Le gâteau roulé au citron avec garniture au fromage à la crème est un dessert léger, rafraîchissant et délicieusement crémeux, parfait pour une pause gourmande ou pour éblouir vos invités lors d’un repas festif. Ce gâteau offre une belle combinaison de saveurs acidulées et crémeuses, avec une texture légère qui fond dans la bouche. Il est aussi parfait pour célébrer l’arrivée des beaux jours ou pour toute occasion spéciale.
Dans cet article, nous allons vous guider à travers chaque étape de la préparation de ce dessert sublime, avec des astuces pour le réussir à coup sûr, et des conseils pratiques sur le temps de préparation et les calories par portion.
Ingrédients (pour 8-10 personnes) :
Pour le gâteau roulé :
- 4 œufs (séparés)
- 100 g de sucre (1/2 tasse)
- 100 g de farine tamisée (3/4 tasse)
- 1/2 cuil. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 zeste de citron finement râpé
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
Pour la garniture au fromage à la crème :
- 200 g de fromage à la crème (7 oz)
- 100 g de sucre glace tamisé (1/2 tasse)
- 50 g de beurre doux (3.5 cuil. à soupe)
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 cuil. à café de zeste de citron
Pour le glaçage :
- 150 g de sucre glace (3/4 tasse)
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- Colorant alimentaire jaune (facultatif)
Pour la décoration :
- Poudre de citron ou zeste de citron séché râpé
- Citrons entiers pour la présentation
Instructions :
1. Préparer le gâteau roulé :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque à pâtisserie rectangulaire (environ 30 x 40 cm) de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle. Ajoutez ensuite le zeste de citron et le jus de citron.
- Tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis incorporez-les délicatement dans le mélange précédent.
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte en veillant à ne pas les casser.
- Étalez la pâte uniformément sur la plaque préparée. Enfournez pendant 10-12 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré et élastique au toucher. Vous saurez que le gâteau est cuit quand un cure-dent en ressort propre.
2. Rouler le gâteau :
- Dès que le gâteau est cuit, retournez-le immédiatement sur un torchon propre, légèrement saupoudré de sucre pour éviter qu’il ne colle. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
- Enroulez le gâteau sur lui-même avec le torchon encore chaud pour lui donner une forme de rouleau. Laissez-le refroidir complètement avant de le manipuler davantage.
3. Préparer la garniture au fromage à la crème :
- Dans un bol, fouettez le fromage à la crème, le beurre, le sucre glace, le jus de citron et le zeste de citron jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Cette garniture sera l’élément clé qui apporte toute la douceur et la richesse au gâteau roulé.
4. Assembler le gâteau roulé :
- Une fois le gâteau refroidi, déroulez-le délicatement et étalez la garniture au fromage à la crème de manière uniforme sur toute la surface du gâteau.
- Roulez à nouveau le gâteau sur lui-même, en veillant à ce qu’il soit bien serré sans l’écraser. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’il se raffermisse et que les saveurs se mélangent bien.
5. Préparer le glaçage :
- Dans un bol, mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si vous souhaitez donner un peu de couleur à votre glaçage, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire jaune.
- Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse qui s’étalera facilement sur le gâteau roulé.
6. Décorer et servir :
- Étalez le glaçage préparé sur le gâteau roulé refroidi.
- Pour une touche finale élégante, saupoudrez de poudre de citron ou de zestes de citron séché râpé.
- Vous pouvez aussi ajouter quelques citrons entiers autour du gâteau pour un effet décoratif et une présentation raffinée.
- Coupez quelques tranches du gâteau pour révéler l’intérieur crémeux et dégustez !
Temps de préparation et calories :
- Temps de préparation : environ 30 minutes (sans compter le temps de refroidissement et de réfrigération).
- Temps de cuisson : 10-12 minutes.
- Temps de réfrigération : 1 heure pour raffermir le gâteau.
- Calories : Chaque portion de ce gâteau roulé au citron contient environ 250 calories, ce qui le rend relativement léger tout en étant un véritable régal pour les papilles.
Astuces pour réussir votre gâteau roulé au citron :
- Séparation des œufs : Veillez à séparer soigneusement les jaunes et les blancs d’œufs. Cela vous permettra d’obtenir des blancs en neige bien fermes, essentiels pour une texture légère et aérienne.
- Incorporation des blancs en neige : Lors de l’incorporation des blancs d’œufs, soyez délicat pour ne pas les casser. Utilisez une spatule pour faire des mouvements circulaires et lents.
- Garniture crémeuse : Si la garniture au fromage à la crème vous semble trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre glace ou de fromage à la crème pour obtenir une consistance plus épaisse.
- Conservation : Le gâteau roulé peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez également le congeler si vous souhaitez le préparer à l’avance. Dans ce cas, laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le servir.
- Poudre de citron maison : Si vous souhaitez ajouter un petit plus à la décoration, vous pouvez préparer de la poudre de citron maison en râpant des zestes de citron, en les séchant au four à basse température, puis en les réduisant en poudre. Cela donnera une touche aromatique et élégante à votre dessert.
Conclusion :
Ce gâteau roulé au citron avec garniture au fromage à la crème est un dessert délicieux et raffiné qui apportera une touche de fraîcheur à vos repas. Sa texture légère, son goût acidulé et sa garniture crémeuse en font un choix parfait pour toute occasion. Avec quelques astuces et un peu de patience pour la préparation, vous obtiendrez un gâteau digne des plus grands chefs pâtissiers. Il est parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales où vous souhaitez impressionner vos invités.
N’attendez plus pour tester cette recette et découvrir par vous-même cette explosion de saveurs citronnées !