Un plat simple et équilibré pour un dîner délicieux et sain. Le saumon tendre est accompagné de pommes de terre dorées et de brocoli croquant, le tout nappé d’une sauce au beurre citronné savoureuse.
Ingrédients (pour 4 portions) :
- 4 filets de saumon (environ 1 lb au total)
- 1 lb de pommes de terre grenaille, coupées en deux (environ 2 tasses)
- 2 tasses de bouquets de brocoli
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, émincées
- Zeste et jus d’un citron
- Sel et poivre noir (au goût)
- Persil frais, pour la garniture
Étapes de préparation :
Étape 1 : Préparer les pommes de terre
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Préparez les pommes de terre : Lavez et coupez les pommes de terre grenaille en deux.
- Assaisonnez : Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre noir.
- Cuisson : Étalez les pommes de terre sur une plaque de cuisson. Enfournez-les pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Étape 2 : Ajouter le brocoli
- Préparez le brocoli : Pendant que les pommes de terre cuisent, coupez le brocoli en bouquets.
- Ajoutez le brocoli aux pommes de terre : Après 20 minutes de cuisson des pommes de terre, répartissez les bouquets de brocoli sur la plaque avec les pommes de terre.
- Cuisson supplémentaire : Remettez la plaque au four et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Étape 3 : Cuire le saumon
- Faites fondre le beurre : Dans une grande poêle, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’ail et le citron : Ajoutez les gousses d’ail émincées, ainsi que le zeste et le jus d’un citron dans la poêle. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
- Cuisson du saumon : Placez les filets de saumon dans la poêle et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit à votre goût. Assurez-vous de bien napper les filets avec la sauce au beurre citronné pendant la cuisson.
Étape 4 : Servir
- Dressez les assiettes : Répartissez les pommes de terre et le brocoli rôtis dans des assiettes.
- Ajoutez le saumon : Placez délicatement un filet de saumon sur chaque assiette.
- Nappez de sauce : Versez généreusement la sauce au beurre citronné sur le saumon et les légumes.
- Garniture : Décorez chaque assiette avec un peu de persil frais haché. Servez immédiatement.
Détails :
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Calories : Environ 350 kcal par portion
Astuces :
- Variante de légumes : Vous pouvez remplacer le brocoli par des haricots verts, des épinards ou des asperges, selon vos préférences.
- Sauce citronnée supplémentaire : Si vous aimez une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez doubler la quantité de beurre et de citron pour une sauce plus abondante.
- Pour un goût encore plus prononcé : Ajoutez une pincée de curry ou de paprika fumé dans la sauce au beurre pour une touche épicée et parfumée.
- Conservation : Ce plat peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours. Pour réchauffer, passez le tout au micro-ondes ou réchauffez à feu doux dans une poêle.
Conseils pour réussir la recette :
- Choisir un bon saumon : Pour un meilleur résultat, choisissez des filets de saumon frais, de préférence sauvages, pour une saveur et une texture optimales.
- Ne pas trop cuire le saumon : Le saumon est meilleur lorsqu’il reste légèrement rosé à l’intérieur. Utilisez une spatule pour le retourner délicatement et éviter qu’il ne se défasse.
- Cuisson des légumes : Assurez-vous que les pommes de terre soient bien dorées avant d’ajouter le brocoli. Le brocoli cuit plus rapidement et pourrait se ramollir si vous l’ajoutez trop tôt.
- Astuce pour une meilleure sauce : Si vous aimez la sauce citronnée plus douce, ajoutez un peu de crème épaisse ou de crème fraîche à la fin de la cuisson pour une texture plus riche.
Idées d’accompagnement :
- Grains : Servez ce plat avec un peu de riz basmati ou de quinoa pour un repas encore plus complet.
- Salade fraîche : Complétez ce repas avec une salade verte légère pour apporter une touche de fraîcheur.
Conclusion :
Le saumon au beurre citronné avec pommes de terre croquantes et brocoli est un plat parfait pour un dîner savoureux et équilibré. La combinaison de saumon tendre, de légumes croquants et d’une sauce riche et citronnée ravira toute la famille. Facile à préparer et rapide à cuire, cette recette est idéale pour un repas de semaine ou un dîner spécial. Profitez de ses saveurs fraîches et légères, tout en bénéficiant des nombreux bienfaits nutritifs de ses ingrédients