Il suffit parfois de peu pour voyager… et la cuisine italienne nous le prouve encore une fois ! Aujourd’hui, embarquons pour la Sicile avec une recette emblématique : les cannoli.
Mais ici, nous te proposons une version maison ultra simple avec pâte feuilletée et une crème pâtissière à la vanille et citron. Une alliance parfaite entre croustillant et fondant. Pas besoin de friteuse, ni d’ingrédients introuvables. Que tu sois débutant ou passionné, cette recette va te faire fondre !
Ingrédients (pour environ 6 cannoli)
Pour la pâte :
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1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
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1 œuf battu (pour dorer)
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2 c. à soupe de sucre semoule (pour saupoudrer)
Pour la crème pâtissière :
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2 cups (500 ml) de lait entier
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3/4 cup (150 g) de sucre semoule
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6 jaunes d’œufs
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1/3 cup (50 g) de fécule de maïs (Maïzena)
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1 gousse de vanille, fendue et grattée
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Zeste finement râpé d’1 citron bio
Temps de préparation
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Préparation : 30 minutes
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Cuisson : 12 minutes
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Total : 42 minutes
Instructions pas à pas
1. Préparer la pâte feuilletée
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Préchauffe le four à 170°C (340°F).
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Déroule la pâte sur ton plan de travail.
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Coupe-la en bandes d’environ 2 cm de largeur.
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Enroule chaque bande autour de tubes en inox pour cannoli ou des moules cylindriques.
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Scelle bien les bords pour éviter qu’ils ne se déroulent à la cuisson.
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Dépose sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Dorure et cuisson
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Badigeonne chaque cannoli avec l’œuf battu.
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Saupoudre légèrement de sucre semoule.
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Enfourne pour 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
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Laisse refroidir avant de les démouler.
3. Préparer la crème pâtissière
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Dans une casserole, chauffe le lait avec la vanille et le zeste de citron. Ne le fais pas bouillir.
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Pendant ce temps, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Ajoute la fécule de maïs et fouette à nouveau.
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Verse doucement le lait chaud sur le mélange, tout en remuant.
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Reverse dans la casserole et fais cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu’à épaississement.
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Une fois la crème bien épaisse, retire du feu et filme au contact.
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Laisse refroidir complètement au réfrigérateur.
4. Farcir les cannoli
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Remplis une poche à douille avec la crème pâtissière froide.
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Garnis délicatement chaque cannoli des deux côtés.
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Saupoudre de sucre glace pour la touche finale !
Astuces du chef
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Pour plus de saveur : ajoute 1 c. à café d’extrait de vanille ou une touche de liqueur d’amande dans la crème.
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Pour une finition gourmande : trempe les extrémités dans du chocolat fondu ou parseme de pistaches concassées.
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Garnis juste avant de servir pour garder le côté croustillant.
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Pas de moules à cannoli ? Utilise des tubes en métal ou fabrique-les avec du papier aluminium bien roulé.
Variantes à essayer
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Cannoli au mascarpone : remplace la crème pâtissière par un mélange mascarpone-sucre glace.
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Cannoli au citron : ajoute du jus de citron dans la crème pour une version acidulée.
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Cannoli au chocolat : ajoute du cacao dans la crème ou incorpore des pépites de chocolat noir.
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Version vegan : pâte feuilletée sans beurre + crème pâtissière au lait végétal et sans œufs (fécule + lait végétal + curcuma pour la couleur).
Avec quoi les servir ?
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Un bon café italien ou un espresso bien serré.
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Une coupe de limoncello bien frais.
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Ou simplement en dessert léger après un plat de pâtes.
Valeurs nutritionnelles estimées (par cannoli)
| Nutriment | Quantité approximative |
|---|---|
| Calories | 250 kcal |
| Protéines | 5 g |
| Glucides | 30 g |
| Lipides | 12 g |
| Fibres | 1 g |
| Sucre | 20 g |
Ces valeurs peuvent varier selon la taille et les ingrédients exacts utilisés.
Un peu d’histoire : d’où viennent les cannoli ?
Les cannoli sont originaires de Sicile, et plus précisément de Piana degli Albanesi, près de Palerme. Autrefois servis pour les célébrations du Carnaval, ils sont aujourd’hui dégustés toute l’année.
Traditionnellement, ils sont frits et garnis de ricotta sucrée, parfois aromatisée à la cannelle ou aux fruits confits. Mais comme toute recette italienne, il existe autant de variantes que de familles !
Pourquoi adopter cette version maison ?
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Pas besoin de friteuse ni d’huile
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Crème pâtissière facile et rapide
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Pâte feuilletée prête à l’emploi
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Look pro, goût maison
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Convient à tous les niveaux !
Résumé rapide
Cannoli à la crème pâtissière (version simplifiée)
1 rouleau de pâte feuilletée
Crème pâtissière vanille citron
Cuisson au four
Garnir froid et saupoudrer de sucre glace
Prêt en 42 minutes – 250 kcal / pièce