Voici une recette simple et savoureuse pour préparer des champignons panés croustillants, idéals en apéritif, en entrée ou en accompagnement. Cette version est inspirée de celle proposée par Supertoinette, avec des touches personnelles pour plus de gourmandise.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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500 g de champignons de Paris frais
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2 œufs
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60 g de farine
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100 g de chapelure (panko ou classique)
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50 g de parmesan râpé (optionnel)
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1 c. à café d’ail en poudre
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1 c. à café de paprika doux
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Sel et poivre au goût
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Huile pour friture ou cuisson au four
Instructions
1. Préparation des champignons
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Nettoyez les champignons en les essuyant délicatement avec un chiffon humide ou du papier absorbant. Évitez de les laver sous l’eau pour préserver leur texture.
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Coupez les champignons en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur ou laissez-les entiers si vous préférez.
2. Panure
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Dans une assiette creuse, placez la farine.
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Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
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Dans une autre assiette, mélangez la chapelure avec l’ail en poudre, le paprika et le parmesan râpé.
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Passez chaque tranche de champignon dans la farine, en veillant à bien l’enrober.
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Trempez ensuite dans l’œuf battu, puis dans le mélange de chapelure, en appuyant légèrement pour faire adhérer la panure.
4. Cuisson
Option 1: Friture
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Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
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Faites frire les champignons panés par petites quantités pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
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Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Option 2: Cuisson au four
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Préchauffez le four à 200°C (180°C pour un four à chaleur tournante).
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Disposez les champignons panés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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Vaporisez légèrement d’huile ou badigeonnez-les avec un pinceau.
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Enfournez pour 15 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Astuces
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Variantes de panure : Pour une texture encore plus croustillante, vous pouvez utiliser de la chapelure panko, qui est plus légère et aérée.
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Assaisonnement : N’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches hachées, comme du persil ou du thym, dans la chapelure pour plus de saveurs.
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Accompagnement : Servez ces champignons panés avec une sauce dip, comme une mayonnaise à l’ail ou une sauce au yaourt et aux herbes.
Suggestions de présentation
Disposez les champignons panés sur un plat de service avec des quartiers de citron pour ajouter une touche de fraîcheur. Ils peuvent être accompagnés d’une salade verte pour un repas léger ou servis en apéritif avec des boissons fraîches.
Informations nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Valeur approximative |
|---|---|
| Calories | ~150 kcal |
| Protéines | ~5 g |
| Glucides | ~15 g |
| Lipides | ~8 g |
| Fibres | ~2 g |
Ces valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des méthodes de cuisson.
Variantes à essayer
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Champignons farcis : Avant de les paner, retirez les pieds des champignons et garnissez les chapeaux avec un mélange de fromage frais, d’herbes et d’épices.
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Version épicée : Ajoutez du piment de Cayenne ou du chili en poudre à la chapelure pour une touche piquante.
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Panure au fromage : Mélangez de la chapelure avec du fromage râpé (comme du cheddar ou du gouda) pour une croûte encore plus savoureuse.
Cette recette de champignons panés croustillants est idéale pour varier vos repas et surprendre vos invités avec une entrée originale et délicieuse. Bon appétit !