Ce rôti de porc est un plat parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales, grâce à son mélange sucré-salé et sa garniture fruitée. Le glaçage au cidre ajoute une touche acidulée qui se marie à merveille avec la tendreté du porc, tandis que les cranberries et la pomme offrent une fraîcheur et un contraste parfaits. Laissez-vous emporter par les saveurs de l’automne avec ce délicieux rôti de porc à la moutarde de Dijon et cranberries !
Ingrédients :
Pour le rôti de porc :
- 3-4 lbs (1,5-2 kg) de rôti de porc
- 1/2 tasse de moutarde de Dijon
- 1/4 tasse de cassonade
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à café de thym séché
- 2 gousses d’ail, émincées
- Sel et poivre, au goût
Pour la garniture aux cranberries et pommes :
- 1 tasse de cranberries fraîches
- 1 grosse pomme, coupée en dés
- 1/4 tasse de cassonade
- 1/4 c. à café de cannelle
- 1/4 c. à café de muscade
- 1 c. à soupe de beurre
Pour le glaçage au cidre :
- 1 tasse de cidre de pomme
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe de cassonade
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Instructions :
- Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 190°C (375°F) pour une cuisson optimale du rôti de porc. - Préparez le rôti :
Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon, la cassonade, l’huile d’olive, le thym, l’ail, le sel et le poivre. Frottez ce mélange sur tout le rôti de porc, en vous assurant qu’il est bien enrobé. Laissez reposer le rôti pendant quelques minutes pour que les saveurs s’imprègnent. - Cuisson du rôti :
Placez le rôti de porc dans un plat allant au four. Faites cuire pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes (environ 20 minutes par livre) ou jusqu’à ce que la température interne du rôti atteigne 63°C (145°F). Couvrez-le légèrement de papier aluminium et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper. - Préparez la garniture aux cranberries et pommes :
Pendant que le rôti cuit, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez les cranberries, la pomme en dés, la cassonade, la cannelle et la muscade. Laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les fruits commencent à ramollir et à libérer leurs jus. - Préparez le glaçage au cidre :
Dans une autre casserole, combinez le cidre de pomme, la moutarde de Dijon, la cassonade et le vinaigre balsamique. Faites chauffer à feu moyen et laissez réduire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le glaçage devienne légèrement épais. - Servez :
Découpez le rôti de porc en tranches et disposez-le sur un plat de service. Nappez les tranches de rôti avec la garniture aux cranberries et pommes. Versez généreusement le glaçage au cidre chaud sur le tout. Pour finir, vous pouvez ajouter quelques brins de thym frais ou une pincée de persil pour la décoration.
Temps de préparation :
- 15 minutes pour préparer les ingrédients.
Temps de cuisson :
- 1 heure 15 minutes pour la cuisson du rôti.
Calories :
Environ 450 kcal par portion (basé sur 6 portions).
Astuces :
- Accompagnements : Ce rôti de porc se marie parfaitement avec des légumes rôtis, une purée de pommes de terre maison ou une salade verte fraîche.
- Variation : Si vous préférez un goût plus doux, remplacez la moutarde de Dijon par de la moutarde douce ou du miel pour une sauce plus sucrée.
- Conseil de cuisson : Pour un rôti plus juteux, pensez à utiliser un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne et éviter de trop cuire la viande.
- Thym frais : Ajoutez quelques brins de thym frais avant de servir pour une touche aromatique supplémentaire.
- Pour les invités spéciaux : Présentez ce rôti sur une planche de bois, accompagné de pommes de terre au four et d’une belle salade croquante.
Conclusion :
Ce rôti de porc à la moutarde de Dijon et cranberries avec son glaçage au cidre est un plat simple à préparer mais qui a l’air impressionnant. Parfait pour une soirée en famille ou un repas spécial, il offre un équilibre parfait entre saveur douce et acidulée. Vous pouvez également le préparer à l’avance et simplement le réchauffer au moment de servir. Une recette idéale pour les mois plus frais !