La carbonara est un plat italien riche et crémeux, traditionnellement préparé avec des pâtes, des œufs, du fromage, et du guanciale ou des lardons. Cependant, pour apporter une touche de fraîcheur et une saveur plus douce, pourquoi ne pas essayer une variante avec de la courge butternut? Cette version crémeuse, avec sa texture veloutée et son goût légèrement sucré, va ravir vos papilles tout en étant un peu plus légère que la recette originale. Une fois que vous aurez goûté cette délicieuse version, vous ne pourrez plus vous en passer!
Dans cet article, nous vous guidons à travers chaque étape pour réaliser cette Courge Butternut Carbonara. Nous vous donnerons aussi des astuces pour personnaliser le plat et des informations nutritionnelles pour que vous puissiez profiter d’un repas à la fois savoureux et équilibré.
Pourquoi choisir la Courge Butternut ?
La courge butternut est un légume d’automne par excellence. Non seulement elle est douce et crémeuse, mais elle offre également une riche source de vitamines et de minéraux, notamment de la vitamine A, de la vitamine C et du potassium. Elle est également faible en calories, ce qui la rend parfaite pour les personnes qui souhaitent allier plaisir culinaire et bien-être. En la remplaçant dans cette recette de carbonara, vous obtenez une alternative plus saine sans sacrifier le goût.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour réaliser cette recette de Courge Butternut Carbonara, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 courge butternut (environ 4 tasses de purée)
- 160 g de lardons maigres (environ 1 tasse)
- 200 ml de crème épaisse (environ 3/4 tasse)
- 2 oignons, hachés finement
- 1 cuillère à café d’ail moulu
- 70 g d’emmental râpé (environ 1 tasse)
Les lardons ajoutent une touche salée et savoureuse à cette recette, tandis que la crème épaisse et l’emmental râpé contribuent à la texture crémeuse typique de la carbonara. L’ail et les oignons apportent de la profondeur de goût et un parfum irrésistible.
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparer la courge butternut
La première étape consiste à préparer la courge butternut. Voici comment faire :
- Préchauffez le four à 375°F (190°C).
- Coupez la courge butternut en deux, retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
- Déposez les moitiés de courge sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le bas, et faites cuire au four pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
- Une fois cuite, retirez la peau et réduisez la chair en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur.
La courge butternut se transforme en une purée douce et veloutée, idéale pour remplacer la sauce crémeuse de la carbonara classique.
Étape 2 : Préparer les lardons
- Faites chauffer une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les lardons maigres et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Une fois cuits, réservez les lardons sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de graisse.
Les lardons apportent du croquant et une belle touche salée qui se marie à merveille avec la douceur de la courge.
Étape 3 : Cuire les oignons et l’ail
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire, puis faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez l’ail moulu et faites cuire encore une minute pour que l’ail libère toute sa saveur.
Cette étape permet de faire ressortir les arômes des oignons et de l’ail, créant une base savoureuse pour votre sauce.
Étape 4 : Préparer la sauce à la courge butternut
- Ajoutez la purée de courge butternut dans la poêle avec les oignons et l’ail.
- Versez la crème épaisse dans la poêle et mélangez bien.
- Laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse.
- Ajoutez enfin les lardons réservés et l’emmental râpé, puis mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit bien lisse.
La sauce devient alors onctueuse et crémeuse grâce à la combinaison de la courge butternut et de la crème. L’emmantal râpé apporte une douceur et une texture fondante à la sauce.
Étape 5 : Servir
Une fois que la sauce est prête, vous pouvez la servir avec des pâtes ou du riz, selon vos préférences. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé avant de servir. Cette recette peut également être servie avec des légumes rôtis pour une option encore plus végétarienne.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes (principalement pour la courge butternut)
- Temps total : Environ 50 minutes
Calories par portion
Cette recette contient environ 350 kcal par portion, ce qui est relativement léger comparé à la version traditionnelle de la carbonara. Elle permet donc de se régaler tout en surveillant l’apport calorique.
Astuces pour personnaliser la recette
- Ajoutez des épices : Pour donner encore plus de saveur à la sauce, n’hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade ou un peu de poivre de Cayenne pour un goût légèrement épicé.
- Variez les fromages : Si vous n’avez pas d’emmental, vous pouvez utiliser du parmesan, du gruyère, ou même de la mozzarella pour un résultat encore plus crémeux.
- Option végétarienne : Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons grillés ou des noix de pécan pour ajouter du croquant et une saveur de noisette.
- Ajoutez des herbes fraîches : Si vous aimez les herbes, vous pouvez saupoudrer un peu de romarin ou de thym frais sur le dessus avant de servir pour une touche aromatique.
Conclusion
Cette Courge Butternut Carbonara est une recette parfaite pour l’automne, lorsque la courge butternut est en saison et que vous cherchez à préparer un repas réconfortant et savoureux. Elle combine la richesse d’une sauce crémeuse avec la douceur de la courge, les lardons croustillants et l’emmental fondant, créant ainsi une explosion de saveurs dans chaque bouchée. En plus, c’est une recette assez rapide et facile à préparer, ce qui en fait un excellent choix pour un dîner en semaine ou un repas du dimanche en famille.
Si vous êtes à la recherche d’une alternative à la carbonara classique, cette version avec de la courge butternut est un choix parfait. Essayez-la dès aujourd’hui et laissez-vous séduire par cette délicieuse version de la carbonara!