Gâteau d’Amande Allemand pour Noël : Un Dessert Traditionnel et Festif

Découvrez une recette classique de gâteau d’amande allemand, aussi appelé “Bienenstich”, parfait pour les fêtes de Noël. Ce dessert combine une base moelleuse, une garniture d’amandes caramélisées et une crème vanillée onctueuse. Une explosion de saveurs pour sublimer vos repas de fin d’année.

Ingrédients

Pour la Pâte :

• 1 ½ tasse de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à café de levure sèche rapide
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• ¼ tasse de beurre fondu
• ⅓ tasse de lait tiède

Pour la Garniture :

• ½ tasse de beurre
• 1 cuillère à soupe de miel
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 1 ½ cuillère à soupe de crème épaisse
• ¾ tasse d’amandes effilées

Pour la Crème :

• 2 tasses de crème épaisse
• 3 cuillères à soupe de poudre de pudding à la vanille
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Étapes de Préparation

1. Préparer la Pâte :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure sèche et la pincée de sel.
2. Ajoutez le beurre fondu, l’œuf et le lait tiède. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
3. Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
4. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez avec un torchon propre, et laissez lever pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

2. Cuire la Base :

1. Étalez la pâte levée dans un moule à gâteau graissé (diamètre 22-24 cm).
2. Piquez légèrement la surface de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.
3. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

3. Préparer la Garniture d’Amandes :

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen avec le miel, le sucre et la crème épaisse. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2. Incorporez les amandes effilées et mélangez délicatement pour bien les enrober.
3. Étalez uniformément cette préparation sur la pâte crue.

4. Cuisson :

1. Enfournez le gâteau pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture d’amandes soit dorée et légèrement croustillante.
2. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.

5. Préparer la Crème :

1. Dans un grand bol, fouettez la crème épaisse bien froide avec la poudre de pudding à la vanille et l’extrait de vanille.
2. Continuez à fouetter jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
3. Réfrigérez la crème pour qu’elle soit bien ferme avant le montage.

6. Assembler le Gâteau :

1. Une fois le gâteau refroidi, coupez-le délicatement en deux dans le sens de l’horizontal à l’aide d’un couteau à pain.
2. Étalez généreusement la crème sur la base inférieure du gâteau.
3. Replacez la couche supérieure avec précaution.
4. Réfrigérez le gâteau monté pendant au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.

Temps de Préparation

• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 2 heures 15 minutes

Valeur Nutritionnelle

• Calories : Environ 350 kcal par portion
  (Basé sur une recette pour 8 portions)

Astuces pour Parfaire votre Gâteau d’Amande :

1. Ajoutez une touche d’agrumes : Pour une saveur encore plus festive, incorporez une cuillère à café de zeste de citron ou d’orange dans la crème.
2. Maitrisez la coupe : Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la couche supérieure afin de ne pas écraser la crème.
3. Variez les amandes : Remplacez les amandes effilées par des noisettes concassées pour une variante originale.
4. Accompagnement : Ce gâteau est idéal servi avec un café ou un vin chaud pour une expérience typiquement allemande.
5. Conservation : Conservez le gâteau au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.

Pourquoi Ce Gâteau est Parfait pour Noël ?

• Saveurs authentiques : Le mélange de crème vanillée et de garniture caramélisée évoque les desserts des marchés de Noël allemands.
• Texture irrésistible : Une pâte moelleuse, une crème légère et des amandes croquantes.
• Facilité d’exécution : Les étapes sont simples, et le résultat impressionnera vos invités à coup sûr.

Préparez ce gâteau d’amande allemand et laissez la magie de Noël opérer dans votre cuisine !