Les plats mijotés comme la blanquette de saumon sont parfaits pour les moments où l’on cherche une cuisine réconfortante mais légère. Cette recette associe la tendreté du saumon, la douceur des poireaux et la saveur sucrée des carottes, le tout enrobé dans une sauce crémeuse délicate. Parfait pour une soirée en famille ou entre amis, ce plat est simple à réaliser et plaira à tous les palais.
Ingrédients pour 4 personnes
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette blanquette :
- 4 pavés de saumon (environ 600 g)
- 3 poireaux, coupés en rondelles (environ 2 cups)
- 2 carottes, coupées en rondelles (environ 1 cup)
- 1 oignon, émincé (environ 1 cup)
- 2 gousses d’ail, émincées
- 500 ml de bouillon de légumes (2 cups)
- 200 ml de crème fraîche (¾ cup)
- 2 cuillères à soupe de farine (2 tbsp)
- 2 cuillères à soupe de beurre (2 tbsp)
- Sel et poivre, au goût
- Jus de ½ citron
- Persil frais, haché, pour garnir
Astuce : Utilisez des légumes frais et de saison pour maximiser la saveur et les bienfaits nutritionnels.
Étapes de Préparation
1. Faire revenir les légumes
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Cette étape permet de développer la base de saveur de votre plat.
2. Ajouter les poireaux et les carottes
- Incorporez les poireaux et les carottes dans la casserole.
- Laissez cuire 5 minutes tout en remuant régulièrement. Les légumes commenceront à devenir tendres tout en conservant leur croquant.
3. Préparer la base de la sauce
- Saupoudrez les légumes avec la farine. Mélangez soigneusement pour bien enrober les légumes, ce qui aidera à épaissir la sauce plus tard.
- Versez le bouillon de légumes petit à petit tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
4. Cuire le saumon
- Ajoutez la crème fraîche dans la casserole, mélangez doucement pour obtenir une sauce onctueuse.
- Déposez délicatement les pavés de saumon dans la sauce. Couvrez la casserole et laissez pocher le saumon à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur.
5. Assaisonner et servir
- Une fois le saumon cuit, assaisonnez avec du sel, du poivre et le jus de citron.
- Garnissez généreusement avec du persil frais haché avant de servir.
Temps de Préparation et Calories
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 40 minutes
- Calories : Environ 350 kcal par portion
Astuces pour une Blanquette de Saumon Parfaite
- Ajoutez des pommes de terre vapeur :
Pour un repas plus complet, accompagnez votre blanquette de pommes de terre vapeur ou de riz basmati. Ces accompagnements se marient parfaitement avec la sauce crémeuse. - Variez les poissons :
Si vous souhaitez changer, le cabillaud ou la truite sont d’excellentes alternatives au saumon. - Rehaussez la saveur :
Ajoutez une pincée de muscade ou une feuille de laurier dans le bouillon pour une touche aromatique supplémentaire. - Préparez à l’avance :
La blanquette est encore meilleure le lendemain. Préparez-la à l’avance et réchauffez doucement avant de servir pour des saveurs encore plus développées. - Options sans lactose :
Remplacez la crème fraîche par de la crème de soja ou de coco pour une version sans lactose, sans sacrifier l’onctuosité.
Les Bienfaits Nutritionnels de la Blanquette de Saumon
- Riche en oméga-3 : Le saumon est une excellente source d’acides gras oméga-3, bénéfiques pour le cœur et le cerveau.
- Apport en fibres : Les poireaux et les carottes apportent des fibres alimentaires, essentielles pour une bonne digestion.
- Source de vitamines : Les légumes utilisés sont riches en vitamines A, C et K, qui renforcent le système immunitaire et favorisent une bonne santé générale.
Variantes de la Recette
- Blanquette végétarienne :
Remplacez le saumon par des champignons ou des morceaux de tofu fumé pour une version végétarienne savoureuse. - Blanquette épicée :
Ajoutez une pointe de piment de Cayenne ou une pincée de paprika fumé pour une version légèrement épicée. - Blanquette exotique :
Substituez la crème fraîche par du lait de coco, et ajoutez du gingembre frais râpé pour une touche asiatique.
Pourquoi Essayez Cette Recette ?
La blanquette de saumon est l’un de ces plats qui combinent simplicité, rapidité et raffinement. C’est une option parfaite pour un dîner sain et équilibré, tout en étant assez élégante pour impressionner vos invités.
Avec une préparation en moins de 40 minutes, ce plat est idéal pour les journées chargées où vous voulez tout de même profiter d’un bon repas fait maison.
FAQ : Réponses à Vos Questions
1. Puis-je utiliser du saumon surgelé ?
Oui, mais veillez à le décongeler au préalable pour qu’il cuise uniformément dans la sauce.
2. Combien de temps puis-je conserver la blanquette ?
Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
3. Peut-on remplacer la farine dans la sauce ?
Absolument ! Utilisez de la fécule de maïs (maïzena) pour une option sans gluten.
4. Que faire si la sauce est trop liquide ?
Laissez mijoter quelques minutes supplémentaires à découvert pour épaissir la sauce.
5. Cette recette convient-elle aux enfants ?
Oui, elle est parfaitement adaptée aux enfants grâce à ses saveurs douces et à sa texture crémeuse.
La blanquette de saumon avec poireaux et carottes est une recette à garder précieusement dans votre répertoire culinaire. En plus d’être délicieuse, elle est facile à préparer et équilibrée, parfaite pour un dîner convivial ou un repas rapide en semaine.
Bon appétit !