Une explosion de saveurs méditerranéennes alliant douceur et épices, avec du chou-fleur rôti, du halloumi grillé et des pois chiches croustillants. Ce plat est une expérience gustative équilibrée qui mêle textures croquantes et fondantes, parfait pour les amateurs de cuisine saine et délicieuse.
Ingrédients :
Pour préparer ce plat méditerranéen, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 chou-fleur moyen, coupé en fleurettes
- 200 g de halloumi (7 oz), tranché
- 200 g de pois chiches en conserve (1.25 cups), égouttés et rincés
- 2 cuillères à soupe de miel bio
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 50 g d’amandes effilées (1.75 oz)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
Instructions :
Étape 1 : Préparation du chou-fleur
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélangez les fleurettes de chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le curry, du sel et du poivre.
- Étalez les morceaux de chou-fleur uniformément sur la plaque de cuisson pour une cuisson homogène.
Étape 2 : Cuisson du chou-fleur
- Faites rôtir le chou-fleur au four pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et tendre.
- Remuez les fleurettes à mi-cuisson pour qu’elles soient dorées de tous les côtés.
Étape 3 : Préparation des pois chiches croustillants
- Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés, et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants.
- Assaisonnez avec une pincée de sel et laissez reposer.
Étape 4 : Cuisson du halloumi
- Dans une autre poêle, chauffez un filet d’huile d’olive.
- Faites griller les tranches de halloumi à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.
- Réservez les tranches de halloumi grillées sur une assiette.
Étape 5 : Caramélisation du chou-fleur
- Une fois le chou-fleur cuit, ajoutez-y 2 cuillères à soupe de miel et 50 g d’amandes effilées.
- Mélangez délicatement sur la plaque de cuisson pour enrober les fleurettes.
- Remettez la plaque au four pour 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le miel caramélise légèrement les légumes.
Étape 6 : Assemblage final et présentation
- Disposez le chou-fleur rôti dans un grand plat de service.
- Ajoutez les pois chiches croustillants et les tranches de halloumi grillé.
- Garnissez de quelques feuilles de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Servez chaud et dégustez immédiatement.
Temps de préparation et cuisson :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 50 minutes
Valeur calorique :
- Environ 300 kcal par portion
Conseils et astuces :
- Ajoutez une touche de fraîcheur : Accompagnez ce plat d’un yaourt nature ou d’une sauce tzatziki maison pour un contraste rafraîchissant.
- Variez les noix : Remplacez les amandes effilées par des noix de cajou ou des pignons de pin pour une saveur différente.
- Rehaussez les épices : Si vous aimez les plats plus relevés, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé au mélange de curry.
- Alternative au halloumi : Si vous n’avez pas de halloumi, utilisez du fromage feta émietté ou du paneer légèrement grillé.
- Idée de présentation : Servez ce plat sur un lit de couscous ou de quinoa pour un repas plus copieux.
Pourquoi adopter cette recette ?
Ce plat est une véritable célébration des saveurs méditerranéennes. Facile à préparer, il est aussi riche en nutriments grâce au chou-fleur, source de fibres et de vitamines, et aux pois chiches, riches en protéines végétales. L’alliance du miel, du curry et du halloumi grillé crée un équilibre parfait entre douceur, épices et texture.