Les cupcakes sont un dessert parfait pour toute occasion, qu’il s’agisse d’un goûter entre amis, d’un anniversaire ou simplement pour satisfaire une envie sucrée. Si vous aimez les desserts frais, fruités et légèrement acidulés, ces Cupcakes Ciel de Framboise et Citron devraient absolument figurer dans votre répertoire de recettes. Avec une combinaison parfaite de framboises fraîches et de citron, ces cupcakes sont légers, moelleux et extrêmement savoureux. Leur glaçage crémeux et fruité, accompagné de framboises supplémentaires en décoration, en fait un dessert irrésistible.
Ingrédients :
Pour préparer ces cupcakes, voici ce dont vous aurez besoin. Vous trouverez ci-dessous les quantités exactes en mesures américaines (tasses et cuillères), ce qui permet de suivre facilement la recette :
Pour les cupcakes :
- 1 ½ tasse de farine tout usage
- 1 tasse de sucre granulé
- 1 ½ cuil. à café de levure chimique
- ½ cuil. à café de bicarbonate de soude
- ½ cuil. à café de sel
- ½ tasse de beurre non salé (ramolli)
- 2 œufs
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- ½ tasse de lait
- Zeste d’1 citron
- 2 cuil. à soupe de jus de citron frais
- 1 tasse de framboises fraîches
Pour le glaçage :
- 8 oz de fromage à la crème (ramolli)
- ¼ tasse de beurre non salé (ramolli)
- 3 tasses de sucre glace
- 2 cuil. à soupe de jus de citron frais
- ¼ cuil. à café d’extrait de vanille
- ¼ tasse de purée de framboises (framboises mélangées)
Temps de Préparation :
Temps total : 35-40 minutes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 18-20 minutes
Calories : Environ 280 kcal par cupcake
Comment Préparer les Cupcakes Ciel de Framboise et Citron ?
1. Préchauffer le four
Avant de commencer la préparation de vos cupcakes, préchauffez votre four à 350°F (175°C). Cela permet au four d’atteindre la température idéale pour cuire les cupcakes de manière uniforme.
2. Préparer les ingrédients secs
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Cela permet de bien mélanger les ingrédients secs, garantissant que la levée soit uniforme lors de la cuisson.
3. Crème de beurre et sucre
Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre granulé à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet manuel, jusqu’à obtenir une texture légère et aérée. Cette étape est cruciale, car elle permet d’incorporer de l’air dans le mélange, ce qui rendra vos cupcakes plus légers et plus moelleux.
4. Ajouter les œufs et les saveurs
Ajoutez les œufs, l’extrait de vanille, le zeste de citron et le jus de citron au mélange de beurre et de sucre. Battez bien pour que tous les ingrédients se mélangent uniformément. Le zeste de citron ajoute une saveur parfumée, tandis que le jus de citron apporte une touche d’acidité qui se marie parfaitement avec les framboises.
5. Mélanger les ingrédients secs et le lait
Ajoutez les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit juste combinée, sans trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne devienne trop dense. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
6. Ajouter les framboises
Incorporez délicatement les framboises fraîches dans la pâte. Essayez de ne pas trop écraser les framboises pour éviter de colorer la pâte en rose. La fraîcheur des framboises apportera une jolie texture et une explosion de saveurs fruitées à chaque bouchée.
7. Remplir les caissettes à cupcakes
À l’aide d’une cuillère à glace ou d’une petite cuillère, remplissez chaque caissette à cupcakes environ aux deux tiers avec la pâte. Cela permet aux cupcakes de lever sans déborder pendant la cuisson.
8. Cuisson
Faites cuire les cupcakes dans le four préchauffé pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre. Veillez à ne pas trop cuire les cupcakes, car ils deviendraient secs. Une fois cuits, laissez-les refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
9. Préparer le glaçage
Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez le glaçage. Dans un bol moyen, battez ensemble le fromage à la crème et le beurre ramolli jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez progressivement le sucre glace, puis le jus de citron et l’extrait de vanille. Enfin, incorporez la purée de framboises pour ajouter une belle couleur et un goût fruité. Continuez à battre jusqu’à ce que le glaçage soit léger et mousseux.
10. Garnir les cupcakes
Une fois les cupcakes refroidis, déposez une généreuse portion de glaçage sur chaque cupcake à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille. Pour ajouter une touche décorative, garnissez chaque cupcake de quelques framboises fraîches supplémentaires. Cela ajoutera non seulement une belle couleur mais aussi une fraîcheur supplémentaire.
Astuces pour des Cupcakes Parfaits :
- Laisser reposer la pâte : Avant de la mettre au four, laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes. Cela permet à la levure de mieux agir, ce qui donnera des cupcakes plus légers et aérés.
- Ne pas trop mélanger la pâte : Lorsque vous incorporez les ingrédients secs, mélangez juste ce qu’il faut pour que la pâte soit homogène. Si vous mélangez trop longtemps, vos cupcakes risquent de devenir durs.
- Utiliser des framboises fraîches : Bien que vous puissiez utiliser des framboises surgelées, les framboises fraîches donnent non seulement une meilleure texture, mais aussi une saveur plus intense. Elles ne rendront pas la pâte trop humide.
- Bien refroidir les cupcakes avant de glacer : Assurez-vous que les cupcakes soient complètement refroidis avant de les glacer, sinon le glaçage risque de fondre.
Conclusion :
Ces Cupcakes Ciel de Framboise et Citron sont un délice fruité qui ravira vos papilles. Avec une préparation rapide et des ingrédients simples, vous pouvez réaliser un dessert aussi esthétique que savoureux. La combinaison de la douceur du sucre, de l’acidité du citron et de la fraîcheur des framboises créera un équilibre parfait qui satisfera même les palais les plus exigeants.
Calories :
Chaque cupcake contient environ 280 calories, ce qui en fait un choix de dessert relativement léger, parfait pour les gourmands qui souhaitent savourer un petit plaisir sucré sans trop de culpabilité.
Bon appétit et régalez-vous !