Quand on pense aux plats de réconfort, la spaghetti bolognaise est souvent en tête de liste. Ce classique de la cuisine italienne (avec une petite touche française) est savoureux, nourrissant et ultra convivial. Que ce soit pour un repas en famille, un dîner entre amis ou un soir de semaine pressé, cette recette fait toujours l’unanimité !
Dans cet article, découvre comment préparer une vraie sauce bolognaise maison mijotée avec amour, accompagnée de spaghetti al dente, du parmesan râpé et, si tu veux, d’un soupçon de basilic frais .
Ingrédients pour 4 personnes
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400 g de spaghetti
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400 g de bœuf haché
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1 oignon moyen, finement haché
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2 gousses d’ail, émincées
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1 carotte, râpée ou coupée en petits dés
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1 branche de céleri finement coupée (facultatif mais traditionnel)
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400 g de tomates concassées en boîte
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2 c. à soupe de concentré de tomates
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1 c. à café de sucre (pour adoucir l’acidité)
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1/2 verre de vin rouge (facultatif, mais conseillé pour la profondeur)
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1 feuille de laurier
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1 c. à café d’origan séché ou de thym 🌿
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Huile d’olive
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Sel & poivre
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Parmesan râpé, pour servir
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Basilic frais, pour la touche finale (facultatif)
Temps de préparation
| Étape | Durée estimée |
|---|---|
| Préparation | 15 minutes |
| Cuisson | 45 minutes environ |
| Temps total | 1 heure |
| Calories (estimées) | ~580 kcal par portion |
Préparation étape par étape
1. Préparer la sauce bolognaise
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Dans une grande poêle ou une cocotte, fais chauffer un filet d’huile d’olive.
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Ajoute l’oignon, l’ail, la carotte (et le céleri si utilisé). Fais revenir à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Ajoute le bœuf haché. Émiette-le avec une cuillère en bois. Laisse cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré, ce qui donnera un bon goût de viande grillée.
2. Déglacer et mijoter
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Verse le vin rouge dans la poêle chaude. Laisse réduire pendant 2-3 minutes.
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Ajoute ensuite les tomates concassées, le concentré de tomates, le sucre, la feuille de laurier, l’origan, du sel et du poivre.
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Mélange bien, couvre partiellement et laisse mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes, en remuant de temps en temps. Plus tu laisses mijoter, plus la sauce sera riche et savoureuse.
3. Cuire les spaghetti
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Pendant que la sauce mijote, porte une grande casserole d’eau salée à ébullition.
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Ajoute les spaghetti et fais-les cuire al dente selon les instructions du paquet (généralement 9 à 11 minutes).
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Égoutte-les et réserve un peu d’eau de cuisson (très utile pour lier la sauce).
4. Mélanger et servir
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Retire la feuille de laurier de la sauce.
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Tu peux soit mélanger les spaghetti directement dans la sauce, soit les servir dans l’assiette et napper généreusement de bolognaise par-dessus.
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Ajoute du parmesan râpé et, si tu veux, quelques feuilles de basilic frais.
Astuces pour une Bolognaise encore meilleure
Utilise un mélange de bœuf et de veau pour une texture plus tendre.
Une touche de lait ou de crème en fin de cuisson apporte de l’onctuosité et équilibre l’acidité de la tomate.
Le vin rouge peut être remplacé par un peu de bouillon de bœuf si tu préfères éviter l’alcool.
Pour une sauce encore plus riche, ajoute une cuillère de sauce Worcestershire ou un petit morceau de parmesan râpé directement dans la sauce en fin de cuisson.
Fais-la à l’avance : comme tous les plats mijotés, elle est encore meilleure le lendemain !
Variantes possibles
Version végétarienne : remplace la viande par des lentilles vertes cuites ou du tofu émietté.
Aux champignons : ajoute des champignons émincés avec les légumes pour plus de goût.
Version relevée : ajoute un peu de piment ou de harissa pour une touche épicée.
Sans gluten : utilise des pâtes sans gluten, comme celles au riz ou aux lentilles.
Accords mets & vins
Pour accompagner ce plat, opte pour un vin rouge italien comme un Chianti, un Montepulciano ou un Côtes-du-Rhône léger. Un rosé de caractère peut aussi très bien fonctionner.
Résumé de la recette
| Éléments clés | Détails |
|---|---|
| Type de plat | Plat principal |
| Ingrédient vedette | Bœuf haché & tomate |
| Temps de cuisson | 45 minutes |
| Difficulté | Facile |
| Calories par portion | ~580 kcal |
| Se conserve | 3 jours au frigo / se congèle bien |
Verdict : Un classique familial indémodable
Simple à préparer, riche en goût et toujours apprécié, ce plat de spaghetti bolognaise maison est une valeur sûre. Il suffit de quelques ingrédients de base, d’un peu de patience pour le mijotage, et tu obtiens un plat qui réchauffe le cœur et fait plaisir à tout le monde.
À tester absolument, et à refaire encore et encore ! Bon appétit