Poulet Frit au Four : Le Goût du Frit, Sans la Friteuse !

Savourez un poulet croustillant et juteux, cuit au four pour une version plus légère et saine du classique poulet frit. Voici la recette complète, des astuces pour la réussir à tous les coups, et des informations nutritionnelles détaillées.

Ingrédients

Pour réaliser cette recette irrésistible de poulet frit au four, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 6 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en trois morceaux (environ 1,5 kg).
• 1 tasse (125 g) de farine tout usage.
• 1/2 cuillère à café de sel.
• 1 cuillère à soupe de sel assaisonné (type Lawry’s ou un mélange d’épices maison).
• 3/4 cuillère à café de poivre noir.
• 2 cuillères à café de paprika (pour une touche légèrement fumée et colorée).
• 1/4 tasse (60 g) de beurre.
• Babeurre (quantité suffisante pour tremper le poulet).

Instructions

1. Préparation du poulet

1. Trempage dans le babeurre : Placez les morceaux de poulet dans un bol et recouvrez-les entièrement de babeurre. Cette étape permet d’attendrir la viande et de lui donner une texture juteuse.
2. Marinade : Couvrez le bol d’un film plastique ou d’un couvercle et laissez mariner au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

2. Préchauffage du four

• Pendant que le poulet marine, préchauffez votre four à 200°C (400°F). Cela garantit une cuisson homogène dès que le poulet entre au four.

3. Préparation de la panure

1. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand sac refermable ou un bol, mélangez :
   • La farine.
   • Le sel.
   • Le sel assaisonné.
   • Le poivre.
   • Le paprika.
2. Secouez ou mélangez bien pour répartir uniformément les épices dans la farine.

4. Préparation du plat de cuisson

• Faites fondre le beurre dans un plat de cuisson de 23×33 cm (9×13 pouces) au four préchauffé. Cela crée une base riche et dorée pour la cuisson du poulet.
• Enrobez le fond du plat avec le beurre fondu pour éviter que le poulet n’accroche.

5. Enrobage et cuisson

1. Égouttage : Sortez les morceaux de poulet du babeurre et égouttez l’excès de liquide.
2. Panure : Placez les morceaux de poulet dans le sac ou le bol contenant la farine épicée. Secouez ou enrobez-les soigneusement pour une couverture uniforme.
3. Disposition dans le plat : Disposez le poulet en une seule couche dans le plat préparé.
4. Première cuisson : Faites cuire le poulet pendant 20 minutes.
5. Retourner les morceaux : Retournez chaque morceau pour garantir une cuisson dorée et uniforme.
6. Cuisson finale : Remettez au four pour 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne de 75°C (170°F).

Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 10 minutes.
• Temps de cuisson : 40 minutes.
• Temps total : 50 minutes.

Calories et valeurs nutritionnelles

• Portion : Pour 6 portions.
• Calories par portion : Environ 320 kcal.
• Protéines : Riche en protéines grâce aux poitrines de poulet.
• Lipides : Une quantité modérée de graisses provenant du beurre.
• Glucides : Principalement issus de la farine utilisée pour la panure.

Astuces pour un Poulet Frit Parfait

Ajoutez des épices pour une saveur unique

• Intégrez des épices supplémentaires dans la farine pour varier les saveurs. Par exemple :
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre.
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne pour une touche épicée.
  • Herbes de Provence pour une saveur méditerranéenne.

Utilisez une grille de cuisson

• Placez une grille au-dessus du plat de cuisson pour permettre à l’air chaud de circuler autour du poulet, créant ainsi une texture encore plus croustillante.

Marinade plus longue

• Si vous avez le temps, laissez le poulet mariner dans le babeurre pendant 2 à 4 heures. Cela rehausse la tendreté de la viande.

Suggestions d’accompagnement

1. Sauces maison

• Sauce miel-moutarde : Mélangez 2 parts de miel avec 1 part de moutarde.
• Sauce barbecue maison : Un mélange de ketchup, vinaigre, sucre brun, et épices.

2. Plats d’accompagnement

• Légumes rôtis : Carottes, courgettes, et pommes de terre assaisonnées d’huile d’olive et d’herbes.
• Salade verte : Une salade légère avec une vinaigrette citronnée.
• Purée de pommes de terre ou coleslaw : Pour rester fidèle au style “comfort food”.

Pourquoi Choisir le Poulet Frit au Four ?

1. Une option plus légère

• Contrairement au poulet frit classique, cette version ne nécessite pas de bain d’huile, ce qui réduit considérablement les calories et les graisses.

2. Plus simple à réaliser

• Pas besoin de friteuse ni de gestion de l’huile chaude : cette recette est facile à maîtriser même pour les débutants.

3. Moins de désordre

• Pas d’éclaboussures d’huile, et le nettoyage est beaucoup plus rapide.

Questions Fréquemment Posées (FAQs)

1. Puis-je utiliser des cuisses de poulet à la place des poitrines ?

Absolument ! Ajustez simplement le temps de cuisson car les cuisses, étant plus épaisses, nécessitent quelques minutes de cuisson supplémentaires.

2. Puis-je préparer cette recette sans gluten ?

Oui ! Remplacez la farine tout usage par une farine sans gluten ou de la farine d’amande pour une alternative compatible.

3. Le poulet reste-t-il croustillant après cuisson ?

Oui, surtout si vous le retournez à mi-cuisson et veillez à ce qu’il soit bien enrobé de panure.

4. Peut-on remplacer le beurre par une autre matière grasse ?

Oui, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive ou du ghee pour une saveur différente.

5. Peut-on préparer ce poulet à l’avance ?

Oui. Réchauffez-le au four à 180°C (350°F) pendant 10 à 15 minutes pour restaurer son croustillant.

Savourez chaque bouchée de ce poulet frit au four, alliant gourmandise et légèreté ! Essayez cette recette dès aujourd’hui et partagez votre expérience.