Le ragoût de cabillaud et crevettes au vin blanc est un plat riche, savoureux et réconfortant qui allie la douceur du poisson à la profondeur des crevettes, avec une touche délicate de vin blanc. Ce plat est parfait pour les repas chaleureux entre amis ou en famille, où chacun peut se régaler avec une combinaison de saveurs marines et d’arômes subtils. Facile à préparer et rapide à cuire, il saura impressionner vos invités tout en étant suffisamment simple pour un dîner en semaine.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser ce délicieux ragoût de cabillaud et crevettes :
- 2 cups de cabillaud, en morceaux (environ 400 g)
- 1 ½ cups de crevettes (300 g), décortiquées
- 1 cup de tomates, en dés (environ 2 tomates moyennes)
- ¾ cup d’oignon, haché finement (environ 1 oignon moyen)
- 2 cuillères à café d’ail, haché (2 gousses d’ail)
- 1 cup de poivron rouge, en lamelles (1 poivron moyen)
- ¾ cup de vin blanc sec (environ 200 ml)
- ⅔ cup de fumet de poisson (150 ml)
- Huile d’olive (pour la cuisson)
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais pour la garniture (facultatif)
Préparation de la Recette :
Étape 1 : Préparation des Ingrédients
Avant de commencer à cuisiner, prenez le temps de préparer tous les ingrédients. Commencez par couper le cabillaud en morceaux de taille égale pour assurer une cuisson homogène. Décortiquez les crevettes et coupez les tomates en petits dés. Hachez finement l’oignon et l’ail, puis coupez le poivron en fines lamelles.
Étape 2 : Faire Revenir les Légumes
Dans une grande casserole ou une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, soit environ 2-3 minutes. Ajoutez ensuite l’ail haché et les lamelles de poivron rouge. Laissez cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Étape 3 : Déglacer avec le Vin Blanc
Une fois les légumes cuits, versez le vin blanc dans la casserole. Mélangez bien pour déglacer le fond de la casserole et libérer les sucs de cuisson. Laissez réduire le vin blanc pendant environ 2-3 minutes, afin que l’alcool s’évapore et que le liquide réduise légèrement.
Étape 4 : Ajouter le Fumet de Poisson
Ajoutez le fumet de poisson dans la casserole et remuez bien. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent et que le liquide se réduise un peu. Ce bouillon parfumé ajoutera de la profondeur au plat et viendra renforcer les saveurs maritimes.
Étape 5 : Cuisson du Cabillaud
Ajoutez les morceaux de cabillaud dans la casserole, en les immergeant dans le liquide. Laissez cuire pendant environ 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le cabillaud devienne opaque et se défasse facilement à la fourchette. Soyez délicat lors de cette étape pour ne pas trop briser les morceaux de poisson.
Étape 6 : Ajouter les Crevettes
Une fois le cabillaud presque cuit, ajoutez les crevettes dans la casserole. Laissez cuire encore 3 minutes, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et fermes. Veillez à ne pas trop les cuire pour qu’elles ne deviennent pas caoutchouteuses.
Étape 7 : Assaisonnement
Assaisonnez le ragoût avec du sel et du poivre selon vos goûts. Vous pouvez également ajouter d’autres herbes ou épices à ce stade pour personnaliser le plat. Par exemple, une pincée de paprika ou de thym pourrait ajouter une touche d’arôme supplémentaire.
Étape 8 : Garniture et Service
Avant de servir, saupoudrez le ragoût de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur. Ce plat se sert idéalement avec du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou un pain croustillant pour accompagner le délicieux bouillon.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 35 minutes
Calories
Ce ragoût de cabillaud et crevettes est un plat relativement léger mais nourrissant. Une portion de ce plat (environ 1/4 de la recette) contient environ 250 calories, ce qui en fait une excellente option pour un repas équilibré.
Astuces et Variantes :
Pour un goût encore plus riche :
Si vous souhaitez ajouter de la richesse à la sauce, vous pouvez incorporer une cuillère de crème fraîche ou un peu de beurre à la fin de la cuisson. Cela donnera une texture crémeuse et un goût encore plus savoureux.
Ajouter des épices :
Si vous aimez les plats plus épicés, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika. Ces épices apporteront de la chaleur sans dominer les autres saveurs du plat.
Variante végétarienne :
Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le cabillaud et les crevettes par des légumes comme des champignons, des courgettes et des aubergines. Faites sauter les légumes comme vous le feriez pour le poisson et les crevettes, et suivez le reste des étapes de la recette.
Accompagnement :
Servez ce ragoût avec des pommes de terre vapeur pour un plat encore plus réconfortant. Vous pouvez aussi le proposer avec du riz basmati ou une purée de légumes pour un repas complet.
Conclusion
Le ragoût de cabillaud et crevettes au vin blanc est un plat délicieux qui combine des ingrédients frais et simples pour créer un repas réconfortant et plein de saveurs. Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou entre amis, ou même pour un repas de week-end un peu plus spécial. Facile à préparer, il vous permettra de savourer un repas de poisson raffiné sans passer des heures en cuisine. Avec ses 250 calories par portion, c’est également une option légère mais nourrissante pour ceux qui souhaitent garder un équilibre alimentaire.
N’hésitez pas à personnaliser ce plat selon vos goûts, en ajoutant des épices, des herbes ou des légumes. C’est une recette adaptable à tous, qui saura satisfaire les palais les plus exigeants. Bon appétit !