🇸🇪 Boulettes de viande suédoises avec sauce crémeuse

Un grand classique de la cuisine scandinave, les boulettes de viande suédoises sont moelleuses, savoureuses et servies avec une sauce onctueuse à la crème. Elles se dégustent souvent avec une purée de pommes de terre et une touche de confiture d’airelles.

 Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les boulettes :

  • 400 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)

  • 1 petit oignon râpé ou finement haché

  • 1 gousse d’ail râpée (facultatif)

  • 1 œuf

  • 60 ml de lait

  • 40 g de chapelure

  • 1 pincée de muscade

  • Sel et poivre au goût

  • Un peu d’huile pour la cuisson

Pour la sauce crémeuse :

  • 30 g de beurre

  • 30 g de farine

  • 400 ml de bouillon de bœuf chaud

  • 100 ml de crème liquide

  • 1 c. à c. de sauce soja (facultatif pour la couleur et le goût)

  • Sel et poivre

 Préparation

1. Préparer les boulettes

  1. Dans un petit bol, mélangez le lait et la chapelure. Laissez gonfler 5 minutes.

  2. Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, l’oignon râpé, l’ail (si utilisé), l’œuf, la muscade, le sel et le poivre.

  3. Ajoutez la chapelure imbibée de lait. Mélangez bien à la main ou à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  4. Formez des boulettes de la taille d’une noix.

  5. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites dorer les boulettes sur toutes les faces (environ 6 à 8 minutes). Réservez sur une assiette.

2. Préparer la sauce crémeuse

  1. Dans la même poêle (sans la nettoyer), faites fondre le beurre.

  2. Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux (laisser cuire 1 à 2 minutes).

  3. Versez progressivement le bouillon chaud en fouettant pour éviter les grumeaux.

  4. Ajoutez la crème et la sauce soja.

  5. Salez, poivrez, laissez épaissir à feu doux pendant 5 minutes.

 Pour une sauce plus foncée et corsée, vous pouvez ajouter un peu de moutarde de Dijon ou un trait de vinaigre balsamique.

3. Assemblage

  • Remettez les boulettes dans la sauce.

  • Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour bien les réchauffer et les enrober.

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 Suggestion d’accompagnement

Servez les boulettes avec :

  • De la purée de pommes de terre

  • Une cuillère de confiture d’airelles rouges

  • Des légumes vapeur (haricots verts, petits pois…)

 Temps de préparation

Étape Durée
Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Total 40 min

 Informations nutritionnelles (approx. par portion)

  • Calories : ~500 kcal

  • Protéines : 25 g

  • Lipides : 30 g

  • Glucides : 20 g

 Conseils et variantes

  • Vous pouvez utiliser du pain trempé dans du lait à la place de la chapelure pour plus de moelleux.

  • Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait ou une crème végétale.

  • Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette dans la viande pour plus de parfum.

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