter des herbes fraîches dans la sauce pour plus de saveur. Le thym et le persil se marient très bien avec cette recette et apportent une touche de fraîcheur.
- Varier les viandes : Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie du porc par du poulet haché ou du dinde hachée. Ces viandes maigres apporteront une texture différente et un goût plus doux.
- Accompagnement : Pour un repas complet, servez ces boulettes avec une purée de pommes de terre crémeuse, un riz basmati ou des légumes rôtis. La sauce sucrée s’accorde particulièrement bien avec ces accompagnements.
- Conservation : Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi les congeler pour les savourer plus tard. Les boulettes et la sauce se réchauffent très bien, ce qui en fait un plat idéal à préparer à l’avance.
- Sauce plus épicée : Si vous aimez un peu de piquant, vous pouvez ajouter un peu de sriracha ou de piment de Cayenne dans la sauce. Cela donnera une touche épicée qui contraste parfaitement avec la douceur de la mélasse et de la cassonade.
Conclusion :
Ces boulettes sucrées sont un incontournable pour vos repas de Noël. Avec une sauce douce et savoureuse, elles raviront vos invités et ajouteront une touche authentique à vos repas de fête. Préparez-les pour les fêtes ou lors d’un dîner en famille pour faire découvrir cette recette traditionnelle pleine de saveurs.
Les boulettes sucrées sont un plat simple mais qui fait toujours sensation. Le mélange de bœuf et de porc, associé à une sauce sucrée et acidulée, est un véritable délice. Que ce soit pour Noël ou pour tout autre repas en famille, cette recette saura plaire à tout le monde.
Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans la préparation de ces boulettes sucrées traditionnelles. Bon appétit !