Les fêtes de fin d’année sont le moment parfait pour savourer des desserts légers et rafraîchissants qui apportent un peu de fraîcheur à nos repas. La bûche aérienne au yaourt et fruits frais est un dessert de Noël idéal pour ceux qui cherchent à éviter les douceurs trop riches tout en offrant un goût délicieux et festif. Cette bûche est légère, pleine de saveurs exotiques et incroyablement rafraîchissante grâce au yaourt grec et aux fruits frais, ce qui en fait une option parfaite pour couronner un repas de fête.
Ingrédients :
Pour réaliser cette bûche, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 3 œufs (de taille moyenne)
- 50 g de sucre de canne blond (environ ¼ tasse)
- 30 g de farine de blé semi-complète (environ ¼ tasse)
- 30 g de fécule de pomme de terre (environ 2 ½ cuil. à soupe)
- Zeste d’1 citron vert
- Jus de ½ citron vert
- 1 cuil. à café de miel
- 500 g de yaourt grec (environ 2 tasses)
- 120 g de noix de coco râpée (environ 1 ¼ tasse)
- 50 g de sucre de canne blond (environ ¼ tasse)
- 1 cuil. à café de vanille en poudre
- 20 g de pralin (environ 2 cuil. à soupe)
- 3 kiwis, coupés en dés
- 1 mangue, coupée en dés
- Décoration : pralin, kiwi, mangue, graines de grenade, noix de coco en pétales
Instructions de préparation :
1. Préparation du biscuit roulé :
- Préchauffez votre four à 170°C (340°F).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux récipients différents.
- Battez les blancs en neige ferme avec 50 g de sucre de canne blond. Le mélange doit être très aéré et stable.
- Incorporez les jaunes d’œufs un à un, puis ajoutez la farine, la fécule de pomme de terre et le zeste de citron vert.
- Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en veillant à ne pas casser les blancs en neige.
- Étalez la pâte obtenue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire au four pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit doré et moelleux. Une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir en le couvrant d’un torchon humide pour éviter qu’il ne se dessèche.
2. Préparation de la garniture au yaourt :
- Égouttez le yaourt grec dans une passoire pendant 30 minutes afin d’enlever l’excédent de liquide et obtenir une consistance crémeuse.
- Mélangez le yaourt égoutté avec le sucre de canne blond, la noix de coco râpée, la vanille en poudre et le zeste de citron vert.
- Le mélange doit être bien homogène et léger.
3. Préparation du sirop au miel :
- Dans une petite casserole, chauffez le miel avec le jus de citron vert jusqu’à ce qu’il soit bien dissous et légèrement sirupeux.
- Badigeonnez le biscuit roulé refroidi avec ce sirop, cela ajoutera un léger goût sucré et acide.
4. Montage de la bûche :
- Étalez 2/3 de la garniture au yaourt sur le biscuit, en laissant un peu de place sur les bords.
- Parsemez le pralin, les morceaux de kiwi et de mangue sur la crème.
- Roulez délicatement le biscuit sur lui-même en commençant par un côté. Veillez à ce que le roulé soit bien serré mais sans trop forcer pour ne pas casser la génoise.
5. Réfrigération :
- Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour permettre aux saveurs de bien se mélanger et à la bûche de prendre sa forme.
- Si vous êtes pressé, vous pouvez la laisser au frais pendant 3 heures, mais pour une texture optimale, un temps de repos plus long est recommandé.
6. Décoration et service :
- Avant de servir, sortez la bûche du réfrigérateur et décorez-la avec le reste de la crème de yaourt.
- Ajoutez quelques morceaux de kiwi, de mangue, des graines de grenade et des pétales de noix de coco pour une touche festive et colorée.
- Le pralin peut être saupoudré sur le dessus pour ajouter du croquant et une touche sucrée.
Temps de préparation et cuisson :
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 8 minutes
- Temps de réfrigération : 6 heures minimum
- Temps total : environ 7 heures 30 minutes
Calories :
- Une portion de cette bûche aérienne au yaourt et fruits frais contient environ 200 calories. Cela peut légèrement varier en fonction des quantités exactes de miel, de fruits et de yaourt utilisés.
Astuces pour personnaliser la recette :
- Variez les fruits : Si vous préférez d’autres fruits exotiques, n’hésitez pas à remplacer le kiwi et la mangue par de l’ananas, de la papaye ou des fruits de la passion. Vous pouvez aussi ajouter des fruits rouges comme des framboises pour un côté encore plus acidulé.
- Ajoutez de la chantilly : Pour un effet encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une touche de chantilly maison ou même de crème fouettée sur le dessus de la bûche avant de la décorer.
- Utilisez du yaourt nature : Si vous ne trouvez pas de yaourt grec, vous pouvez utiliser un yaourt nature classique. Cependant, le yaourt grec apportera une texture plus crémeuse et un goût plus doux.
- Faites un biscuit sans gluten : Si vous avez des invités qui suivent un régime sans gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz ou de la farine sans gluten pour un biscuit roulé tout aussi délicieux.
- Garniture au chocolat blanc : Pour une touche plus gourmande, vous pouvez incorporer un peu de chocolat blanc fondu dans la garniture au yaourt, cela ajoutera de la richesse et de la douceur.
Pourquoi cette bûche est parfaite pour Noël ?
Cette bûche aérienne au yaourt et fruits frais offre une belle alternative aux bûches traditionnelles à la crème au beurre ou au chocolat. Avec ses saveurs fraîches et légères, elle est idéale pour équilibrer les repas copieux typiques des fêtes. En plus, sa préparation ne prend pas trop de temps et sa présentation avec les fruits frais et les décorations colorées fait toujours son effet sur la table de Noël.
Que vous soyez à la recherche d’une alternative saine ou simplement d’un dessert rafraîchissant après un repas de fête copieux, cette bûche sera un choix apprécié par tous vos invités.
Conclusion
Cette bûche aérienne au yaourt et fruits frais est une recette qui combine légèreté, fraîcheur et gourmandise pour Noël. Facile à préparer, elle saura ravir vos convives par sa texture aérienne et ses saveurs exotiques. Avec quelques astuces et une décoration soignée, vous pouvez en faire un dessert de fête exceptionnel. N’attendez plus, mettez votre touche personnelle et laissez cette bûche égayer vos repas de fin d’année!