Les brochettes de Saint-Jacques et gambas au lard sont un véritable délice, alliant les saveurs douces des fruits de mer avec le goût savoureux du lard croustillant. Ce plat est idéal pour un dîner estival, un barbecue entre amis ou même une occasion spéciale. Faciles à préparer, ces brochettes sont une promesse de plaisir gustatif, avec des ingrédients simples qui se marient à merveille.
Ingrédients pour 4 brochettes :
- 8 coquilles Saint-Jacques : Ces coquilles sont l’ingrédient phare de cette recette, offrant une texture délicate et un goût légèrement sucré. Les coquilles Saint-Jacques sont riches en protéines et faibles en calories, idéales pour une alimentation saine et gourmande.
- 8 gambas : Les gambas apportent une saveur de mer robuste et une légère fermeté, équilibrant parfaitement la douceur des coquilles Saint-Jacques. Elles sont également riches en protéines et en acides gras oméga-3, bons pour la santé.
- 8 pruneaux : Leur douceur sucrée contraste agréablement avec le salé du lard et des fruits de mer. Les pruneaux sont également une excellente source de fibres et d’antioxydants.
- 8 tranches de lard : Le lard, une fois grillé, ajoute une touche de croustillant et un goût fumé aux brochettes, rehaussant le tout.
- 4 morceaux de tomate : Les tomates juteuses apportent de la fraîcheur et un peu d’acidité, équilibrant la richesse du lard.
- 4 morceaux d’oignon : L’oignon apporte une légère douceur et une texture supplémentaire, se fondant bien avec les autres ingrédients.
- Huile d’olive : Pour une cuisson légère et saine, l’huile d’olive est l’alliée idéale pour arroser les brochettes avant de les cuire.
- Sel, poivre : Assaisonnement de base pour rehausser les saveurs naturelles des ingrédients.
- Herbes de Provence : Ces herbes apportent une touche provençale, avec leurs arômes de thym, romarin et origan, idéales pour parfumer le tout.
Préparation de la recette :
- Préparez les ingrédients :
- Commencez par préparer les coquilles Saint-Jacques en les nettoyant soigneusement. Si vous avez acheté des coquilles entières, ouvrez-les délicatement et retirez la partie noire.
- Décortiquez les gambas, enlevez les têtes et les carapaces. Conservez juste les queues pour une présentation soignée.
- Préparez les pruneaux en les coupant en deux si nécessaire, surtout si vous préférez une meilleure répartition sur les brochettes.
- Coupez les tomates et les oignons en morceaux égaux, assez petits pour être enfilés facilement sur les piques.
- Enroulez chaque coquille Saint-Jacques dans une tranche de lard. Cette étape ajoutera une saveur de fumée à vos fruits de mer et une texture croquante à chaque bouchée.
- Monte les brochettes :
- Sur des piques à brochette, alternez les ingrédients dans cet ordre : coquille Saint-Jacques enroulée dans le lard, pruneau, gambas, morceau de tomate, morceau d’oignon, puis répétez l’assemblage une seconde fois.
- Cette disposition garantit un équilibre parfait entre les différents ingrédients à chaque bouchée. La combinaison de fruits de mer, de fruits et de légumes avec le lard créera une explosion de saveurs contrastées.
- Assaisonnez et arrosez :
- Placez les brochettes dans un plat et arrosez-les d’huile d’olive pour ajouter de la brillance et faciliter la cuisson.
- Saupoudrez de sel et de poivre à votre goût, puis ajoutez les herbes de Provence pour une touche parfumée. Si vous utilisez un barbecue, vous pouvez ajouter les herbes directement dans les braises pour un parfum encore plus intense.
- Cuisson :
- Faites cuire les brochettes soit sur le barbecue, soit dans une poêle à poisson ou un grill. La cuisson au barbecue offrira un léger goût fumé qui se mariera parfaitement avec le lard.
- La cuisson dure environ 10 minutes, selon la taille de vos gambas et coquilles Saint-Jacques. Retournez les brochettes à mi-cuisson pour garantir une cuisson uniforme.
- Les fruits de mer doivent être cuits à point, sans être trop secs, tandis que le lard doit être bien doré et croustillant.
- Finition et service :
- Une fois les brochettes cuites, retirez-les du feu et laissez-les reposer pendant quelques minutes.
- Servez immédiatement, accompagnées d’une petite salade fraîche ou d’une sauce au yaourt à l’ail et au citron pour ajouter une touche de fraîcheur.
Temps de préparation et de cuisson :
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 20 minutes
Calories :
- Calories par portion (1 brochette) : 280 kcal (estimation)
Astuces pour réussir vos brochettes de Saint-Jacques & Gambas au Lard :
- Herbes de Provence : Si vous choisissez de cuire vos brochettes au barbecue, ajoutez les herbes directement dans les braises pour libérer leurs arômes et parfumer la viande et les fruits de mer.
- Variantes : Vous pouvez également ajouter d’autres légumes comme des courgettes ou des poivrons pour plus de couleurs et de saveurs.
- Pour plus de gourmandise : Essayez d’enrouler le lard autour des gambas également, pour un goût encore plus savoureux.
Les brochettes de Saint-Jacques et gambas au lard sont un plat simple à préparer mais plein de saveurs. La combinaison de la douceur des coquilles Saint-Jacques et des gambas, du sucré des pruneaux, du croustillant du lard, et des arômes des herbes de Provence en fait un repas que vos invités n’oublieront pas de sitôt. Que ce soit pour un barbecue d’été ou un dîner festif, ces brochettes sauront ravir vos papilles et impressionner vos convives.
Pourquoi choisir cette recette ?
- Facile à préparer : En 20 minutes, vous avez un plat savoureux et sophistiqué.
- Parfait pour les occasions spéciales : Ces brochettes ajoutent une touche élégante à vos repas, qu’il s’agisse d’une soirée barbecue ou d’un dîner raffiné.
- Sain et équilibré : Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi riche en protéines et en bonnes graisses grâce aux fruits de mer et à l’huile d’olive.
Conclusion
Les brochettes de Saint-Jacques et gambas au lard sont une véritable invitation à un festin gustatif. Avec leur combinaison de fruits de mer et de lard, elles offrent une expérience unique qui marie les saveurs de la mer avec les arômes réconfortants du barbecue ou de la poêle. Faciles à préparer et pleines de saveurs, ces brochettes sont idéales pour vos repas entre amis ou en famille. N’attendez plus pour les essayer !