Cette terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée est l’entrée idéale pour des occasions spéciales ou un dîner élégant. Raffinée, légère et pleine de saveurs délicates, elle marie parfaitement les fruits de mer frais à la douceur de la crème et la fraîcheur du citron. Que ce soit pour un dîner de fête, un repas en famille ou entre amis, cette recette saura impressionner vos invités tout en étant facile à préparer.
Dans cet article, vous trouverez les ingrédients nécessaires, des instructions détaillées pour la préparation de cette terrine, des astuces pour sublimer votre plat et des informations sur les calories et le temps de préparation.
Ingrédients
Pour réaliser cette terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 7 oz (200 g) de saumon frais, coupé en petits dés
- 7 oz (200 g) de noix de Saint-Jacques, coupées en morceaux
- 3,5 oz (100 g) de crevettes décortiquées
- 3/4 tasse (200 ml) de crème fraîche
- 2 œufs
- Le jus d’un citron
- 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de muscade
- Beurre pour le moule
Instructions
1. Préchauffer le four et préparer le moule
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). Beurrez généreusement un moule à terrine ou un moule à cake. Cette étape est essentielle pour garantir que la terrine ne colle pas au moule une fois cuite et permet une présentation plus soignée.
2. Mélanger les ingrédients liquides et assaisonnés
Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le jus de citron. L’acidité du citron apportera une touche de fraîcheur et un équilibre parfait aux fruits de mer. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade pour assaisonner le mélange. Mélangez bien pour obtenir une préparation lisse et homogène.
3. Incorporer les fruits de mer
Ajoutez les morceaux de saumon, les noix de Saint-Jacques et les crevettes décortiquées à votre préparation. Mélangez délicatement pour que les fruits de mer soient bien enrobés du mélange crémeux. Soyez délicat pour éviter de casser les morceaux de fruits de mer, qui doivent rester visibles dans la terrine pour une présentation élégante. Ajoutez également la ciboulette ciselée, qui apportera une touche de couleur et de saveur.
4. Verser la préparation dans le moule
Versez la préparation dans le moule beurré, en veillant à bien répartir les ingrédients pour que la cuisson soit uniforme. Si nécessaire, tapotez légèrement le moule pour égaliser le mélange et éviter les bulles d’air.
5. Cuisson au bain-marie
Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude pour cuire la terrine au bain-marie. Cette méthode de cuisson permet à la terrine de cuire lentement et de manière homogène, tout en préservant sa texture crémeuse. Enfournez pendant 35 à 40 minutes à 180°C (350°F), jusqu’à ce que la terrine soit ferme au toucher.
6. Laisser tiédir et démouler
Une fois cuite, laissez la terrine tiédir légèrement avant de la démouler. Cette étape est importante car elle permet à la terrine de se solidifier un peu plus et facilite le démoulage.
7. Servir
La terrine peut être servie froide ou à température ambiante, selon vos préférences. Elle est délicieuse accompagnée d’une sauce à la crème citronnée ou d’un mesclun de salade pour apporter de la fraîcheur. Pour une présentation encore plus raffinée, vous pouvez ajouter quelques brins de ciboulette ou des zestes de citron sur le dessus avant de servir.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
- Temps total : 50 à 55 minutes
Calories par portion
Cette recette est relativement légère et constitue une entrée idéale pour les repas festifs. Chaque portion de terrine apporte environ 200 calories, ce qui en fait un plat gourmand mais raisonnable pour votre ligne.
Astuces pour sublimer votre terrine
- Ajoutez des herbes fraîches : En plus de la ciboulette, vous pouvez ajouter d’autres herbes fraîches comme de l’aneth ou du thym pour rehausser la saveur de la terrine.
- Servez avec une sauce crémeuse : Préparez une sauce à la crème citronnée en mélangeant de la crème fraîche avec du jus de citron et un peu de ciboulette ciselée pour accompagner la terrine.
- Optez pour des fruits de mer de qualité : Choisissez du saumon frais de bonne qualité et des noix de Saint-Jacques bien fraîches pour garantir un goût optimal.
- Décorez élégamment : Pour une présentation sophistiquée, ajoutez des zestes de citron frais ou des brins de ciboulette pour apporter de la couleur et de la fraîcheur.
- Préparez à l’avance : Cette terrine peut être préparée un jour à l’avance et conservée au réfrigérateur, ce qui vous permettra de gagner du temps le jour du repas.
Conclusion
La terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée est une entrée qui allie finesse et simplicité. Elle est parfaite pour les repas de fêtes ou les dîners en famille, et impressionnera certainement vos invités grâce à son goût raffiné et sa présentation élégante. Suivez ces étapes simples et vous obtiendrez une terrine délicieuse et légère, idéale pour commencer votre repas sur une note gourmande. N’oubliez pas d’ajouter votre touche personnelle avec des herbes fraîches ou une sauce crémeuse pour un résultat encore plus savoureux.