Les pâtes colorées au pepperoni sont bien plus qu’un simple plat de semaine : elles offrent une alliance irrésistible entre des spirales multicolores al dente, du pepperoni croustillant et épicé, des légumes fondants et des herbes aromatiques à l’italienne. Facile à réaliser, rapide à préparer, ce plat allie gourmandise, équilibre et plaisir visuel.
Que vous soyez pressé un soir de semaine ou que vous souhaitiez impressionner vos convives avec une assiette colorée et savoureuse, cette recette est la solution idéale. C’est aussi une belle manière de faire aimer les légumes aux plus jeunes… en les associant à un ingrédient qu’ils adorent : le pepperoni !
Temps de préparation & cuisson
| Étape | Durée |
|---|---|
| Préparation des ingrédients | 10 minutes |
| Cuisson des pâtes | 10 minutes |
| Cuisson pepperoni & légumes | 5–6 minutes |
| Assemblage final | 2–3 minutes |
| Temps total | 25 minutes |
Ingrédients (pour 4 personnes)
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Pâtes colorées (spirales ou fusilli) | 3 cups (≈ 350 g) |
| Pepperoni tranché | 1½ cups (≈ 200 g) |
| Oignon jaune haché | 1 cup (1 moyen) |
| Poivron rouge en dés | 1 cup (1 poivron) |
| Ail émincé | 2 tsp (2 gousses) |
| Sauce tomate | 1 cup (≈ 250 ml) |
| Herbes de Provence | 1 Tbsp |
| Sel | ½ tsp |
| Poivre noir | ¼ tsp |
| Huile d’olive | 2 Tbsp |
Optionnel : Parmesan râpé pour le service, filet d’huile d’olive, olives ou câpres pour customiser.
Étapes de préparation
1. Cuisson des pâtes
Portez à ébullition un grand volume d’eau salée. Ajoutez les pâtes colorées et faites-les cuire al dente, selon les indications du paquet (souvent 8 à 10 minutes). Égouttez-les soigneusement et réservez-les.
Astuce : Rincez les pâtes brièvement à l’eau froide si vous préparez les autres éléments à l’avance, pour éviter qu’elles ne collent.
2. Préparation du pepperoni
Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les tranches de pepperoni pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. Réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
Alternative : Vous pouvez également utiliser du chorizo doux ou fort, ou même du salami pour une version plus méditerranéenne.
3. Cuisson des légumes
Dans la même poêle (gardez les sucs !), ajoutez le reste de l’huile d’olive, puis incorporez l’oignon haché et les dés de poivron rouge. Faites revenir à feu moyen pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés. Ajoutez l’ail émincé en fin de cuisson pour 1 minute, sans le brûler.
4. Préparation de la sauce
Ajoutez la sauce tomate dans la poêle avec les légumes. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence, puis laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes, juste le temps de bien parfumer la sauce.
5. Assemblage final
Remettez le pepperoni croustillant dans la poêle, puis incorporez les pâtes cuites. Mélangez délicatement pour que chaque spirale soit bien enrobée de sauce et de garniture.
Astuce : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez 2–3 cuillères à soupe de l’eau de cuisson des pâtes pour l’assouplir.
6. Service
Servez bien chaud, directement dans des assiettes creuses ou un grand plat de service. Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge, une touche de parmesan râpé, et quelques feuilles de basilic frais si vous en avez.
Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)
| Nutriment | Quantité estimée |
|---|---|
| Calories | ≈ 480 kcal |
| Protéines | 17 g |
| Glucides | 52 g |
| Lipides | 22 g |
| Fibres | 4 g |
| Sodium | moyen à élevé (à surveiller si sensible) |
Ces valeurs sont données à titre indicatif, elles peuvent varier selon les marques d’ingrédients utilisés.
Astuces & Variantes
Personnalisez votre plat
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Plus de légumes : Ajoutez des courgettes, champignons, ou des épinards frais pour un plat encore plus équilibré.
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Version épicée : Ajoutez du piment d’Espelette ou des flocons de chili pour réveiller le tout.
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Sauce plus riche : Pour une version crémeuse, ajoutez 2 Tbsp de crème fraîche à la sauce tomate.
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Sans gluten : Utilisez des pâtes sans gluten ou à base de lentilles.
Suggestions d’accompagnement
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Une salade verte croquante avec vinaigrette balsamique.
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Du pain à l’ail ou des bruschettas tomates-basilic.
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Un verre de vin rouge léger, comme un Chianti ou un Côtes-du-Rhône.
Origines et Inspiration
Ce plat s’inspire à la fois des classiques italiens comme les pasta alla arrabbiata ou à la napolitaine, et du goût américain pour les pizzas au pepperoni. En combinant pâtes colorées, sauce tomate maison, et garniture croustillante, on obtient une recette confort food qui plaît à tous les âges.
Les spirales colorées ne sont pas qu’esthétiques : elles ont aussi une texture parfaite pour retenir la sauce, et les enfants adorent leur look ludique.
Conservation
-
Au réfrigérateur : Se conserve 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffer à feu doux avec un peu d’eau ou de sauce.
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Congélation : Possible mais peut légèrement modifier la texture des pâtes. Privilégier une cuisson “al dente” si vous prévoyez de congeler.
En résumé
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Visuel | Coloré et appétissant |
| Temps total | 25 minutes |
| Portions | 4 |
| Calories | ≈ 480 kcal/portion |
| Difficulté | Facile |
| Adaptabilité | Haute (végétarien, épicé, etc.) |
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