Les éclairs au saumon fumé sont une excellente alternative aux amuse-bouches classiques. Ils associent la finesse de la pâte à choux à une garniture crémeuse et savoureuse, parfaite pour épater vos invités. Ces éclairs se prêtent idéalement à des apéritifs sophistiqués, des brunchs ou des dîners festifs. Dans cet article, découvrez une recette détaillée, des astuces pour réussir vos éclairs et des idées pour personnaliser cette création culinaire.
Ingrédients (pour environ 12 éclairs)
Pour la pâte à choux :
- 125 ml d’eau (½ cup)
- 50 g de beurre (3 ½ tbsp)
- 75 g de farine tamisée (½ cup + 2 tbsp)
- 2 œufs
- Une pincée de sel
Pour la garniture au saumon fumé :
- 150 g de saumon fumé (environ 1 cup, coupé en fines tranches)
- 200 g de fromage frais type Philadelphia (1 cup)
- 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse (15 ml)
- 1 c. à café de jus de citron (5 ml)
- 1 c. à soupe d’aneth frais, haché (15 ml)
- Sel et poivre, au goût
Instructions Étape par Étape
1. Préparer la pâte à choux
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et une pincée de sel.
- Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement avec une spatule jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme et se détache des parois.
- Hors du feu, incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Placez la pâte dans une poche à douille et formez des bâtonnets d’environ 10 cm de long sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les éclairs soient dorés et bien gonflés.
- Laissez refroidir avant de les couper en deux dans le sens de la longueur.
2. Préparer la garniture
- Dans un bol, mélangez le fromage frais, la crème fraîche, le jus de citron et l’aneth.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
3. Garnir les éclairs
- Étalez une couche généreuse de la préparation fromagère sur la base de chaque éclair.
- Disposez les tranches de saumon fumé par-dessus.
4. Assembler et servir
- Refermez les éclairs avec la partie supérieure de la pâte.
- Servez immédiatement ou placez-les au réfrigérateur pendant quelques heures pour un apéritif plus frais.
Temps de Préparation
- Temps total : 45 minutes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
Calories
- Environ 120 kcal par éclair.
Astuces pour Parfaire Vos Éclairs
- Personnalisez la garniture : Ajoutez des zestes de citron ou une touche de ciboulette pour varier les saveurs.
- Décoration élégante : Garnissez le dessus des éclairs avec une fine tranche de saumon roulée en rose ou un brin d’aneth frais.
- Anticipation : Préparez les éclairs à l’avance, mais garnissez-les peu de temps avant de servir pour éviter qu’ils ne ramollissent.
- Pour une version végétarienne : Remplacez le saumon par des tranches d’avocat ou des légumes grillés.
Pourquoi Choisir les Éclairs au Saumon Fumé ?
Ces éclairs sont la combinaison parfaite entre une texture croustillante et un goût délicat. La pâte à choux offre une base neutre qui met en valeur la richesse du saumon fumé et la fraîcheur de la crème fromagère. C’est une recette à la fois simple et raffinée qui ravira vos convives.
Idées d’Accompagnements
- Boissons : Proposez un verre de vin blanc sec ou un champagne brut pour sublimer les saveurs.
- Présentations : Servez sur un plat garni de feuilles d’aneth ou d’un lit de roquette pour une touche esthétique.
Conclusion
Les éclairs au saumon fumé sont une véritable invitation à la gourmandise. Leur réalisation demande un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine. Parfaits pour impressionner vos invités lors d’un apéritif ou d’une réception, ces éclairs deviendront vite un classique de votre cuisine festive.