Bûche Roulée au Chocolat : Le dessert idéal pour les fêtes

La bûche roulée au chocolat est un classique des tables festives. Moelleuse, riche en chocolat, et incroyablement gourmande, elle ravira vos convives à Noël ou lors de tout autre événement spécial. Facile à préparer, ce dessert élégant combine une génoise légère et une ganache onctueuse. Voici comment réussir ce dessert emblématique.

Ingrédients :

Pour la génoise :

• 4 œufs
• ½ tasse (100 g) de sucre
• ¾ tasse (100 g) de farine tout usage
• ¼ tasse (30 g) de cacao en poudre non sucré

Pour la garniture (ganache au chocolat) :

• 1 tasse (200 g) de chocolat noir, haché
• ¾ tasse (200 ml) de crème liquide
• ¼ tasse (50 g) de beurre

Pour la finition :

• Sucre glace, pour saupoudrer

Instructions détaillées :

Étape 1 : Préparation de la génoise

1. Préchauffage du four :
   Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Préparez une plaque à pâtisserie en la tapissant de papier sulfurisé pour éviter que la génoise ne colle.
2. Préparer le mélange œufs-sucre :
   Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Cette étape est essentielle pour incorporer de l’air et garantir une génoise légère.
3. Incorporation des ingrédients secs :
   Tamisez ensemble la farine et le cacao en poudre. Ajoutez-les progressivement au mélange d’œufs et de sucre, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les bulles d’air.
4. Étaler la pâte :
   Versez la pâte uniformément sur la plaque préparée. Étalez délicatement avec une spatule pour obtenir une épaisseur uniforme.
5. Cuisson :
   Enfournez la génoise pour 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et élastique au toucher. Surveillez attentivement pour éviter qu’elle ne sèche.

Étape 2 : Roulage de la génoise

1. Démoulage :
   Une fois la génoise cuite, renversez-la immédiatement sur un torchon propre et humide saupoudré de sucre glace. Cela empêchera la génoise de coller.
2. Retirer le papier sulfurisé :
   Retirez délicatement le papier sulfurisé de la génoise. Si elle est fragile, humidifiez légèrement le papier pour faciliter son retrait.
3. Roulage initial :
   Roulez la génoise encore chaude avec le torchon pour lui donner sa forme et laissez-la refroidir complètement. Ce roulage prévient les fissures lors de l’assemblage.

Étape 3 : Préparation de la ganache au chocolat

1. Faire chauffer la crème :
   Dans une petite casserole, portez la crème liquide à ébullition à feu doux. Remuez régulièrement pour éviter qu’elle ne brûle.
2. Incorporer le chocolat et le beurre :
   Retirez la casserole du feu. Ajoutez le chocolat noir haché et le beurre, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
3. Laisser refroidir :
   Laissez la ganache reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement, ce qui facilitera l’étalage.

Étape 4 : Assemblage de la bûche

1. Dérouler la génoise :
   Une fois la génoise refroidie, déroulez-la délicatement.
2. Étaler la ganache :
   Avec une spatule, étalez une couche uniforme de ganache sur toute la surface de la génoise.
3. Roulage final :
   Roulez à nouveau la génoise garnie, en serrant légèrement pour former une bûche bien compacte. Veillez à ne pas trop presser pour éviter que la garniture ne déborde.
4. Réfrigération :
   Enveloppez la bûche dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Cela permettra à la ganache de se raffermir et facilitera la découpe.

Étape 5 : Finition et décoration

1. Saupoudrer de sucre glace :
   Juste avant de servir, saupoudrez généreusement la bûche de sucre glace pour une touche élégante et festive.
2. Décoration optionnelle :
   Pour un effet encore plus spectaculaire, ajoutez des copeaux de chocolat ou des petites figurines décoratives de Noël.

Temps de préparation :

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 10-12 minutes
• Repos : 1 heure
• Temps total : Environ 1 heure 30 minutes

Calories :

Environ 350 kcal par portion (pour 8 portions).

Astuces pour une bûche parfaite :

1. Pour éviter les fissures :
   Roulez la génoise lorsqu’elle est encore tiède. Cela lui permet de conserver sa souplesse.
2. Ajoutez des saveurs :
   Pour une touche différente, parfumez la ganache avec une cuillère à café d’extrait de vanille ou une pincée de cannelle.
3. Personnalisez la garniture :
   Ajoutez des fruits frais (comme des framboises) à l’intérieur de la bûche pour une explosion de saveurs.
4. Pour un glaçage miroir :
   Si vous souhaitez une finition encore plus élégante, réalisez une ganache supplémentaire et versez-la sur la bûche roulée avant de servir.
5. Préparez à l’avance :
   La bûche peut être préparée la veille. Elle est souvent encore meilleure après une nuit au réfrigérateur.

Variantes de présentation :

• Bûche glacée : Remplacez la ganache par une crème glacée au chocolat et congelez la bûche avant de la servir.
• Bûche au café : Ajoutez une cuillère à café de café instantané à la ganache pour un goût subtil et sophistiqué.
• Bûche pralinée : Incorporez des éclats de noisettes ou d’amandes dans la garniture.

Conclusion :

Cette bûche roulée au chocolat est un dessert inoubliable qui marie simplicité et élégance. Sa texture moelleuse et son goût intense de chocolat en font un incontournable des fêtes. Suivez ces étapes et astuces pour émerveiller vos invités et terminer votre repas sur une note gourmande.

Bon appétit et joyeuses fêtes !